J'ai réalisé ce gâteau avec des papillotes de chocolats noirs qui me restait de la Noël.

Préparation : 30 min Cuisson : 45 min Attente : 2 h

Ingrédients

Pour 8 personnes

300 g de papillotes chocolat noir

4 poires Comice (ou poires au sirop)

3 œufs moyens

90 g de beurre

100 g de beurre mou ((dont 10 g pour le moule)

80 g de sucre en poudre

120 g de farine

12 noix

1 c à café de levure chimique

200 g de spéculoos

Sucre glace

Préparation

Préchauffer le four sur th 5-6 (160°C).

Beurrer un moule à charnière. Éplucher les poires et les couper en morceaux. Mixer les spéculoos avec 40 g de beurre prélevé sur les 90 g. Tasser la pâte dans le fond du moule. Réserver au réfrigérateur.

Retirer l’emballage des chocolats et les faire fondre au bain-marie. Retirer le chocolat du bain-marie et mélanger avec les 50 g de beurre restant pour obtenir une crème lisse

Fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter le chocolat tout en fouettant et la farine avec la levure. Ajouter les noix mixées grossièrement, les poires épluchées et coupées en morceaux en réservant quelques quartiers pour la finition.

Enfourner pour 45 min. Sonder le centre qui doit rester moelleux. Laisser refroidir, démouler et mettre le gâteau au réfrigérateur.

Attendre minimum 2 h avant de le savourer