Jarret de porc glacé au miel et vinaigre de cidre Kerné aux échalotes confites

Publié par Carmen sur 7 Décembre 2017, 20:54pm

Voici ma deuxième participation pour le défi de Cuisine à l'ouest organisé par Pierre avec la collaboration de la Cidrerie Kerné.

Il me tardait d'utiliser ce vinaigre de cidre bio avec sa couleur chatoyante, et qui m'a inspiré pour la réalisation de mon plat.

Préparation : 90 min Attente : 24 h Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 3 à 4 personnes

2 petits jarrets de porc

3 gousses d’ail

Romarin

2 feuilles de laurier

1 bouquet garni

8 échalotes

1 oignon

3 clous de girofle

3 c à soupe de miel

25 ml de vinaigre de cidre bio Kerné

1 jus d’orange

Sel poivre

2 c à soupe d’huile

Préparation

Four chaleur tournante sans préchauffage à 200°C (th : 6-7)

La veille, plonger les petits jarrets dans une cocotte d’eau froide avec le bouquet garni, ail épluché, oignon épluché et piqué des 3 clous de girofle. Saler et poivrer. Porter à ébullition, couvrir baisser le feu et cuire 60 min. Laisser refroidir les jarrets dans le bouillon jusqu’au lendemain.

Le lendemain égoutter les jarrets et réserver le bouillon.

Mettre à chauffer dans un faitout l’huile d’olive et y déposer les jarrets. Et les faire revenir 15 min avec les échalotes entières et épluchées. Retourner régulièrement les jarrets et échalotes pour qu’ils n’accrochent pas.

Badigeonner les jarrets de miel, verser le jus d’orange, et le cidre bio Kerné, ainsi qu’une ½ louche du bouillon de cuisson réservé. Cuire encore 15 min sans oublier de retourner les jarrets.

Placer les jarrets, les échalotes et la sauce dans un plat allant au four.

Enfourner sans préchauffer et laisser cuire 30 min en arrosant régulièrement, avec le bouillon de cuisson réservé.

J’ai servi les jarrets avec les échalotes confites, et des carottes et courgettes rôties au four avec un filet d’huile d’olive et saupoudrer de thym.

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lynda 19/01/2021 06:12

Les produits de la marque Kerné sont vraiment extra et donc je vais m'empresser d'essayer votre recette qui doit être succulente

Voyage Ninh Binh Vietnam 23/12/2017 04:53

Salut,
Bravo ta recette ! Je l'aime beaucoup. Je vais l'essayer chez moi ! Merci pour ton partage.
Bonne journée ♥

ISCA 21/12/2017 22:40

Hummm, que c'est appétissant !

MC 13/12/2017 17:18

Quel régal !

Cuisine à l'Ouest 11/12/2017 05:37

Ces jarrets doivent être un véritable délice, cuits avec tant de précision et parfumés au cidre…

Carmencita 11/12/2017 17:24

Je confirme on s'est régalé à refaire sans hésité. Bonne soirée Pierre

bree13 10/12/2017 09:19

miam, très appétissant !

Rose63 08/12/2017 20:41

J'utilise souvent le cidre dans ma cuisine et là ta recette me plait donc je l'ai recopiée pour la faire un de ces jours
Merci à toi

Carmencita 09/12/2017 23:20

Merci,on s'est régalé bon weekend

Pounchki 08/12/2017 18:17

Quelle bonne idée d'avoir associé des jarrets de porc avec du cidre, ils doivent être bien parfumés ! Ton plat fait vraiment envie :) bises et bon week-end !

sotis 08/12/2017 17:09

mes papilles sont sous le charme!!!! gros bisous ma belle

Nell 08/12/2017 14:07

Sublissime ton plat, ma chère Carmen. je le dévore des yeux/Gros bisous, ma douce, et très agréable week-end

elodiesucree 08/12/2017 13:52

Un plat qui doit être un délice et ta recette ne peut que me séduire!!! tes photos sont aussi très belles !! merci Carmen pour cette belle recette, gros bisous et très bon WE!

