Pain cocotte sans pétrissage à la farine de seigle et aux graines de lin

Publié par Carmen sur 3 Octobre 2017, 12:56pm

Catégories : #Pains

Pain cocotte sans pétrissage à la farine de seigle et aux graines de lin

Je ne me lasse pas de faire le pain de cette façon, d'une part il est très bon avec une bonne croûte bien croustillante, et un gain de temps surtout quand on a des invités pour le déjeuner. Ce procédé, je le dois à Marie du blog : La tambouille de la Nonna, la reine de la boulange.

Ingrédients

585 g de farine de seigle

2 sachets de levure de boulanger déshydratée

525 g d’eau (environ)

100 g de graines de lin

Préparation

Dans un saladier mélanger la farine, les graines de lin, la levure déshydratée, l’eau et mélanger avec la cuillère en bois.
Couvrir avec un film alimentaire et laisser pousser à température ambiante minimum 8 heures minimum (24 h pour moi).
Au bout de ce temps fariner généreusement votre plan de travail, renverser la pâte (liquide) dessus.
Rabattre les bords vers le centre, jusqu’à former une belle boule (elle est molle, mais pas de panique)
La poser sur une plaque recouverte de papier de cuisson, couvrir et laisser lever 30 minutes.
Pendant la pose, allumer le four à 235 °C (th: 7-8) avec la cocotte qui va vous servir de contenant de cuisson.
Au moment de cuire le pain, sortir la cocotte avec des MANIQUES sinon c'est les mains qui restent collées sur les poignées....alors attention...
Soit vous envoyez un voile de pschitt d’huile, soit vous mettez un papier de cuisson.
Prendre le papier de cuisson où repose votre pâton, et le déposer dans la cocotte
Faire des grignes et couvrir avec le couvercle dont vous aurez enlevé la poignée si elle est en plastique ou bakélite.

Cuire 30 minutes, couvercle fermé.
Au bout de ce temps, enlever le couvercle, et cuire encore 15 minutes à 210-220 degrés (th : 7-8)

Remarque : Je suis désolée, j'ai oublié de prendre en photo la découpe du pain, mais je peux vous assurer qu'il était très bon mes invités ont appréciés

[doc] PAIN COCOTTE SANS PÉTRISSAGE À LA FARINE DE SEIGLE ET AUX GRAINES DE LIN

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Celine 17/03/2020 14:08

Bonjour,
Il n'y a pas de sel dans la recette ?

M 11/04/2018 18:04

Bjr.. Pour la cocotte cela peut être une simple casserole avec couvercle allant au four ?

Carmen 12/04/2018 10:27

Bonjour je pense qu'il n'y a pas de soucis, j'utilise une cocotte en pyrex soit en fonte, il faut que le récipient soit assez grand pour que le pain ait la place de monter.

isa 21/10/2017 09:36

Une question peut-être idiote mais ne faut-il pas ajouter un peu de sel dans le pain ?

Isabelle de Jardin des gourmands 13/10/2017 21:42

Trés belle recette : à réaliser sans faute ! bonne soirée

Chris 06/10/2017 08:31

Marie Christine est notre maître à tous concernant la boulange!!!
Toujours pas tester ce pain cocotte, mais quand je vois tes photos, ça me donne envie de m'y mettre...enfin!! ;)bisous

bree13 06/10/2017 06:18

magnifique !

Raïssa 05/10/2017 20:28

Au top cette cuisson!!!!! Ton pain donne trop envie!

Yumelise 05/10/2017 18:44

La cuisson cocotte des pains est ma préférée et traditionnelle à la maison. Ce pain est superbe ! Et ces saveurs doivent vraiment donner du goût.

tiot le mineur 05/10/2017 08:01

Salut
je vais copier la recette , c'est intéressant,
bonne journée

valerie 04/10/2017 22:57

il est beau j'adore, en plus avec des graines

elodiesucree 04/10/2017 22:33

Superbe!!! J'adore le pain fait maison , aux graines de lin et à la farine de seigle très bon, bravo carmen et merci pour ce partage, bisous

Nathalie 04/10/2017 21:28

J'adore les pains cocottes et celui-ci est superbe!! Bonne soirée

MC 04/10/2017 20:24

Elle est magnifique cette boule de pain.
Belle soirée à toi. Bisous

jackie 04/10/2017 14:21

Comme il est beau, depuis le temps que je veux en faire un, ya plus qu'à. Bisous

Brigitte / Les filles à table 04/10/2017 09:41

Je fais le mien de la même façon, pas de pétrissage, il lève tout seul pendant la nuit, c'est parfait et jamais de mauvaises surprises !! bisous

Gagaie 04/10/2017 09:08

Le matin, au petit déj', ce pain doit être une véritable merveille. Bises, bonne journée. ☺

delphine 04/10/2017 08:01

J'adore ce pain et avec tes petites graines, c'est un régal
Bises et bon mercredi

patissi-patatta 04/10/2017 07:03

Un très joli pain !

alaro 03/10/2017 22:18

superbe ton pain ! merci du partage ^_^

corinnette 03/10/2017 22:16

hummm ton pain me donne faim
j'ai prendrais bien quelques tranches pour demain matin
bises

la nonna 03/10/2017 21:17

il est fabuleux, merci de ta confiance ma belle, bisous

Martine 03/10/2017 19:52

je te comprends. Tu pourrais ouvrir une boulangerie avec des pains comme cela :-)
Bisous

josette 03/10/2017 19:45

il est magnifique ton pain,j'aurai aimé avoir une tranchounette, pour le gouter !!
bonne soirée bisous

palmira 03/10/2017 19:18

Je trouve ce pain magnifique! Ces pains sans pétrissage sont magiques!
Bises
Palmira

Les Délices de Vanish 03/10/2017 18:18

J'adore le pain cocotte ca fait tres longtemps que je n'en ai plus fait

mamimijane 03/10/2017 17:58

il est beau ton pain,
bonne fin de journée bizzzzz

Nell 03/10/2017 16:24

Ton pain je crois que j'en mangerai sans pain...hi!hi!hi! sans rien, quoi. Il est tellement beau. Gros bisous, ma Carmen, et belle journée

zika 03/10/2017 15:08

Il est superbe ton pain , j'imagine le goût et le croustillant, bisous.

la cuisine de poupoule 03/10/2017 14:25

C'est vrai que Marie est une grande boulangère ton pain est sublime
Bonne journée
bises

sotis 03/10/2017 14:17

il est magnifique ton pain!!!! gros bisous ma belle

latabledeclara 03/10/2017 14:11

Moi aussi j'aime beaucoup et c'est simple à faire
Bises

Carmencita 03/10/2017 18:54

Merci Bises

Cuisine gourmande de Carmencita