Bonjour, j'espère que vous avez passé un très bon weekend et que le soleil était au rendez-vous comme à Toulouse où nous avons eu 29°, aujourd'hui il pleut.
Comme la saison des coings commence, je publie aujourd'hui ma recette de gelée de coings que j'ai réalisée en 2016 et qui était restée en attente dans mes brouillons.
Ingrédients
1 kg de coings
1 citron
Sucre même poids que le jus obtenu
Préparation
Ébouillanter les pots et les laisser sécher sur un linge propre.
Laver et éplucher les coings puis les couper en morceau. Récupérer les cœurs que vous enfermer dans une mousseline.
Déposer les coings et la mousseline dans une marmite. Couvrir juste d’eau.
Porter à ébullition, avec le zeste de citron coupé en ruban, puis baisser le feu et cuire 40 à 45 minutes à feu doux.
Mettre un chinois (ou un tamis à trous fins recouvert d’une mousseline) au dessus d’un récipient, verser tout le contenu de la marmite et laisser le jus s’écouler lentement (je l'ai laissé toute la nuit, si vous avez un pressoir c’est encore mieux pour récupérer un maximum de jus).
Peser le jus récupéré et mettre le même poids en sucre.
Verser le jus et le sucre dans une casserole avec le jus de citron mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à complète dissolution du sucre. Porter à ébullition et écumer. Cuire à feu vif pendant 30 minutes environ.
Dés que la gelée commence à napper votre cuillère, arrêter la cuisson. Mettre en pot, fermer, et retourner jusqu’à complet refroidissement.
Remarque : Réserver la pulpe des coings pour en faire de délicieuses pâtes de fruit, ainsi que les épluchures pour réaliser une délicieuse gelée, au besoin vous pouvez les congeler (les fruits doivent être bios et bien lavés.
Pour ma part, j'ai réservé la pulpe pour une autre préparation, à suivre!!!!!!!
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Gagaie 03/10/2017 16:39
josette 26/09/2017 17:07
tiot le mineur 26/09/2017 16:07
popote14 26/09/2017 09:58
Carmencita 26/09/2017 11:58
Muriel 26/09/2017 08:09
Carmencita 26/09/2017 11:51
corinnette 26/09/2017 07:15
Carmencita 26/09/2017 11:52
bree13 26/09/2017 06:20
Carmencita 26/09/2017 11:52
kekeli 26/09/2017 05:21
Carmencita 26/09/2017 11:57
salima 25/09/2017 22:17
Carmencita 26/09/2017 11:53
valerie 25/09/2017 21:20
guy59600 25/09/2017 19:29
Carmencita 26/09/2017 11:54
Brigitte / Les filles à table 25/09/2017 19:02
Carmencita 26/09/2017 11:54
La cuisine de poupoule 25/09/2017 17:29
Carmencita 26/09/2017 11:55
mamimijane 25/09/2017 16:19
Carmencita 25/09/2017 18:46
Nell 25/09/2017 15:41
titanique 25/09/2017 15:20
palmira 25/09/2017 14:47
sotis 25/09/2017 14:15
elodiesucree 25/09/2017 14:07
Carmencita 25/09/2017 18:49
vanni 25/09/2017 13:48
Carmencita 25/09/2017 13:52
jackie 25/09/2017 11:57
Carmencita 25/09/2017 13:53
lespetitsplatsdebea 25/09/2017 11:52
Carmencita 25/09/2017 13:54