Confiture de mirabelles à la verveine

Publié par Carmencita sur 28 Août 2016, 16:51pm

Catégories : #Confitures - Gelée - Pâtes de coing

Ces délicieuses mirabelles viennent du jardin de ma soeur et mon beau frère, ce qui m'a permis de faire cette délicieuse confiture dont on va se régaler au petit déjeuner. Merci Marie Josée et Alain.

Ingrédients

3,500 kg de mirabelles ( poids avec les noyaux)

2 kg de sucre cristallisé

1 citron

1 bouquet de verveine

Préparation

Laver les mirabelles et la verveine puis les égoutter. Dénoyauter et les peser. Les mettre dans une marmite avec le sucre, le zeste de citron coupé en ruban avec un économe et la verveine.

Mélanger et Laisser macérer toute une nuit.

Le lendemain, ébouillanter les pots avec les couvercles et laisser sécher sur un torchon propre.

Porter les fruits à ébullition, et laisser cuire 15 min à feu vif en remuant de temps en temps et en écumant.

Retirer les mirabelles de la marmite avec une écumoire et les réserver dans un autre récipient. Continuer la cuisson du sirop obtenue avec les fruits pendant 15 à 20 min à feu vif.

Reverser les reines claude dans la marmite et laisser encore 15 min en remuant régulièrement. Retirer la verveine.

A l’aide d’une louche, remplir les pots de confiture bouillante, les fermer et les retourner et laisser ainsi jusqu’à complet refroidissement

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Mado 25/08/2020 18:01

Bonjour Carmencita, même si on est en 2020 votre confiture est toujours d'actualité puisque c'est la pleine saison de mirabelles. J'ai bien envie de suivre votre recette mais je me demande combien de verveine il faut pour 3,500kg de fruits? Combien de tiges ou de feuilles environ? Peut-on utiliser des feuilles séchées ou seulement des fraiches?
Merci pour votre réponse
Cordialement

Mado 31/08/2020 19:15

Bonsoir Carmen et merci pour vos conseils et précisions. Je découvre tout juste votre réponse et j'espère avoir assez de mirabelles pour faire de la confiture avec de la verveine car j'aime beaucoup le parfum, sinon ça sera pour l'année prochaine!
Bonne soirée!

Carmen 25/08/2020 18:14

Bonjour Mado, je n'ai pas calculé j'ai coupé des tiges avec les feuilles je dirais 4-5 tiges mais vous pouvez en mettre un peu plus ce n'est pas un souci. Par contre je vous déconseille de la verveine séchée car après ça va être compliqué pour retirer les feuilles en fin de cuisson. Bonne soirée et merci à vous!!!!!

Nadège 02/09/2016 18:43

Ho la la, la belel confiture maison, top,
bisous

Gagaie 02/09/2016 12:02

Hummm ! Tu me fais envie avec tes crêpes fourrées de confiture. ☺

EmilieRD 31/08/2016 17:50

Miam, cette confiture est ma favorite et cette touche de verveine est intrigante! Miam!

Jacqueline 31/08/2016 11:26

Une excellente confiture ! Et meme si je ne suis pas tres "sucre"... cette recette est vraiment superbe, bravo et merci Carmen... Belle journee, bisous

Not Parisienne 31/08/2016 08:05

J'adore la confiture maison, la mirabelle avec une touche de verveine ça doit être très bon!

tiot le mineur 30/08/2016 17:49

Salut,
les confitures artisanales sont les meilleures.
Bonne journée

Cécile CC 30/08/2016 10:36

Cette confiture doit être délicieuse, trop bon les mirabelles, hélas mon arbre n'en donne plus depuis longtemps pourtant au début on en avait plein, bises.

Laurence 29/08/2016 16:58

huuuummm ! elle doit être extra !!
bizzz

sotis 29/08/2016 14:44

ah c'est marrant, j'en ai fais aussi, elle paraitra dans quelques semaines!!!! bisous bisous

Marlyzen 29/08/2016 11:09

La verveine doit parfumer ta confiture, c'est une bonne idée :)

delphine 29/08/2016 08:41

Hum comme elle me donne envie de repasser au petit déjeuner ta confiture, j'adore les mirabelles
Bises et bonne journée

tiot le mineur 29/08/2016 08:31

Salut
j'adore les mirabelles, j'en ai encore de l'an dernier de la confiture.
Cette année on a fait de la gelée de framboises.
Bonne journée

patissi-patatta 29/08/2016 07:53

Une confiture qui donne envie

Titanique 29/08/2016 00:17

ça ne peut qu'être divin !
bises

bree13 28/08/2016 23:02

elle me donne très envie, j'ai plus de pots !

Muriel 28/08/2016 21:34

Je les attend avec impatience pour les confitures et les tartes... bonne fin de weekend

salima 28/08/2016 21:12

tu vas en faire des super déj avec cette confiture ! bises

MC 28/08/2016 20:39

Mes mirabelles sont en train de macérer dans le sucre, demain je fais la confiture.
Belle soirée dominicale. Bisous

corinnette 28/08/2016 20:38

tartine ou crêpe les deux me plaisent et avec de la verveine c'est top
bises et bonne soirée

Nell 28/08/2016 19:53

J'en ai fait cette année, Carmen. Je n'avais jamais pensé à la verveine. J'ai juste mis de la vanille en bâton.J'attends les figues à présent. Gros bisous et superbe soirée

rosa 28/08/2016 18:38

J'adore les confitures maison, merci pour la recette.
Gros bisous ma Carmen
Rosa

jackie 28/08/2016 18:17

De délicieuses confitures pour des petits-déjeuners gourmands ou bien pour accompagner gaufres et crêpes

Carmencita 28/08/2016 19:26

tout à fait c'est au gré de nos envies bises