Préparation : 20 min Attente : 2 h minimum
Ingrédients
Pour 6 personnes
1 grosse boîte d’abricots au sirop
250 g de mascarpone
4 petits suisses
3 œufs
80 g de sucre glace
1 c à café d’extrait de vanille
1 c à soupe d’Amarreto
1 fève Tonka
1 c à soupe de sucre roux
Pistaches torréfiées à sec (sans matière grasse)
Préparation
Égoutter les abricots, les mettre dans une casserole avec l’Amarretto, le sucre roux et laisser compoter à feu doux pendant 10 à 15 min. Laisser refroidir
Fouetter les jaunes d’œuf et l’extrait de vanille avec le sucre glace et la fève Tonka râpée. Tout en fouettant, incorporer le mascarpone et les petits suisses.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la crème.
Déposer dans les verrines, une couche de crème mascarpone petits suisses, puis une couche de compotée d’abricots. Recommencer 1 fois.
Saupoudrer les verrines de pistaches hachées grossièrement. Mettre au réfrigérateur minimum 2 h.
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