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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Les respountsous

Publié par Carmen sur 3 Avril 2017, 16:07pm

Catégories : #Plats complets - Plats Uniques

Les respountsous ne sont pas des asperges sauvages ; ce sont les jeunes pousses du tamier* (qui se développent avant la floraison. Ils sont abondants dans les haies, le bord des fossés, la lisière des bois, les broussailles.  On appelait également le tamier "l'herbe aux femmes battues"* : on utilisait en effet autrefois le rhizome en cataplasme pour soigner les ecchymoses. On lui prête aussi des propriétés diurétiques et purgatives.  autres surnoms du tamier : racine de feu, raisin du diable, taminier, vigne noire, racine vierge, sceau de Notre-Dame.  La cueillette s'étale en général sur les mois de mars / avril.  Chaque année, un dimanche d'avril, une grande fête des respountsous a lieu au village médiéval de Cordes sur Ciel (Tarn.

Les respountsous ne sont pas des asperges sauvages ; ce sont les jeunes pousses du tamier* (qui se développent avant la floraison. Ils sont abondants dans les haies, le bord des fossés, la lisière des bois, les broussailles. On appelait également le tamier "l'herbe aux femmes battues"* : on utilisait en effet autrefois le rhizome en cataplasme pour soigner les ecchymoses. On lui prête aussi des propriétés diurétiques et purgatives. autres surnoms du tamier : racine de feu, raisin du diable, taminier, vigne noire, racine vierge, sceau de Notre-Dame. La cueillette s'étale en général sur les mois de mars / avril. Chaque année, un dimanche d'avril, une grande fête des respountsous a lieu au village médiéval de Cordes sur Ciel (Tarn.

Si la jeune pousse est discrète en mars, en octobre par contre le tamier ne passe pas inaperçu ! En effet de longues guirlandes de baies rouges (très toxiques) s'accrochent à tout ce qu'elles trouvent (branches, arbustes, clôtures,...) et illuminent de leur couleur voyante les sous-bois de la région...Signe de Promesse de bonnes cueillettes au printemps suivant !!! Informations trouvées sur Internet

Si la jeune pousse est discrète en mars, en octobre par contre le tamier ne passe pas inaperçu ! En effet de longues guirlandes de baies rouges (très toxiques) s'accrochent à tout ce qu'elles trouvent (branches, arbustes, clôtures,...) et illuminent de leur couleur voyante les sous-bois de la région...Signe de Promesse de bonnes cueillettes au printemps suivant !!! Informations trouvées sur Internet

Ingrédients

Respountsous ou Tamier

4 oeufs

2 gousses d'ail

2 c à soupe d'huile d'olive

sel, poivre .

Préparation

Laver les respountsous, couper la partie dure. Mettre une c à soupe d'huile d'olive à chauffer dans la poêle et y faire revenir à feu doux l'ail émincé finement puis les respountsous coupés en morceaux environ 2 minutes.

Battre les œufs entiers, saler et poivrer. Ajouter les respountsous, mélanger. 

Mettre à chauffer la poêle avec une c à soupe d'huile d'olive, verser le mélange œufs respountsous.

Piquer délicatement le fond de l’omelette avec une fourchette, laisser cuire 3 minutes, puis placer un plat sur le dessus de l’omelette et la retourner, faire cuire encore 3 min.

Glisser l’omelette dans une assiette et servir aussitôt. 

Remarque : Ces respountsous n'étaient pas du tout amers et tendres comme tout. Je les ai fait cuire direct à la poêle, sans les blanchir à l'eau. Une omelette avec un  goût inégalable, un délice pour les papilles.  

 

Les respountsous
Les respountsous
Les respountsous
Commenter cet article

babakitchen 06/04/2017 09:11

connais pas, ici à bruxelles autant dire que ça n'existe sans doute pas, mais j'imagine combien ça doit être bon !! bisous

papillonmyosotis 05/04/2017 12:07

Eh bien tu viens de m'apprendre quelque chose :)

Muriel 04/04/2017 21:49

Ta recette me rappelle des souvenirs! qu'est-ce que j'en ai mangé de ces petites plantes qui ressemblent à des asperges quand je vivais en Corse...

Nell 04/04/2017 16:49

Et voilà une belle recette des plantes que nous avons dans les fossés et les sous-bois. J'avais fait un articles sur eux. Merci, Carmen, de ta belle recette. Gros bisous et superbe fin d'après-midi

sotis 04/04/2017 15:47

alors ça je ne connaissais pas, merci pour cette découverte!!! gros bisous ma belle

vanni 04/04/2017 14:14

Une belle découverte pour moi.
Bonne journée
Bises

Carmencita 04/04/2017 11:50

depuis que j'y ai goûté j'en raffole, bonne journée bisous

popote14 04/04/2017 11:28

une belle recette que je ne connaisser pas bonne journée bisous

Nassy 04/04/2017 10:05

Jamais entendu parler. Si tu l'a fait, c'est que ça doit être bon. Je fais confiance à tes recettes. Bises!

