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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Dos de cabillaud au four sauce au cidre et moutarde ancienne

Publié par Carmen sur 13 Décembre 2017, 01:03am

Catégories : #Partenariats

Dos de cabillaud au four sauce au cidre et moutarde ancienne

Une nouvelle participation pour le défi proposé par Pierre de Cuisine à l'Ouest en collaboration avec  la Cidrerie Kerné

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

 Pour 4 personnes

1 dos de cabillaud de 800 g 

200 ml de cidre Keltys bio

1 à 2 c à soupe de moutarde à l’ancienne

1 c à café de gingembre frais

3 gousses d’ail  

2 fenouils

2 c à  soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

1 grosse patate douce

Préparation

Préchauffer le four à 220 °C (th : 7-8°)

Nettoyer les fenouils. Couper chaque fenouil en  4 quartiers et les mettre à cuire 20 min dans une casserole recouverte d’eau. Égoutter et réserver

Mélanger le cidre avec la moutarde, le gingembre râpé, et l'huile d'olive. Placer le dos de  cabillaud dans un plat allant au four. Verser dessus l’huile d’olive, saler, poivrer. Presser l’ail sur le cabillaud, et le gingembre râpé. Verser le mélange cidre moutarde sur le cabillaud. Placer les quartiers de fenouil dans le plat et enfourner, pour 15 min. Arroser de temps en temps  le cabillaud avec la sauce du plat.

J’ai accompagné le cabillaud avec le fenouil, et une poêlée de patates douces et potimarron, que j’ai fait revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive et un oignon avec 2 pincées de thym.

Le cidre Keltys bio de la cidrerie Kerné est issu de l'agriculture biologique.

Dos de cabillaud au four sauce au cidre et moutarde ancienne
Dos de cabillaud au four sauce au cidre et moutarde ancienne
Dos de cabillaud au four sauce au cidre et moutarde ancienne

L'origine bretonne de leurs cidres vous est garantie par la certification IGP Bretagne (Indication Géographique Protégée) : cidres élaborés en Bretagne avec des pommes à cidre de Bretagne.

Les maîtres mots du cidre Kerné :
la constance dans la qualité et le goût,
valeurs qui en font le cidre
le plus présent dans les crêperies
du Finistère.

 

 

 

Commenter cet article

Mimimarie 27/01/2018 17:42

Cette recette me plaît beaucoup ; à tester très rapidement, d'autant plus qu'on aime bien le poisson blanc. Bonne journée.

zika 19/12/2017 15:50

Oh lala, et par quoi je pourrais remplacer le cidre qu'on n'a pas ici ma belle Carmencita, biz !

Carmencita 20/12/2017 09:55

Par un blanc sec ça ira très bien aussi, bonne journée bises

omothermix.com 17/12/2017 22:53

Moi qui adore le cabillaud vous me comblez avec une telle recette ;)

Carmencita 16/12/2017 13:27

J'aime beaucoup les saveurs de cette moutarde et associée avec ce délicieux cidre Keltys aux parfum intense fruité avec une fine et douce amertume on s'est délecté. Merci Pierre bon weekend

Cuisine à l'Ouest 15/12/2017 10:15

J'aime bien cette idée de moutarde à l'ancienne, merci Carmen pour cette recette
Pierre

Pounchki 15/12/2017 09:50

Une délicieuse façon de cuisiner le cabillaud ! moi qui adore le poisson (mais qui en cuisine rarement :p) je me serais régalée :) bisous Carmen

bree13 15/12/2017 06:21

très bon ce poisson !

Nathalie 14/12/2017 20:03

Muhmmm!! Je passerais bien à table!! Bises

jackie 13/12/2017 20:53

Une super recette ma Carmen avec le cidre, une délicieuse sauce gourmande. Bisous

Carmencita 14/12/2017 12:09

Merci ma Jackie, la sauce est délicieuse. Bisous

Julie 13/12/2017 19:57

Encore une super recette avec le cidre ! Ta petite sauce doit être délicieuse ! Bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 13/12/2017 19:47

Il y aura vraiment eux de superbe recette grâce à se cidre et se vinaigre
Bonne soirée
bises

Carmencita 13/12/2017 20:50

Ce cidre nous a toutes inspirées, bonne soiréee bises

guy59600 13/12/2017 19:16

très joli plat et une sauce qui doit être bien délicieuse avec ce cidre et un tès bon poisson
excellente soirée bises

Carmencita 13/12/2017 19:49

Le cabillaud est un poisson qui est souvent à ma table, merci oui on s'est bien régalé. Bonne soirée bises

MC 13/12/2017 17:23

Trop bon, je ne vais pas tarder à faire la recette.

Carmencita 13/12/2017 18:48

C'est bon et vite prêt bonne soirée bises

Virginie 13/12/2017 17:08

une recette de poisson comme je les aime

Carmencita 13/12/2017 18:48

Merci bonne soirée

Brigitte / Les filles à table 13/12/2017 13:34

J'aime beaucoup ta recette Carmen, je la mets dans mes favoris, il me reste du cidre ! Bisous

Carmencita 13/12/2017 18:43

Merci Brigitte c'est léger et c'est bon. Bisous bonne soirée

mamimijane 13/12/2017 13:16

une délicieuse recette,
bonne journée bizzz

Carmencita 13/12/2017 18:44

Merci bonne soirée bises

tiot le mineur 13/12/2017 10:18

Salut,
C'est super à la moutarde ancienne.
Bonne journée

Carmencita 13/12/2017 18:48

J'aime bien cette moutarde, bonne soirée bises

vanni 13/12/2017 09:20

Une délicieuse recette, merci pour le partage
Bonne journée
Bises.

Carmencita 13/12/2017 18:44

Merci bonne soirée bises

Martine 13/12/2017 07:54

Une très belle recette avec une sauce très originale qui casse les codes. J'adore,
Tu réinventes la vinaigrette :) Gros bisous Carmen

Carmencita 13/12/2017 18:46

Merci, ça change et c'est bon et léger, gros bisous Martine bonne soirée

corinnette 13/12/2017 07:22

un plat de poisson qui me plait beaucoup
bises

Carmencita 13/12/2017 18:47

Merci bonne soirée bises

titanique 13/12/2017 01:25

tu as le don pour me donner faim (tu as vu l'heure) hihi
bisous

Carmencita 13/12/2017 18:47

oui j'ai vu remarque le dîner est digérer depuis longtemps normal, je vois que tu es une couche tard comme moi, merci bisous

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