Terrine d’asperges vertes aux gambas et crabe

Publié par Carmen sur 10 Mai 2017, 23:50pm

Catégories : #Poissons et Crustacés

Terrine d’asperges vertes aux gambas et crabe

Préparation : 20 min Attente : 24 h Cuisson : 35 min

Ingrédients

1 botte d’asperges vertes

200 g de chèvre frais

500 g de gambas cuites

1 boîte de chair de crabe

2 œufs

10 cl de crème fraîche liquide

3 c à soupe de crème fraîche épaisse

4 feuilles de gélatine

6 feuille d’ail des ours (ou 2 gousses d’ail)

Sel, poivre

2 pincées de piment d’Espelette

Préparation la veille

Couper les queues des asperges et les cuire 10 min dans de l’eau bouillante salée. Égoutter. Une fois refroidies les couper en tronçons.

Décortiquer les gambas (en garder 4 ou 5 pour la décoration) Retirer le boyau en incisant le dos, puis les couper en tronçons.

Égoutter la chair de crabe puis la presser entre les mains pour retirer tout excédent d’eau.

Mettre à tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Faire revenir 2 min à feu vif l’ail des ours ciselé et les gambas dans une poêle, avec une c à soupe d’huile d’olive. Ajouter en fin de cuisson la chair de crabe, mélanger et réserver. Chauffer légèrement les 10 cl de crème fraîche liquide. Retirer du feu et mettre la gélatine à fondre, mélanger.

Battre au fouet le fromage de chèvre avec les œufs, la crème fraîche épaisse et liquide. Saler et poivrer.

Incorporer les asperges et la poêlée dans la préparation au fromage, mélanger.
Préchauffer le four chaleur tournante à 210°C (th 7).
Tapisser un moule à cake de papier film spécial cuisson et y verser la préparation au fromage

Enfourner au bain marie pour 35 min. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Remarque : J’ai accompagné cette terrine avec ma Sauce andalouse, un régal.

[doc] TERRINE D'ASPERGES VERTES AUX GAMBAS ET CRABE

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Commenter cet article

agnes 18/05/2017 18:36

ça doit être délicieux ...cette terrine comporte tout ce que j'aime :)

salima 14/05/2017 22:05

ta terrine est un délice ! bises

MC 14/05/2017 17:01

Je vais faire cette bonne terrine très rapidement.
Bonne fin de journée ! Bisous

Marlyzen 13/05/2017 19:58

Magnifique terrine, ce doit être un régal ! Avec ta sauce andalouse, c'est parfait. Beau et bon :)

jackie 12/05/2017 17:00

Tout simplement délicieux et très original. Bisous et belle fin de semaine

Carmencita 12/05/2017 18:36

Merci ma Jackie on s'est régalé, bisous bon weekend

bree13 11/05/2017 19:40

très jolie !

Carmencita 12/05/2017 18:36

Merci!!!!!!

virginie moreau 11/05/2017 17:57

Elle me plairait ta terrine, j'adore les asperges mais c'est vrai que je ne cuisine jamais avec ce légume !

brigitte 11/05/2017 17:28

Une recette délicate tout en finesse,j'adore! Bisous Carmen,belle soirée.

guy59600 11/05/2017 17:11

très jolie terrine et excellents ingrédients
très bon après-midi bises

DineavecSandrine 11/05/2017 17:08

Voilà une bien belle terrine à proposer au repas de fête des mères!!!
Dine avec Sandrine

valerie 11/05/2017 16:51

c'est très bon ce genre de terrine

titanique 11/05/2017 15:08

la gélatine est elle indispensable, puisqu'il y a des œufs ?
belle recette !
bises

Carmencita 11/05/2017 17:41

J'ai fait cette terrine à mon idée, je pense qu'il en faut car la texture était juste comme il fallait ,moelleuse et pas du tout compacte . Bisous.

tiot le mineur 11/05/2017 15:02

Salut
miam miam , ce doit être super bon
bonne journée

la cuisine de poupoule 11/05/2017 11:47

Humm une très belle terrine
Bonne journée
bises

sotis 11/05/2017 11:21

elle est très alléchante ta terrine!!!! gros bisous ma belle

mamimijane 11/05/2017 10:31

c'est une belle et délicieuse terrine,
bonne journée bizzzzzz

Carmencita 11/05/2017 17:21

Je confirme un délice bonne fin de journée bises

Amal Fetouni Ghaddar 11/05/2017 10:09

Comme c'est délicieux!

Carmencita 11/05/2017 10:29

Oh oui un régal, bises

la nonna 11/05/2017 10:04

elle est magnifique ta terrine, bisous Carmen

Carmencita 11/05/2017 10:29

Merci Marie bonne journée bisous

vanni 11/05/2017 09:08

Humm, tu me donne faim, avec cette superbe terrine.
Bonne journée
Bises

Carmencita 11/05/2017 10:28

Merci c'est léger et savoureux, bises

patissi-patatta 11/05/2017 08:29

Ce doit être très bon !

Carmencita 11/05/2017 10:27

Je confirme, bises

josette 11/05/2017 08:17

elle est superbe ta terrine! sa me donne envie de ce mettre a table!!
bonne journée malgré le mauvais temps!!
bisous

Carmencita 11/05/2017 10:27

Merci, oui le temps est pas top bonne journée bisous

elodiesucree 11/05/2017 08:01

C'est une belle et bien délicieuse idée ta terrine d'asperges, alors avec les gambas et le crabe j'adore!!! J'en ai l'eau à la bouche

Carmencita 11/05/2017 10:26

J'adore les asperges vertes alors j'en met un peu partout, on s'est régalé. Bises

Muriel 11/05/2017 07:47

Wahooo! elle me plait ta terrine printanière de la mer aux asperges! bonne journée

Carmencita 11/05/2017 10:25

Merci bonne journée, bises

corinnette 11/05/2017 07:13

une super terrine printanière
bises

Carmencita 11/05/2017 10:24

C'est frais et bon, merci bonne journée, bises

Cuisine gourmande de Carmencita