Cette année, nous avons eu une belle récolte d'aubergines et de tomates et ça m'a donné envie de faire cette salade aigre-douce riche en saveurs et très fraîche. La caponota est typiquement sicilienne. Chacun chacune à sa version, celle ci est la mienne.
Ingrédients
Pour 4 personnes
4 belles aubergines
2 tomates
300 g de céleri en branche
1 oignon
200 g d’olives vertes dénoyautées
3 c à soupe de câpres
1 branche de céleri
1 c à soupe de vinaigre de vin
120 ml d’eau
1 c à soupe de sucre
3 c à soupe d’huile d’olive
Basilic (5-6 feuilles)
Sel, poivre
Préparation
Laver les aubergines, les éplucher et les couper en gros dés, puis les faire revenir 20 min à feu vif dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, en remuant régulièrement. Saler, poivrer, réserver.
Mettre 1 cuillère à soupe d’huile dans la marmite, et faire revenir l’oignon émincé. Il doit rester blond. Lorsque l’oignon est bien fondu, ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux. Quand l’ensemble est souple et fondu, ajouter les olives coupées en rondelles, les câpres, le céleri nettoyé coupé en petits dés. Mélanger.
Ajouter ensuite les aubergines, remuer l’ensemble pendant 5 minutes environ.
Incorporer à ce mélange le vinaigre, l’eau, et le sucre, mélanger. Verser la poêlée dans un saladier, ajouter le basilic ciselé, remuer et mettre la préparation au frais pendant 24 heures.
Ce plat se conserve au frais 2 à 3 jours et se mange froid. Plus il attendra, meilleur il sera.
Vous aimerez peut être l
La Canapota (il s'agit d'une variante de la caponata sicilienne), elle se mange toujours froide et peut être servie en entrée, légume d’accompagnement, en apéritif….. Juste ce qu'il faut par cette canicule.
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Gagaie 23/09/2016 15:29
Raissa 22/09/2016 22:58
virginie moreau 22/09/2016 18:15
DineavecSandrine 22/09/2016 10:08
MC 21/09/2016 16:43
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samar 20/09/2016 20:38
tiot le mineur 20/09/2016 17:27
vanni 20/09/2016 13:36
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Carmencita 20/09/2016 13:48
choupette88 20/09/2016 09:05
Jacqueline 20/09/2016 08:48
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Carmencita 20/09/2016 13:38
Titanique 20/09/2016 01:55
salima 19/09/2016 22:34
Carmencita 19/09/2016 23:04
la nonna 19/09/2016 22:22
Carmencita 19/09/2016 23:48
sarah 19/09/2016 21:32
Emau 19/09/2016 21:31
laura 19/09/2016 21:13
Nell 19/09/2016 20:45
delphine 19/09/2016 20:34
Nathalie 19/09/2016 20:08
Carmencita 19/09/2016 23:06
Mamyloula 19/09/2016 19:33
Carmencita 20/09/2016 00:03
Amal Fetouni Ghaddar 19/09/2016 19:28