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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Confiture de nèfles

Publié par Carmencita sur 27 Juin 2016, 23:05pm

Catégories : #Confitures - Gelée - Pâtes de coing

Confiture de nèfles

Bonsoir les amies (is), me voici de retour parmi vous, après une petite pause dont j'avais vraiment besoin, mais je suis très heureuse de vous retrouver et j'espère que tout va bien pour vous. 

Mon néflier m’a encore donné cette année de nombreux kilos de nèfles, toujours aussi bonnes et bien juteuses. Comme nous partions en vacances, et que je ne voulais pas perdre ces délicieux fruits, j'ai fait de la confiture, ce qui était une première pour moi. A notre retour, il restait encore des fruits sur l'arbre et par bonheur ils n'ont pas pourris, on va pouvoir encore se régaler et je vais refaire certainement de la confiture.

 

Ingrédients

1 kg de pulpe de nèfles

700 g de sucre

1 orange

1 citron

2 anis étoilés (Badiane)

Préparation

La veille :

Éplucher les nèfles, retirer les noyaux et la membrane blanche. Les couper en morceaux et les mettre dans une marmite avec le sucre, le zeste d’orange et de citron épluché en ruban. Presser les jus et les incorporer aux nèfles, avec la badiane. Laisser mariner toute la nuit.

Le lendemain stériliser les pots et les mettre à sécher sur un linge propre.

Égoutter les fruits, laisser les zestes et la badiane dans le jus et porter à ébullition en remuant régulièrement jusqu’à obtention d’un sirop. Incorporer les nèfles, et laisser cuire à petites ébullitions jusqu’à épaississement (15-20 min environ). Retirer la badiane.

Mettre en pot, visser les couvercles et les retourner jusqu’à complet refroidissement.

Remarque : Dans toutes mes confitures je mets du citron, zeste et jus, il relève le goût et empêche la cristallisation du sucre.

Confiture de nèfles
Confiture de nèfles
Confiture de nèfles
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G
Je n'ai jamais fait de confitures. Ayant ramassé des nèfles j'ai regardé votre site. Je le trouve très bien la recette de Carmen est explicite. Merci. Je vais me lancer. Les nèfles que j'ai sont beaucoup plus petites mais je tente l'aventure.
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C
Désolée j'ai bien employé de la badiane pas de cardamone . Merci de me l"avoir fait remarqué. Je vous conseille d'ajouter la peau du citron car les nèfles n'ont pas de goût. le sucre spécial confiture ce n'est pas un souci, par contre le temps de cuisson doit surement changer, à surveiller. Bonne soirée
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B
je suis perplexe, badiane ou cardamone ? c'est deux ingredients différents....si vous pouviez avoir la gentillesse de me donner la précision, j'en serais très contente...dans ma copro il y a desnéfliers, et personne ne ramasse les fruits, ils tombent tristement à terre, cette année je me suis mobilisée pour aller en chercher, et il y en a tellement que je vais essayer les confitures... j'en fait très souvent avec d'autres fruits et j'utilise du sucre à confiture, je ne pense pas que ce soit un problème....?.....merci.des infos.....amicalement
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T
Salut
J'aime toutes les confitures ,
bon week-end
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L
Une belle confiture maison rien de meilleures
Bises
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C
Merci, comme tout le fait maison et on sait au moins ce que l'on met. Bises
G
Jolie confiture et en plus c'est excellent ma maman en n'a déjà faite dans le Sud des amis qui leurs en n'avez donne et j'en n'avais eut un pot à leur retour dans le Nord
excellente soirée bises
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C
je ne m'attendais pas à ce résultat et j'en suis bien contente, ça change. Bonne journée bises
J
voila bien longtemps,que je n'ai pas mangé de nèfle ni en confiture!!
elle est superbe ta confiture,elle me donne envie!
bonne soirée bisous
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C
Merci Josette on se régale encore, bisous bonne soirée
B
Si je trouve des nèfles, cette année, il faut absolument que j'essaie ta confiture !! Bisous
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C
En principe on les déguste tels quels mais l'arbre a tellement donné que c'était impossible de tout manger, c'est un fruit fragile et qui ne se conserve pas longtemps. Il ne faut pas acheté des nèfles marqués, ça voudrait dire qu'ils ont pris des coups et la chair sera marron et pas bonne. Il faut qu'ils soient bien jaunes comme sur ma photo. Bisous
V
J'ai déjà vu des nèfles mais jamais goûter, je ne saurais dire quel goût cela à... ta confiture à une belle couleur, et doit être délicieuse.
Bonne soirée
Bises.
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C
C'est très doux en goût, c'est juteux et sucré et bien froid c'est délicieux et désaltérant. celles du commerce ne sont pas terribles, il faut que le fruit soit bien doré, ferme et sans marque. Bises
B
très bonne confiture !
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C
Merci!!!!!
L
j adore ça, bisous
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C
Un fruit qu'on adore à la maison on s'en mange des saladiers bien frais c'est un délice, bisous.
V
Belle récolte et bonne confiture
Répondre
C
Merci, cette année il a encore explosé mon néflier comme on a pas eu de gel et de neige il en était farci, bises
J
Un fruit que je n ai jamais eu l occasion de goûter mais je suis certaine que tes confitures sont délicieuses ! Bonne journée bisous
Répondre
P
hum une confiture doit être bien délicieuse bonne journée bisous
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I
Mes parents ont un joli néflier dans leur jardin et je n'ai jamais pensé à en faire des confitures...Belle idée
Bises
Répondre
C
Pour moi aussi c'était une première, on en a tellement eu que c'était impossible de tout mangé, alors plutôt que de perdre les fruits je me suis dit pourquoi pas de la confiture, et bien je n'ai pas regretté. Bisous
B
je n'ai jamais goûté aux nèfles, cela fait une belle confiture !
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C
C'est sucré, juteux, un fruit qui se mange bien frais c'est très désaltérant.
C
Toute nouvelle sur votre blog que j'ai mis dans mes favoris et je me suis abonnée pour ne rien manquer.
Des nèfles, j'en ai mangé dans mon enfance mais, elles n'étaient pas comme cela, elles étaient toutes marrons et flétries, elles étaient bonnes malgré ses nombreux noyaux. Elle m'a l'air succulente votre confiture. Bisous
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C
Merci Christine-Anne c'est gentil. Les nèfles que vous avez mangées, sont celles qui se consomment






















































