Pain de seigle aux pommes de terre et graines de pavot

Publié par Carmencita sur 12 Juillet 2016, 22:12pm

Catégories : #Pains

Pain de seigle aux pommes de terre et graines de pavot

Préparation : 30 min Repos : 150 min Cuisson : 35 à 40 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

250 g de pommes de terre pelées

120 g de farine de seigle

330 g de farine de blé

3 c à soupe de graines de pavot

2 c à café de sel

2 sachets de levure de boulanger ou 15 g de levure fraîche

10 cl d’eau de cuisson des pommes de terre

Préparation

Cuire les pommes de terre coupées en morceaux dans une casserole d’eau salée pendant 20 min. Les égoutter en réservant l’eau de cuisson, les réduire en purée et laisser refroidir.

Dans le bol du robot muni du crochet à pétrir, mélanger les farines, la levure (si vous utilisez de la levure fraîche, la délayer dans l’eau de cuisson tièdie), 2 c à soupe de graines de pavot et le sel. Ajouter la purée de pommes de terre, les 10 cl d’eau et pétrir pendant 10 min. Mettre la pâte dans un grand bol huilé, couvrir et laisser lever 2 h.

Enfoncer le poing dans la pâte pour chasser l’air et la pétrir brièvement avec les mains farinées, elle doit être souple et collante. Mettre des graines de pavot sur le plan de travail appuyer dessus la pâte et façonner une miche ronde d’environ 20 cm de diamètre. La poser sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir et laisser lever 30 min.

Préchauffer le four à 200°C (ther.6-7). Remplir un récipient d’eau bouillante et le placer dans le bas du four. Pratiquer une grigne et enfourner pour 30 à 40 min. jusqu’à ce que la miche brunisse. L’asperger d’eau toutes les 10 min (j’utilise un vaporisateur) afin d’obtenir une croûte croustillante. Laisser refroidir sur une grille.

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Gaëlle Gerin 10/12/2019 20:46

Super !
J'ai hâte de tester ! J'adore le pain seigle, patate et noix, mais je n'en trouve pas toujours quand j'en ai envie... Je me réjouis de tester cette recette, même si je compte bien l'adapter un peu (noix versus graines de pavot. ????

Raissa 30/07/2016 01:57

Il est superbe ton pain, je garde ta recette, je le ferai chez ma belle-mère elle va beaucoup apprécier!! ;-)

kekeli 25/07/2016 05:36

J'aime le pain maison, cette recette est pour moi !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

Muriel 15/07/2016 17:11

Du pain avec des pommes de terre...cela me laisse songeuse mais surtout très curieuse! allez hop, dans mes favoris...bisous

Messergaster 14/07/2016 15:41

hum.... il a l'air d'avoir une texture fort intéressante, ce pain !

christine-anne 14/07/2016 15:38

Un pain aux pomme de terre, jamais entendu parler, il est beau ton pain , bravo belle réussite.Bisous

Carole 14/07/2016 12:59

Il est superbe ton pain, avec une belle croute et une belle mie :) Et original avec les pommes de terre !

Geek Balsamique 14/07/2016 12:59

Ton pain est très beau et original. J'en prendrais bien une belle tranche, même nature :) !

Carmencita 14/07/2016 23:54

Merci, j'aime ce pain à la pomme de terre, il est léger et se conserve très bien, bises

MC 14/07/2016 09:38

Quelle très bonne idée, un pain avec des pommes de terre!
Merci pour ce partage.
Biz
MC

Carmencita 14/07/2016 23:54

Merci MC bises

jackie 13/07/2016 20:37

Waou original et gourmand. Bisous ma Carmen

Carmencita 14/07/2016 23:55

ce n'est pas le premier que je fais ma Jackie, bisous

salima 13/07/2016 20:08

un pain très original ! bises

Carmencita 14/07/2016 23:55

Merci, bises

bree13 13/07/2016 18:54

Il est fabuleux !

Carmencita 14/07/2016 23:56

Merci c'est gentil, bises

Chrystel 13/07/2016 18:33

Et bien, il est intriguant ton beau pain. Je pique ma curiosité. ça fait un moment que je veux tester un pain à base de pomme de terre. Je note précieusement. Merci Carmen

Carmencita 13/07/2016 19:12

j'ai la flute à la pomme de terre qui est sensationnelle plus lègère et aérée que la farine de seigle. Bisous

Cécile CC 13/07/2016 14:49

Une belle idée ce pain, bisous

Isabelle 13/07/2016 12:23

Un bien beau pain. Je testerai avec d'autres farines parce que je ne peux plus utiliser de farine de blé ou de seigle, mais miam!!! Bisous

Carmencita 14/07/2016 23:59

oui j'ai lu ça Isabelle, dur dur pour toi bisous

Nell 13/07/2016 11:23

Un pain avec de la pomme de terre!? A essayer, il doit-être fameux.Merci pour ta recette, Carmen. Gros bisous

chris 13/07/2016 10:22

Il est rigolo ce pain à la pomme de terre!!!
Je le mets dans ma liste pour l'essayer!!
bisous

tiot le mineur 13/07/2016 10:13

salut,
il va falloir que j'en fait, ce doit être très nourrissant,
bonne journée

DineavecSandrine 13/07/2016 09:16

Il a l'air bien bon!!!
Dine avec Sandrine

jeanne 13/07/2016 09:05

Comme il est beau et appétissant ton pain, bravo, je chiperais bien une grosse tranche !!!!!

patissi-patatta 13/07/2016 07:36

Un bien joli pain

corinnette 13/07/2016 07:16

oh oui j'ai déjà vu mais jamais fait ou mangé
il est très beau
bises

vanni 13/07/2016 06:51

Il est superbe !! ce pain.
Très bonne journée
Bises.

CuisineStyle 13/07/2016 01:25

Il a lair bon...miam!
Je viens de faire un paté de foie maison...jarrive!

loulou 12/07/2016 23:26

beau et délicieux pain! j'aime tout ce qu'il contient, un régal

Titanique 12/07/2016 23:22

magnifique recette, je la garde pour cet hiver car il fait trop chaud avec le four !
bises

Cuisine gourmande de Carmencita