Carmencita 08/12/2017 18:51

Merci Elodie, gros bisous et bon weekend

mamimijane 08/12/2017 13:06

ce plat me plait beaucoup,humm!
bonne journée bizzzzz

Carmencita 08/12/2017 18:52

Merci c'est délicieux, bises

La cuisine de Poupoule (Christelle) 08/12/2017 11:59

Voilà une très belle idée pour utiliser cette excellent vinaigre
Bonne journée
bises

Brigitte / Les filles à table 08/12/2017 09:50

Porc et cidre, un délice !! J'ai essayé avec de l'agneau, c'est aussi très bon !! Bisous Carmen

Carmencita 08/12/2017 11:07

Je n'en doute pas Brigitte, au départ je voulais de l'agneau mais je n'ai pas trouvé les morceaux que je voulais, mais je ne regrette pas mon second choix, c'est délicieux . Bisous

josette 08/12/2017 08:20

elle est bien sympa ton assiette, très appétissant!!
bonne journée bisous

Carmencita 08/12/2017 11:04

on s'est régalé, bonne journée bisous

patissi-patatta 08/12/2017 07:55

Un plat qui doit être excellent

delphine 08/12/2017 07:36

Hum cela doit être excellent, c'est très appétissant
Bises et bon vendredi

vanni 08/12/2017 07:19

Hummm, de belles photos qui donnent bien envie !! merci pour ce beau partage
Bonne journée
Bises.

Carmencita 08/12/2017 11:03

Merci,bonne journée bises

titanique 08/12/2017 01:20

je ne connais pas ce vinaigre mais il est parfait pour ta recette ! bravo
bises

papillonmyosotis 07/12/2017 23:09

Oh le beau morceau de viande.

Chrystel 07/12/2017 22:35

Tu fais honneur à la Bretagne avec cette belle recette, Carmen. La bretonne que je suis te remercie. Bisous

Carmencita 08/12/2017 18:58

Merci Chrystel, la Bretagne j'aime beaucoup et je suis ravie que mon plat te plaise. Bisous

corinnette 07/12/2017 22:19

quelle belle inspiration pour ce beau plat
bises

Carmencita 07/12/2017 22:32

Merci c'est gentil. Bises

guy59600 07/12/2017 22:18

un très joli plat bien parfumé vous avez dus vous régaler
excellente soirée bises

Carmencita 07/12/2017 22:33

Je confirme bonne nuit bises

Les petits plats de Béa 07/12/2017 22:06

Quelle jolie couleur pour ces jarrets que l'on a qu'une envie lesgouter

Carmencita 07/12/2017 22:38

Merci on s'est régalé!!!! bises

Mamyloula 07/12/2017 22:05

Et oui moi aussi j'ai envie d'y goûter donc je vais te prendre ta recette Carmen une fois de plus lol bisous

Carmencita 07/12/2017 22:34

C'est là pour ça Dominique, c'est un régal gros bisous

Martine 07/12/2017 21:54

Wouah, ca doit être un pur délice. J'aurais bien goûté ta belle recette :-)
Gros bisous Carmen :-)

Carmencita 07/12/2017 22:35

Oui délicieux, j'aurai partagé avec grand plaisir, gros bisous Martine

valerie 07/12/2017 21:37

miam miam

Carmencita 07/12/2017 22:36

Oui c'est comme tu dis lolllll

jackie 07/12/2017 21:18

Alors la je dis bravo une délicieuse recette ma Carmen. Bisous

Carmencita 07/12/2017 22:36

Merci ma Jackie ça me touche , gros bisous

latabledeclara 07/12/2017 21:13

Une recette bien savoureuse
Bonne soirée

Carmencita 07/12/2017 22:36

Merci bonne soirée

Cuisine gourmande de Carmencita