Caponata d'aubergines

Publié par Carmencita sur 19 Septembre 2016, 18:08pm

Cette année, nous avons eu une belle récolte d'aubergines et de tomates et ça m'a donné envie de faire cette salade aigre-douce riche en saveurs et très fraîche. La caponota est typiquement sicilienne. Chacun chacune à sa version, celle ci est la mienne.

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 belles aubergines

2 tomates

300 g de céleri en branche

1 oignon

200 g d’olives vertes dénoyautées

3 c à soupe de câpres

1 branche de céleri

1 c à soupe de vinaigre de vin

120 ml d’eau

1 c à soupe de sucre

3 c à soupe d’huile d’olive

Basilic (5-6 feuilles)

Sel, poivre

Préparation

Laver les aubergines, les éplucher et les couper en gros dés, puis les faire revenir 20 min à feu vif dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, en remuant régulièrement. Saler, poivrer, réserver.

Mettre 1 cuillère à soupe d’huile dans la marmite, et faire revenir l’oignon émincé. Il doit rester blond. Lorsque l’oignon est bien fondu, ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux. Quand l’ensemble est souple et fondu, ajouter les olives coupées en rondelles, les câpres, le céleri nettoyé coupé en petits dés. Mélanger.

Ajouter ensuite les aubergines, remuer l’ensemble pendant 5 minutes environ.

Incorporer à ce mélange le vinaigre, l’eau, et le sucre, mélanger. Verser la poêlée dans un saladier, ajouter le basilic ciselé, remuer et mettre la préparation au frais pendant 24 heures.

Ce plat se conserve au frais 2 à 3 jours et se mange froid. Plus il attendra, meilleur il sera.

[doc] CAPONATA D'AUBERGINES

Vous aimerez peut être l

La Canapota (il s'agit d'une variante de la caponata sicilienne), elle se mange toujours froide et peut être servie en entrée, légume d’accompagnement, en apéritif….. Juste ce qu'il faut par cette canicule.

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Nell 01/08/2017 15:40

Miam!! Carmen, je ne connaissais pas du tout et tu me fais saliver à présent. Gros bisous, ma doucette, et bel été

Gagaie 23/09/2016 15:29

Bien faite, c'est super bon. En plus, avec des légumes du potager, c'est encore meilleur.

Bises, bon weekend. ☺

Raissa 22/09/2016 22:58

J'ai vu cette recette dans une de mes livres de recettes il y a quelques jours ça ne m'avait pas donné vraiment envie mais ton assiette m'en a donné envie!!!! :-)

virginie moreau 22/09/2016 18:15

Je ne connaissais pas, mais je suis sûre d'aimer !!

DineavecSandrine 22/09/2016 10:08

Je suis fan!!! C'est tout ce que j'aime!
Dine avec Sandrine

MC 21/09/2016 16:43

Une bonne salade pour cette fin d'été. Bisous

Isabelle 21/09/2016 13:55

J'adore la caponata

gridelle 21/09/2016 13:50

cette année, alors que je ne suis pas spécialement fan d'aubergines, j'en ai eu envie toute la saison! tout ça pour te dire que j'aime ta recette

bree13 21/09/2016 06:30

j'en suis la seule à en manger et ça donne envie !

samar 20/09/2016 20:38

mmmm de belles saveurs avec les olives j'en raffole
bise

tiot le mineur 20/09/2016 17:27

Salut
Je n'aime pas les olives, tant pis.
Bonne journée

vanni 20/09/2016 13:36

Je passe mon tour pour aujourd'hui.
Belle journée
Bisous.

Marlyzen 20/09/2016 11:00

Tu te doutes que je ne peux que fondre devant ton plat ! J'adore l'aubergine et je me suis régalée cette année en les mangeant froides. Alors ta caponata ne me laisse pas indifférente :)

popoe14 20/09/2016 09:12

un très bon plat sa va être de saison bonne journée bisous

Carmencita 20/09/2016 13:48

Merci Vero, bon retour parmi nous bisous

choupette88 20/09/2016 09:05

Hum ... c'est bien tentant tout çà !!
Excellente journée à toi et gros bisous

Jacqueline 20/09/2016 08:48

Une excellente realisation gourmande et delicieuse, bravo ! Superbe assiette ! Belle journee, bisous

Carmencita 20/09/2016 13:38

Merci Jacqueline, bonne journée bisous

corinnette 20/09/2016 07:21

une bonne façon de déguster les aubergines
bises

Carmencita 20/09/2016 13:38

D'accord avec toi, bises

Titanique 20/09/2016 01:55

une tuerie tout simplement !
bisous

salima 19/09/2016 22:34

je salive devant la dernière photo ! bises

Carmencita 19/09/2016 23:04

Merci, bises

la nonna 19/09/2016 22:22

c'est tellement bon ça ,bisous

Carmencita 19/09/2016 23:48

Merci Marie, bisous

sarah 19/09/2016 21:32

C'est une superbe découverte!!merci Carmen!

Emau 19/09/2016 21:31

C'est excellent
Bises

laura 19/09/2016 21:13

une délicieuse façon de manger des aubergines

Nell 19/09/2016 20:45

J'adore tous ces légumes, Carmen, donc je te suis pour cette Caponata sicilienne. Gros bisous et très agréable soirée

delphine 19/09/2016 20:34

Hum moi qui adore les aubergines, ce plat est pour moi; c'est super appétissant
Bises et bonne soirée

Nathalie 19/09/2016 20:08

Une jolie version de plat à base d'aubergine par ici aussi!! C'est très bon la caponata et agréable à déguster en été. Bises

Carmencita 19/09/2016 23:06

Je confirme, j'en fais chaque été c'est frais et goûteux. Bises

Mamyloula 19/09/2016 19:33

une belle recette bisous

Carmencita 20/09/2016 00:03

Merci Dominique bisous

Amal Fetouni Ghaddar 19/09/2016 19:28

une caponata bien succulente, avec tous ces aubergines dans nos étales, bisous.

Cuisine gourmande de Carmencita