Pain cocotte au cidre Kerné cuisson à froid

Publié par Carmen sur 5 Décembre 2017, 19:03pm

Pour le défi de Cuisine à l'Ouest qui a pour thème Cuisinons le cidre en collaboration avec la Cidrerie Kerné, j'ai opté pour un pain au cidre. Je ne savais pas du tout ce que ça allait donné et bien je suis plus que satisfaite du résultat je n'ai jamais obtenu un pain aussi léger. J'ai utilisé pour mon pain le cidre Kerné , d'une belle couleur orangée, au goût fruité prononcé avec une très légère amertume.

Préparation : 15 min Repos : 150 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

200 g de farine d’épeautre

300 g de farine de blé

2 sachets de levure de boulanger déshydratées

310 ml de Cidre Kerné Intense

3 c à soupe d’huile d’olive

Préparation

Four chaleur tournante à 240 °C (th : 8)

Mettre les farines et la levure dans le bol du robot muni du crochet à pétrir, mélanger. Mettre le robot en marche et ajouter progressivement l’huile, le Cidre Kerné Intense, le sel. Pétrir 10 minutes, vous devez obtenir un beau pâton.

Laisser lever 120 min

Façonner un pain selon le récipient choisi.

Il faut que le pâton soit très à l'aise, donc il vaut mieux une cocotte trop grande qu'un peu juste

Mettre une feuille de papier sulfurisé au fond ou bien graisser légèrement l'intérieur du moule choisi.

Placer le pain façonné dans la cocotte et poser le couvercle.

Laisser lever 1 heure 30.

Saupoudrer d'un peu de farine puis faire la grigne et remettre le couvercle.

Enfourner à four froid, au bout de 30 min retirer le couvercle pour avoir un pain doré et une croûte croustillante (attention c’est très chaud) et cuire à découvert 10 à 15 min ou un peu plus (c’est selon votre four).

Inutile de mettre un bol d’eau pour la vapeur, c’est le couvercle qui va faire cet effet d'humidité !
Sortir le pain cuit de la cocotte et le poser sur une grille. Le couper une fois refroidi.

[doc] PAIN COCOTTE AU CIDRE KERNÉ CUISSON À FROID

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Cuisine à l'Ouest 11/12/2017 05:33

Un pain au cidre, ça alors ! Merci de cette invention.

bree13 10/12/2017 09:13

il est très original ce pain au cidre !

alaro 08/12/2017 21:18

il est super beau ton pain ! merci du partage ^_^

Pounchki 08/12/2017 18:18

il est superbe ton pain avec une mie bien aéré, vous avez dû vous régaler :) bisous, bisous

Carmencita 08/12/2017 19:10

Oh oui, je n'en revenais pas de sa légèreté, 3 jours après sa croûte est toujours croustillante, un régal. Bon weekend bisous

Gagaie 08/12/2017 12:25

Ohhhh ! Cette mie ! Avec du cidre, c'est super original. Cela doit donner un bon petit goût de pomme au pain. Bises, bon weekend. ☺

Brigitte / Les filles à table 08/12/2017 09:48

Une très bonne idée, tu me donnes envie d'essayer !! Bisous

Carmencita 08/12/2017 19:11

tu devrais même 3 jours après mon pain n'a pas ramolli ni séché, je l'ai enveloppé dans un linge. Bisous

Yumelise 07/12/2017 18:46

Il est superbe ce pain ! Cà donne envie d'essayer ;-)

papillonmyosotis 07/12/2017 13:52

Oh le beau pain que je vois là.

CuisineStyle 07/12/2017 03:16

Jadore ton pain!
Bravo ma belle.

Carmencita 07/12/2017 21:58

Merci, contente de te relire bises

guy59600 06/12/2017 23:07

très joli pain et mie bien alvéolée
très bonne nuit bises

corinnette 06/12/2017 22:53

il est superbe te c'est une très bonne idée
bises

Carmencita 07/12/2017 01:35

Merci c'est gentil, bises

valerie 06/12/2017 20:35

très beau pain

patricia cuisine 06/12/2017 20:11

il est magnifique et original !! bisous ma belle

Martine 06/12/2017 19:55

C'est génial comme idée. J'ai l'impression de voir ce que cela peut donner :-)
Bisous

Carmencita 06/12/2017 20:58

j'ai été surprise par sa légèreté, pas du tout compact.

elodiesucree 06/12/2017 19:20

Wahou!!! Il est sublissime ce pain Carmen!!! et J'adore sa belle croûte il doit être croustillant et sa mie à l'intérieur est juste parfaite, bravo et merci pour ce beau partage, gros bisous

Carmencita 06/12/2017 21:01

Merci Elodie, j'ai été hyper contente quand j'ai vu le résultat.Avec mon pâté maison on s'est régalé. Gros bisous.

mamimijane 06/12/2017 18:42

il est superbe ton pain,bravo,
bonne soirée bizzzz

Carmencita 06/12/2017 20:57

Merci c'est gentil bises

vanni 06/12/2017 18:32

Splendide !!
Bonne soirée
Bises.

Carmencita 06/12/2017 20:57

Merci, bises

Mamyloula 06/12/2017 18:14

Très beau pain comme je l'aime bisous

Carmencita 06/12/2017 18:23

Merci bisous

jackie 06/12/2017 17:50

Wahou alors ça c'est surprenant un pain avec du cidre. Je publie ma première recette ce soir. Bisous

Carmencita 06/12/2017 18:03

une idée qui me trottait dans la tête depuis un moment, et franchement je ne m'attendais pas à un tel résultat positif, un régal. j’attends avec impatience. Bisous