Carmencita 04/04/2017 11:52

Merci à toi c'est gentil, bises

Brigitte / Les filles à table 04/04/2017 09:49

On en découvre tous les jours !! J'ai en effet pensé aux asperges sauvages aux photos ... J'aimerais bien y goûter !! Bisous

Carmencita 04/04/2017 12:00

j'appelais ça aussi asperges sauvage dans notre région on les nomment respountsous, c'est délicieux. Bisous

josette 04/04/2017 08:41

superbe!! moi,je vais en manger ce midi en salade avec des pommes de terre oeufs et oignons nouveau,je vais me régaler!! c'est vrais que nous avons la chance dans trouver par chez nous a fusion.
bonne journée bisous

Carmencita 04/04/2017 12:04

hummmm, oui on a beaucoup de chance. Tu me donnes envie Josette, c'est la première fois que j'en trouve autant, et en plus on était sorti par aller faire une marche de 2 à 3 h, et ça a été la cerise sur le gâteau quand on a vu qu'il y avait des respountsous. Bon appétit bisous

kekeli 04/04/2017 04:58

Je ne connaissais pas, je vais être plus attentive au cours de mes balades dans la nature !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

Carmencita 04/04/2017 12:06

Quelquefois il y en a à ras du sol, ou le plus souvent c'est une grande tige dressée.Bonne journée bisous

titanique 04/04/2017 02:24

merci pour la découverte je ne connais pas du tout !
bises

wattoote 03/04/2017 23:22

belle découverte merci pour le partage

la nonna 03/04/2017 21:47

ça ressemble fortement aux asperges sauvages de chez moi, bisous

Carmencita 04/04/2017 12:08

ça y ressemble, d'ailleurs je les appelais aussi asperges sauvages dans notre région on les appelle ainsi, bisous

salima 03/04/2017 21:32

merci pour cette découverte, je ne connaissais pas ! bises

chris 03/04/2017 20:50

Je ne connaissais pas du tout!!!! J'adore leur nom!!
bisous

samia 03/04/2017 20:22

merci pour tes lumières sur ces"asperges", les noms est rigolo.

Carmencita 03/04/2017 21:33

Oui mais pas facile à prononcer bonne soirée

guy59600 03/04/2017 19:25

une omelette qui doit être bien délicieuse mais pas ce genre d'asperges dans le Nord
excellente soirée vises

Carmencita 03/04/2017 21:32

C'est dommage c'est tellement bon bonne soirée bises

chris 06 03/04/2017 19:21

Oh que oui c'est très bon,surtout fin comme goût.
Le goût est "un peu" celui d'une asperge.
Ce sont les parents de mon époux qui m'ont fait connaitre cette petite merveille.(Hérault).

Carmencita 03/04/2017 21:31

oui un goût unique j'adore, bonne soirée

la cuisine de poupoule 03/04/2017 18:16

Une très belle découverte
Bonne journée
bises

valerie 03/04/2017 18:05

c'est une découverte pour moi ce plat

jackie 03/04/2017 17:55

Voilà une belle découverte. Je en connaissais absolument pas. Je vais regarder autour de la maison dans les chemins si j'en trouve. Bisous ma Carmen et merci pour ce partage.

Carmencita 03/04/2017 19:20

C'est la pleine saison il faut en profiter ma Jackie, c'est vraiment très bons,gros bisous

patissi-patatta 03/04/2017 17:29

C'est très bon, suffit de les trouver !

mamimijane 03/04/2017 17:20

je ne connais pas du tout,
merci pour le partage,
bonne semaine bizzzzz

Carmencita 03/04/2017 19:17

c'est un régal et je trouve bien plus goûteux que les asperges. Bonne soirée bises

Jacqueline 03/04/2017 17:13

Une découverte pour moi, je n'en avais jamais entendu parler... demain, je vais aller me promener et essayer d'en trouver un peu, ce doit être délicieux et tellement original qu'il ne faut pas louper cet essai... avec une omelette, je sens que je vais me régaler, merci beaucoup Carmen, excellent article !! Une très belle fin de journée pour toi, bisous

Carmencita 03/04/2017 19:16

Ravie de t'avoir fait découvrir les respountsous Jacqueline, je les ai découverts et goûtés il y a 1 an et j'ai adoré, rien que d'en parler ça me met l'eau à la bouche, un délice avec les œufs. Très bonne soirée à toi gros bisous

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