Merci Christine-Anne c'est gentil. les nèfles que vous avez mangées, sont celles qui se consomment après les premières gelées d'automne, une fois blet.les Miennes sont du néflier du Japon et se consomment au printemps et elles ont aussi plusieurs noyaux. Bisous

blets,t consommé après les premières gelées d'automne, une fois blet.
D
Les pauses font toujours grand bien....
Je ne connais pas les nèfles. C'est un fruit qui a quel goût?
Bises, Dine avec Sandrine
Répondre
C
C'est un fruit charnu et son goût est doux et très légèrement acidulé et juteux, frais c'est un délice. celui que j'ai c'est un néflier du Japon dont les fruits sont fermes et mûrissent au printemps. bises
K
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
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G
comment se fait il qu'adorant les bibasses (c'est le joli nom qu'on donne aux nèfles du japon sur mon île) je n'ai jamais pensé à en faire de la confiture! tu m'en envoies un pot???
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J
Figure toit que je n'ai jamais mangé de confiture de nèfle, je doute pas que ce soit délicieux et quelle belle couleur. Bisous
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N
Quelle belle couleur, ça à l'air très bon. Régale-toi, tu as raison. Nassy
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C
Merci, bonne soirée
N
Oh! la belle confiture, Carmen. J'ai fait de l'abricot ces jours-ci. Hum!!! j'adore la confiture. Gros bisous, ma belle
Répondre
C
Merci Nell, avant j'avais un abricotier du Roussillon ils étaient énormes et d'un délice!!!!!!! mais il est mort, depuis je n'ai plus mangé des abricots aussi bons, rien de meilleur que la confiture de maison. Bonne soirée gros bsous
S
oh qu'elle est belle ta confiture, il faut vraiment que je pense à acheter des nèfles!!! bisous bisous
Répondre
T
salut,
j'adore les confitures, j'en mange tous les jours , c'est la Tiotte qui les fait.
bonne journée
Répondre
L
pas pour moi aujourd'hui, mais je te laisse un mega gros bisous
Répondre
C
merci Marie, je te fais aussi un mega gros bisous bonne soirée
B
Quelle chance d'avoir un néflier dans son jardin !! Je t'envie ! J'en trouvais facilement sur la côte d'Azur mais moins par ici hélas .. Bisous
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C
si tu habitais à côté de chez moi je t'aurai appelé avec plaisir pour les cueillir, bises
S
les nèfles j'adore alors en confiture....
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C
on en mange un gros saladier midi et soir, fraîches c'est un délice, bises
P
C'est à tester !
Répondre
C
Merci bises
E
Je ne connaissais pas ça dout être bien bon....
Bonne journée

latabledeclara.over-blog.com
Répondre
C
je n'en avais jamais goûté non plus, et plutôt que de les laisser pourrir j'ai fait de la confiture.Merci, bonne soirée
D
Je n'ai jamais goûté aux nèfles, tu en as de la chance d'en avoir dans ton jardin, j'aimerai bien y goûté
Bises
Répondre
C
Nous on les mange frais c'est très désaltérant, c'est un fruit doux en goût. Ceux du commerce ne sont pas terribles, c'est un fruit très fragile, le moindre coup les marquent. Bonne soirée, bises
C
magnifique récolte
bises
Répondre
C
Merci, ça compense avec mon cerisier qui cette année m'a donné des cerises véreuses, à cause de la pluie qu'on a eue je n'avais pas pu le traiter, quel dommage, mais heureusement j'en ai de l'année dernière au congélateur. Bises
T
Je n'ai jamais goûté à la confiture de nèfle, elle m'a l'air délicieuse!
Bonne journée.
Bisous.
Répondre
L
Je n'ai jamais manger de nefle tu me donnes envie
bonne journée
bises
Répondre
C
Nous on les mange frais c'est très désaltérant, c'est un fruit doux en goût. Ceux du commerce ne sont pas terribles, c'est un fruit très fragile, le moindre coup les marquent. Bonne soirée, bises
V
Je n'ai encore jamais goûté ce fruit.
Mais à voir à la confiture, une belle couleur, cela doit être un délice.
Très bonne et belle journée
Bises.
Répondre
C
Nous on les mange frais c'est très désaltérant, c'est un fruit très doux en goût, c'est pour cela qu'il faut le relever avec des agrumes, c'est mon avis. Bonne soirée bises
K
J'ai gouté pour la première fois des nèfles l'année dernière, j'ai trouvé ça très bon. En confiture cela doit être excellent !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Répondre
C
la confiture est très bonne, mais on sent plus les agrumes que la nèfle qui est un fruit pas très parfumé, bisous bonne soirée.
S
je n'ai jamais goûté de confiture de nèfles, la tienne me parait bien délicieuse ! bises
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C
Merci Salima, c'est la première fois que j'en fait, le goût de la nèfle est doux et pas très parfumé c'est pour cela aussi que j'ai mis ces arômes.Bises

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