Blanquette de joue de lotte

Publié par Carmen sur 26 Février 2017, 01:10am

Catégories : #Poissons et Crustacés

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 2/3 personnes

500 g de joue de lotte

300 à 400 g de moules

20 cl de vin blanc sec

20 cl de fumet de poisson

1 à 2 c à soupe de farine

2 fenouils

2 gousses d’ail

1 oignon

1 feuille de laurier

Petites pommes de terre

Pain grillé

Huile d’olive

Préparation

Nettoyer et couper en 2 les bulbes de fenouil et faire cuire à couvert 20 min dans une casserole remplie d’eau salée puis égoutter.

Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte et y faire revenir l’oignon et l’ail émincé, pommes de terre avec les joues de lotte et le fenouil pendant 4 min. Laisser les pommes de terre et retirer les joues et le fenouil et les réserver. Mélanger la farine avec l’oignon et mouiller avec le vin blanc, puis verser le fumet de poisson, ajouter la feuille de laurier, saler, poivrer et cuire 15 minutes à couvert.

Porter à ébullition, et y jeter les moules, mélanger et incorporer joue de lotte et fenouil. Couvrir. Dés que les moules sont ouvertes éteindre le feu.

vous pouvez accompagner de tranches de pain grillé, frottées d’ail et arrosées d’un filet d’huile d’olive.

Remarque : Pour le fumet de poissons, j'ai mis du fumet déshydraté

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Pounchki 14/03/2017 13:14

Une assiette très appétissante, moi qui adore le poisson, je me serais régalée :) bisous et bon mardi

jackie 05/03/2017 19:44

La lotte est un poisson que j'apprécie particulièrement et cette blanquette a tout pour me plaire. Bisous ma Carmen et belle soirée

Carmencita 06/03/2017 13:27

Merci ma Jackie, bonne journée bisous

papillonmyosotis 02/03/2017 12:54

Moi aussi j'aime bien la lotte

Nadège 01/03/2017 18:05

Quelle belle recette, digne d'un grand restaurant. Du poisson, des moules, je suis partante,
bises

sandra 28/02/2017 13:31

un délicieuse blanquette comme je les aime!

Brigitte / Les filles à table 27/02/2017 20:56

J'aime beaucoup ton plat, une belle façon d'accommoder la lotte !! Bisous

Geek Balsamique 27/02/2017 16:18

Ton plat à l'air délicieux et hyper garnie comme j'aime ^^ !

sotis 27/02/2017 14:57

hummmmm quel régal ce doit être!!! gros bisous ma belle

titanique 27/02/2017 13:28

superbe recette avec un morceau de choix que j'emplois souvent !
bravo, bises

gridelle 27/02/2017 12:35

C'est une manière toute en finesse de cuisiner la lotte! j'aime beaucoup

kekeli 27/02/2017 10:18

Quelle jolie recette !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

FLaure 27/02/2017 10:11

J'en ai fait, le message est en préparation. J'ai moyennement aimé à cause du petit cartilage que l'on trouve à chaque bouchée.
Bonne semaine, FLaure

Carmencita 27/02/2017 18:04

Je n'ai pas eu ce désagrément, peut être qu'il a été retiré par mon poissonnier!!!! Bonne soirée.

Muriel 26/02/2017 22:35

Une recette qui devrait beaucoup plaire à mon homme!
bonne soirée

Marlyzen 26/02/2017 18:24

Superbe blanquette, avec des joues de lotte ce doit être exquis !

guy59600 26/02/2017 16:41

un superbe plat très bon poisson et de bonnes moules
excellent après-midi

Carmencita 26/02/2017 18:39

Merci, je raffole de la joue de lotte depuis que j'y ai goûtée.. Bonne soirée

bree13 26/02/2017 16:27

une belle assiette qui donne envie !

Carmencita 26/02/2017 18:39

Merci bonne soirée

Gagaie 26/02/2017 15:52

Oh la la ! Ton assiette me fait saliver. ♥

salima 26/02/2017 15:32

une joli assiette qui me plaît beaucoup ! bises et bon dimanche !

Carmencita 26/02/2017 18:42

Merci bonne soirée bises

corinnette 26/02/2017 08:34

hummm voilà une belle assiette qui me plait beaucou^p
bises

Carmencita 27/02/2017 18:26

Bonsoir, j'ai reçu ta new sur ton gratin quinoa et chou fleur, mais quand je clique il n'y a rien!!!!!

Carmencita 26/02/2017 12:31

Merci bon dimanche, bises

patissi-patatta 26/02/2017 07:47

Une blanquette qui doit être très bonne.

Carmencita 26/02/2017 18:41

Je confirme , bonne soirée

Carmencita 26/02/2017 12:32

Je confirme on s'est régalé, bon dimanche!!!!!!!!!!

Cuisine gourmande de Carmencita