Gratin de poires crème sabayon au cidre doux

Publié par Carmen sur 14 Décembre 2017, 12:37pm

Bonjour, j'ai voulu terminer ce défi "cuisinons le cidre" organisé par Pierre de Cuisine à l'Ouest en collaboration avec la Cidrerie Kerné par une note de douceur avec ce gratin de poires et la crème sabayon au cidre doux. Le résultat est surprenant, c'est léger et savoureux, on retrouve tous les arômes fruités du cidre qui sont bien rehaussés dans cette crème, un délice.
Préparation : 10 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

6 moitiés de poires au sirop égouttées

6 jaunes d’œuf

40 g de sucre

20 cl de cidre doux Kerné

Amandes effilées

Préparation

Préchauffage gril du four à 195 °C (th : 6-7)

Placer chaque moitié de poires dans une cocotte ou autres plats à gratin.

Mettre à chauffer une grande casserole remplie d’eau pour réaliser un bain-marie.

Dans un récipient, fouetter les jaunes d’œuf, le sucre, le cidre doux Kerné jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Poser le récipient sur le bain-marie frémissant (l’eau ne doit surtout pas bouillir). Fouetter sans arrêt jusqu’à ce que la préparation double de volume et nappe la cuillère (ça m’a pris 6 min au fouet électrique sur induction à température 6).

Sortir la casserole du feu et retirer le saladier du bain-marie. Verser la crème sabayon sur les poires et parsemer d’amandes. Placer les plats dans le four 5 min environ pour gratiner. Surveiller la coloration.

Servir aussitôt

[doc] GRATIN DE POIRES CRÈME SABAYON AU CIDRE

Je remercie Pierre de Cuisine à l'ouest pour sa confiance, ainsi que la Cidrerie kerné pour son généreux colis et la découverte de son excellent cidre de grande qualité que je vous recommande.

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Laura Cidrerie Kerné 22/12/2017 11:22

Recette très sympa :) Avec notre cidre doux pour ajouter une touche sucrée. Merci ! Laura

Gagaie 21/12/2017 10:10

Un bon petit gratin en version sucrée, il fallait y penser. ☺

Sophie 19/12/2017 10:11

Merci pour cette idée !

Lolo 18/12/2017 08:58

Belle idée ces gratins sucrés, je retiens

Carmencita 19/12/2017 13:40

Merci. J'ai voulu aller sur ton blog mais il n'y a pas de lien sur ton pseudo Lolo, je suis allée sur Google et quand je clique sur ton lien rien ne se passe!!!!!!

Chris 17/12/2017 20:37

Ce doit être top

Mauricette 17/12/2017 08:11

Royal !!! bisous ma belle

yumelise 16/12/2017 18:48

C'est original et léger. Une belle découverte pour moi cette recette.

gridelle 16/12/2017 09:26

ça c'est une jolie recette pour le réveillon de nouvel an

Martine 15/12/2017 21:56

Wouah, tu en fais de belles recettes avec ce cidre. Je sens que je l'aimerais ta recette :-)

josette 15/12/2017 19:59

de quoi ce régaler avec ton superbe gratin de poires!! miam!
bonne soirée bisous

papillonmyosotis 15/12/2017 19:40

Super ton gratin dessert, ça me fait très envie.

Cuisine à l'Ouest 15/12/2017 10:37

Ce sabayon au cidre doit être bien bon… belle inspiration, merci Carmen
Pierre

Carmencita 15/12/2017 19:14

Merci Pierre, je confirme on sent bien les arômes du cidre un délice. Bonne soirée

Pounchki 15/12/2017 09:47

un dessert qui me plait beaucoup ! parfait pour cloturer un repas copieux :) bisous Carmen, passe un bon week-end !

Christelle 14/12/2017 21:15

Bonne idée que ce sabayon au cidre!!!!
bises

jackie 14/12/2017 20:35

Terriblement gourmand ma Carmen. Gros bisous

Carmencita 15/12/2017 19:20

Merci Jackie gros bisous

Julie 14/12/2017 18:08

Voilà une petite douceur qui me plairait beaucoup ! Tu as drôlement bien relevé le défi ! Bonne soirée, bisous

Carmencita 14/12/2017 18:53

Merci bonne soirée bises

les petits plats de Béa 14/12/2017 16:15

Ca me plairait bien d'y gouter !!

sotis 14/12/2017 13:37

et bien on peut dire qu'il t'inspire ce cidre, ton petit gratin me met l'eau à la bouche!!!! bisous bisous ma belle

Nell 14/12/2017 13:16

Oh! De ravissantes terrines emplies de cette mousseuse crème. Miam!!! un vrai régal. Gros bisous, Carmen et douce journée

Cuisine gourmande de Carmencita