Bonjour, j'ai voulu terminer ce défi "cuisinons le cidre" organisé par Pierre de Cuisine à l'Ouest en collaboration avec la Cidrerie Kerné par une note de douceur avec ce gratin de poires et la crème sabayon au cidre doux. Le résultat est surprenant, c'est léger et savoureux, on retrouve tous les arômes fruités du cidre qui sont bien rehaussés dans cette crème, un délice.
Préparation : 10 min Cuisson : 5 min
Ingrédients
Pour 6 personnes
6 moitiés de poires au sirop égouttées
6 jaunes d’œuf
40 g de sucre
20 cl de cidre doux Kerné
Amandes effilées
Préparation
Préchauffage gril du four à 195 °C (th : 6-7)
Placer chaque moitié de poires dans une cocotte ou autres plats à gratin.
Mettre à chauffer une grande casserole remplie d’eau pour réaliser un bain-marie.
Dans un récipient, fouetter les jaunes d’œuf, le sucre, le cidre doux Kerné jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Poser le récipient sur le bain-marie frémissant (l’eau ne doit surtout pas bouillir). Fouetter sans arrêt jusqu’à ce que la préparation double de volume et nappe la cuillère (ça m’a pris 6 min au fouet électrique sur induction à température 6).
Sortir la casserole du feu et retirer le saladier du bain-marie. Verser la crème sabayon sur les poires et parsemer d’amandes. Placer les plats dans le four 5 min environ pour gratiner. Surveiller la coloration.
Servir aussitôt


Je remercie Pierre de Cuisine à l'ouest pour sa confiance, ainsi que la Cidrerie kerné pour son généreux colis et la découverte de son excellent cidre de grande qualité que je vous recommande.
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Laura Cidrerie Kerné 22/12/2017 11:22
Gagaie 21/12/2017 10:10
Sophie 19/12/2017 10:11
Lolo 18/12/2017 08:58
Carmencita 19/12/2017 13:40
Chris 17/12/2017 20:37
Mauricette 17/12/2017 08:11
yumelise 16/12/2017 18:48
gridelle 16/12/2017 09:26
Martine 15/12/2017 21:56
josette 15/12/2017 19:59
papillonmyosotis 15/12/2017 19:40
Cuisine à l'Ouest 15/12/2017 10:37
Carmencita 15/12/2017 19:14
Pounchki 15/12/2017 09:47
Christelle 14/12/2017 21:15
jackie 14/12/2017 20:35
Carmencita 15/12/2017 19:20
Julie 14/12/2017 18:08
Carmencita 14/12/2017 18:53
les petits plats de Béa 14/12/2017 16:15
sotis 14/12/2017 13:37
Nell 14/12/2017 13:16