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Préparation : 30 min Cuisson : 40 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
1 truite
2 oignons
2 gousses d’ail
1 citron
Thym
Carottes
Haricots verts plats
2 fenouils
25 cl de vin blanc sec + 10 cl d’eau
Huile d’olive
Préparation
Préchauffer le four à 160 °C.
Dans un grand plat allant au four, déposer la truite salée avec les oignons et ail épluchés et émincés. Verser le vin blanc et l’eau et arroser la truite d’un filet d'huile d'olive et parsemer de thym.
Déposer des rondelles de citron sur la truite. Saler et poivrer.
Enfourner pour 40 min en la retournant à mi cuisson.
Porter une casserole remplie d’eau salée. A ébullition, plongée les haricots verts et fenouil nettoyé et coupé en deux. et cuire pendant 20 min. Les retirer de la casserole et y plonger les carottes épluchées pour 10 min. Les égoutter et les couper en bâtonnets.
Mettre à chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et faire braiser quelques minutes le fenouil et carottes coupées en bâtonnets.
Servir la truite accompagnée des légumes
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