Je ne me lasse pas de faire le pain de cette façon, d'une part il est très bon avec une bonne croûte bien croustillante, et un gain de temps surtout quand on a des invités pour le déjeuner. Ce procédé, je le dois à Marie du blog : La tambouille de la Nonna, la reine de la boulange.
Ingrédients
585 g de farine de seigle
2 sachets de levure de boulanger déshydratée
525 g d’eau (environ)
100 g de graines de lin
Préparation
Dans un saladier mélanger la farine, les graines de lin, la levure déshydratée, l’eau et mélanger avec la cuillère en bois.
Couvrir avec un film alimentaire et laisser pousser à température ambiante minimum 8 heures minimum (24 h pour moi).
Au bout de ce temps fariner généreusement votre plan de travail, renverser la pâte (liquide) dessus.
Rabattre les bords vers le centre, jusqu’à former une belle boule (elle est molle, mais pas de panique)
La poser sur une plaque recouverte de papier de cuisson, couvrir et laisser lever 30 minutes.
Pendant la pose, allumer le four à 235 °C (th: 7-8) avec la cocotte qui va vous servir de contenant de cuisson.
Au moment de cuire le pain, sortir la cocotte avec des MANIQUES sinon c'est les mains qui restent collées sur les poignées....alors attention...
Soit vous envoyez un voile de pschitt d’huile, soit vous mettez un papier de cuisson.
Prendre le papier de cuisson où repose votre pâton, et le déposer dans la cocotte
Faire des grignes et couvrir avec le couvercle dont vous aurez enlevé la poignée si elle est en plastique ou bakélite.
Cuire 30 minutes, couvercle fermé.
Au bout de ce temps, enlever le couvercle, et cuire encore 15 minutes à 210-220 degrés (th : 7-8)
Remarque : Je suis désolée, j'ai oublié de prendre en photo la découpe du pain, mais je peux vous assurer qu'il était très bon mes invités ont appréciés
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Celine 17/03/2020 14:08
M 11/04/2018 18:04
Carmen 12/04/2018 10:27
isa 21/10/2017 09:36
Isabelle de Jardin des gourmands 13/10/2017 21:42
Chris 06/10/2017 08:31
bree13 06/10/2017 06:18
Raïssa 05/10/2017 20:28
Yumelise 05/10/2017 18:44
tiot le mineur 05/10/2017 08:01
valerie 04/10/2017 22:57
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Nathalie 04/10/2017 21:28
MC 04/10/2017 20:24
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Brigitte / Les filles à table 04/10/2017 09:41
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Les Délices de Vanish 03/10/2017 18:18
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la cuisine de poupoule 03/10/2017 14:25
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Carmencita 03/10/2017 18:54