Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 6/8 personnes
1 boîte d’ananas ( boîte moyenne)
1 yaourt nature
250 g de carottes râpées
3oeufs
9 c à soupe de sucre
2 pots de yaourt de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 c à café de cannelle
1 c à café de gingembre
2  clémentines
3/4 de pot de yaourt d'huile

Préparation

Égoutter l’ananas puis le mixer. Dans un grand saladier, mélanger avec le fouet électrique, les œufs le yaourt et le sucre. Ajouter ensuite la farine avec la levure, la cannelle, le gingembre, le zeste des clémentines, et l’huile, bien mélanger. Incorporer l’ananas et mélanger.

Préchauffer le four à 170° C (th : 5-6).  Faire revenir les carottes râpées dans un peu d’huile. Au bout de quelques minutes, arrêter la cuisson et laisser tiédir. Incorporer les carottes à la préparation. Beurrer  un moule rectangulaire ou de petits moules individuels et faire cuire 25 min environ. Pour vérifier la cuisson, planter une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.