Je vous propose ces délicieuses madeleines pour le nouveau challenge NOS RÉGIONS ONT DU GOÛT, organisé par La Nonna du blog L'Alchimie des Mets. Ce mois ci nous passons par la Lorraine

 J'ai laissé ma pâte 3 h dans le réfrigérateur avant de les faire cuire.

Ingrédients

Pour 30 madeleines

 300 g de farine tamisée

230 g de sucre en poudre

270  g de beurre (ramolli)

4 œufs

1 sachet de levure chimique

1 zeste de citron

                             1pincée de sel                            

Préparation

Préchauffer le four sur thermostat 6/7 (200°C)

Dans le bol du robot, mettre le beurre ramolli et le travailler à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une texture de pommade. Ajouter le sucre petit à petit, le zeste de citron, en laissant toujours tourner le batteur.

Mélanger la levure avec la farine et procéder de la même façon. Ajouter le sel, puis les œufs 1 à 1 (battre suffisamment, avant d’ajouter l’œuf suivant). Mettre au réfrigérateur 2 h

Beurrer généreusement le moule à madeleines et remplir à moitié.

Enfourner pour 7 min (la cuisson varie d’un four à l’autre à vous de juger).

Un creux se forme au centre, et au bout de quelques minutes, ce creux se transforme en bosse, et les madeleines un peu dorées sur les bords. Démouler et c’est prêt.