J'ai ramené d'Espagne, ces tiges de bourrache, je n'en avais jamais mangées et c'est la première fois que j'en voyais dans le commerce, alors je n'ai pas hésitée, je voulais découvrir ce légume et je n'ai pas regrettée. 

Préparation : 30 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 5 personnes

400 g de tiges de bourrache

1 oignon 3 gousses d’ail

Béchamel (1 clic sur le lien pour la recette)

Gruyère

Préparation

Préchauffage four à 190°C (th.6-7)

Cuire les tiges de bourrache 20 min dans de l’eau salée, égoutter.

Préparer la béchamel (pour plus de goût, j’ai fait revenir un oignon avec des lardons allumettes fumés et j’ai ajouté un peu de noix de muscade puis du jambon coupé en morceaux et en fin de cuisson du gruyère.

Dans un faitout, mettre à chauffer un peu d’huile d’olive et faire dorer à feu moyen l’oignon émincé, puis ajouter l’ail pressé. Verser les tiges de bourrache dans le faitout et laisser revenir 10 min en remuant régulièrement, puis les mélanger avec la béchamel.

Beurrer des cocottes ou un plat à gratin, les remplir avec la préparation. Mettre sur le dessus quelques morceaux de jambon d’York et une tranche d’Emmental.

Enfourner pour 20 min.

Servir aussitôt