Artichauts à la juive

Publié par Carmen sur 16 Janvier 2018, 11:06am

L'année dernière lors de mon séjour à Rome, j'ai découvert cette spécialité et j'ai adoré.

Les artichauts à la juive ou « carciofi alla giuda » sont un accompagnement typique de la gastronomie du Latium, et de Rome en particulier. Un plat simple mais qui met en valeur la saveur de l’artichaut. À l’origine, il était préparé par les femmes juives du ghetto de Rome, et dégusté le plus souvent après le Kippour, d’où leur nom.

Ingrédients

1 bouquet de petits artichauts

1 jus de citron

Huile d’olive

Préparation

Préparer un saladier d’eau fraîche avec un jus de citron.

Retirer les feuilles dures des artichauts et les taper sur le plan de travail pour les ouvrir et bien les laver. Les couper en deux et retirer le foin puis et les plonger au fur et à mesure dans le saladier. Laisser tremper 6 min.

Bien les égoutter, les tapoter pour faire tomber l’eau et les sécher.

Faire chauffer l’huile d’olive, les plonger dans l’huile bien chaude mais pas bouillante pendant 10 à 15 minutes en les retournant. Les retirer de l’huile et les déposer sur du papier absorbant.

Remarque : Tester la cuisson de l’artichaut en plantant la pointe d’un couteau dans le cœur. S’il pénètre facilement, c’est qu’il est cuit. Je ne les ai pas salé mais vous pouvez le faire en fin de cuisson. Je tiens à préciser que ne connaissant pas la recette, j'ai préparé ces artichauts à la juive à ma façon.

La prochaine fois j'en ferai un peu plus c'est trop bon.

[doc] ARTICHAUTS À LA JUIVE

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Marlyzen 29/01/2018 13:21

Idem, j'en ai goûté l'été dernier à Rome, quelle délicieuse découverte si originale ! Tu les as superbement réussis ! Tu me fais replonger dans mes vacances :)

Brigitte / Les filles à table 22/01/2018 14:09

J'en ai goûté aussi à Rome il y a 3 ans, c'est délicieux !! Je note ta recette, j'en ferais ! Bisous

Carmencita 22/01/2018 21:06

J'ai fait aussi cette découverte à Rome, j'en suis devenue complètement fan. Bisous

Gagaie 18/01/2018 15:21

Hummm ! Ça me rappelle de bons souvenirs d'Italie. ♥

Muriel 17/01/2018 21:46

Hummm! ces petits artichauts aux saveurs d'Italie me tentent bien! bonne soirée

Messergaster 17/01/2018 19:44

Cela fait trop longtemps que je n'ai pas mangé d'artichauts... merci pour cette piqûre de rappel !

bree13 17/01/2018 19:27

j'aime beaucoup !

gridelle 17/01/2018 13:58

Ça me fait bien envie tiens

zika 17/01/2018 09:53

Une belle découverte, j'imagine le goût...... Merci !

Isabelle 17/01/2018 09:41

Je ne connaissais pas du tout cette façon de cuisiner l'artichaut, mais c'est une belle découverte
Bisous

guy59600 16/01/2018 22:14

une découverte de cuisson des artichauts
très bonne soirée

Carmencita 17/01/2018 11:17

Une spécialité italienne j'adore, bonne journée bises

salima 16/01/2018 21:39

une recette que je note tout de suite, mon mari adore les artichauts ! bises

Carmencita 17/01/2018 11:18

alors je pense qu'il appréciera, bises

corinnette 16/01/2018 20:07

une belle découverte que ces artichauds
bises

Carmencita 17/01/2018 11:19

Merci, j'en suis devenue complètement fan.
Bises

Martine 16/01/2018 19:37

Tu as trouvé des artichauts à cette saison Carmen? Je suis comme toi assez fan. Les Italiens adorent les carciofi. Elle me donne envie cette recette
Gros bisous

Carmencita 17/01/2018 11:10

je les ai trouvé à grand frais Martine, je regrette de ne pas en avoir pris plus c'est trop bon. J'en ai vu hier en grande surface mais le bouquet n'était pas terrible. Gros bisous

vanni 16/01/2018 18:13

Une belle recette pour déguster ce légume
Merci du partage
Bonne soirée
Bises.

Carmencita 17/01/2018 11:11

C'est délicieux, bonne journée bises

lespetitsplatsdeBéa 16/01/2018 17:06

oh ça à l'air trop bon

Carmencita 17/01/2018 11:11

Je confirme très très bon.

sotis 16/01/2018 14:04

il ont l'air délicieux ces artichauts!!!! gros bisous ma belle

mamimijane 16/01/2018 12:49

quelle belle idée!
il faut que j'essaie,
bonne journée bizzz

Carmencita 17/01/2018 11:12

C'est très bon tu verras!!!! bonne journée bises

papillonmyosotis 16/01/2018 12:44

Une bonne préparation d'artichaut.

tiot le mineur 16/01/2018 11:35

Salut
C'est facile à préparer.
Je vais en parler à ma bretonne.
Bonne journée

josette 16/01/2018 11:24

moi qui adore les artichauts, ta superbe recette pourrai bien me plaire!!
excellente journée bisous

Carmencita 16/01/2018 11:56

Ce n'est pas la recette exacte mais c'est quand même très bon. Bonne journée bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 16/01/2018 11:13

Une belle découverte je note ta recette pour la tester
Bonne journée
bises

Carmencita 16/01/2018 11:57

C'est tout simple mais un régal .

Cuisine gourmande de Carmencita