Gratin de Bourrache

Publié par Carmencita sur 26 Juillet 2016, 09:46am

Catégories : #Légumes accompagnements

J'ai ramené d'Espagne, ces tiges de bourrache, je n'en avais jamais mangées et c'est la première fois que j'en voyais dans le commerce, alors je n'ai pas hésitée, je voulais découvrir ce légume et je n'ai pas regrettée.

Préparation : 30 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 5 personnes

400 g de tiges de bourrache

1 oignon 3 gousses d’ail

Béchamel (1 clic sur le lien pour la recette)

Gruyère

Préparation

Préchauffage four à 190°C (th.6-7)

Cuire les tiges de bourrache 20 min dans de l’eau salée, égoutter.

Préparer la béchamel (pour plus de goût, j’ai fait revenir un oignon avec des lardons allumettes fumés et j’ai ajouté un peu de noix de muscade puis du jambon coupé en morceaux et en fin de cuisson du gruyère.

Dans un faitout, mettre à chauffer un peu d’huile d’olive et faire dorer à feu moyen l’oignon émincé, puis ajouter l’ail pressé. Verser les tiges de bourrache dans le faitout et laisser revenir 10 min en remuant régulièrement, puis les mélanger avec la béchamel.

Beurrer des cocottes ou un plat à gratin, les remplir avec la préparation. Mettre sur le dessus quelques morceaux de jambon d’York et une tranche d’Emmental.

Enfourner pour 20 min.

Servir aussitôt

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EMILIE 28/03/2019 17:34

Bonjour, je vais tester votre gratin. petite question: vous les épluchez les tiges pour enlever la partie poilue?? car je trouve que ca pique sinon! merci pour votre précision. Emilie

Jeannot 10/07/2017 12:47

Bonjour, je consomme les feuilles de bourrache depuis quelques années dans mes potages. C'est très bon. J'en ai actuellement une belle quantité dans mon jardin, et la température n'incite pas à manger de la soupe (!). Donc j'avais envisagé un gratin avec les feuilles ; d'où ma recherche de recette. La consommation de cette plante semble confidentielle... C'est une plante vigoureuse et d'une culture élémentaire. De plus les abeilles adorent. Et moi aussi...☺ Je vais donc expérimenter en gratin ; feuilles et tiges... Bizzz

Carmencita 10/07/2017 13:24

Bonjour, pour moi c'était une première d'ailleurs, je n'avais jamais consommé de la bourrache que ce soit en tige ou en feuille et quand je les ai vu en Espagne j'ai voulu tester et on a aimé à la maison. Je n'en ai jamais sur les étals c'est bien dommage. J'en ai planté au jardin pour ces jolies fleurs bleues et c'est vrai que les abeilles en raffolent. Merci bonne journée, bises

Isabelle 31/07/2016 18:31

Je ne connaissais pas du tout. Bisous

christine-anne 30/07/2016 10:57

Ce légume m'est inconnu, en France, je n'ai jamais entendu parler de ce légume. Merci je serais moins bête en me couchant. Bisous

Carmencita 30/07/2016 14:24

Pour les fleurs de bourrache je connaissais par contre je ne savais pas que l'on pouvait cuisiner les tiges et comme je l'ai dit, je ne sais pas si c'est la même bourrache. Bisous

gridelle 29/07/2016 11:46

ben je ne connaissais pas non plus! merci pour la découverte!

MC 28/07/2016 19:16

Je ne sais pas si il y a plusieurs variétés de bourrache mais si c'est celle que j'ai, elle fait semblant d'être morte au printemps! En effet, elle se ressème d'année en année et parfois on en retrouve à des endroits improbables, sans doute à cause du vent...
Donc pas de panique si tu ne vois rien venir l'année prochaine. Il faut seulement faire attention à ne pas la confondre avec une mauvaise herbe...
PS: ce qui est certain c'est que les abeilles adooooorent la lavande, la marjolaine, le saule marsault mâle (châton jaune), les ronces (c'est notre miel d'été)...
Biz
MC

Céline Mon Maraîcher à la casserole 28/07/2016 14:34

Sous cette forme, je ne connaissais pas non plus: merci pour la découverte!!

MC 28/07/2016 14:20

Je connais la bourrache pour l'utiliser comme fleur décorative dans mes plats. Jolie fleur bleue-mauve ici (http://ledomainedulac.canalblog.com/archives/2016/07/25/34109966.html). Mais je n'ai jamais osé utiliser les tiges qui sont très rugueuses... Nos abeilles adorent ces fleurs qui ne sont pas toujours très nombreuses mais qui renferment beaucoup de nectar...
Bravo pour ce plat en tout cas!
Biz
MC

Carmencita 28/07/2016 19:04

Merci MC, on en a planté une dans le jardin cette année justement pour les abeilles. Est ce que c'est la même bourrache ça je ne sais pas.Bonne soirée bises

Muriel 28/07/2016 08:25

Une belle découverte! je ne connaissais pas du tout ce légume... Merci pour le partage. Bonne journée

patissi-patatta 27/07/2016 18:54

Alors là, moi non plus je ne connais pas !

DineavecSandrine 27/07/2016 11:05

Je ne connais pas non plus?!
Dine avec Sandrine

bree13 27/07/2016 09:47

belle découverte culinaire !

kekeli 27/07/2016 06:05

J'ai de la bourrache dans mon jardin, je ne savais pas que l'on pouvais aussi manger les tiges !!
Je te souhaite un bon mercredi. Bisous

Titanique 27/07/2016 00:58

j'en cultives mes les tiges sont plus grosses et je ne savais pas que ça se mangeais !
bises

delphine 26/07/2016 18:37

Je n'ai jamais mangé de bourrache, tu me donnes envie de tester ..En tout cas tes cocottes donnent envie
Bises et bonne soirée

jackie 26/07/2016 18:07

Je connaissais les fleurs de bourrache puisque j'en ai au jardin de la bourrache.Cependant je ne sais pas si c'est la même variété. En tout cas merci pour le partage et cette belle découverte. Bisous et bonne soirée

tiot le mineur 26/07/2016 17:36

salut,
j'en ai jamais mangé non plus mais il faut bien un commencement à tout,
bonne journée

josette 26/07/2016 17:10

je ne connais pas mais tes superbe cocottes,ont l'air délicieuse!!
bisous

Carmencita 26/07/2016 17:53

je confirme on s'est régalé et ça change un peu de légumes, merci bises

vanni 26/07/2016 15:39

Une belle découverte pour moi.
Bel après-midi
Bises.

Carmencita 26/07/2016 17:53

ravie de t'avoir fait découvrir ce légume bises

sotis 26/07/2016 13:31

je savais que le fleur ce consommait mais pas la tige, je découvre en même temps que toi!!!! gros bisous ma belle

Carmencita 26/07/2016 17:57

tout comme toi et quand j'ai vu ces tiges j'ai été surprise, gros bisous ma belle

Emau 26/07/2016 11:21

Je ne connaissais pas en tant que légume
Belle découverte
Bises

Carmencita 26/07/2016 17:57

heureuse de t'avoir fait découvrir ce nouveau légume, bises

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