Confiture de nèfles

Publié par Carmencita sur 27 Juin 2016, 23:05pm

Catégories : #Confitures - Gelée - Pâtes de coing

Bonsoir les amies (is), me voici de retour parmi vous, après une petite pause dont j'avais vraiment besoin, mais je suis très heureuse de vous retrouver et j'espère que tout va bien pour vous.

Mon néflier m’a encore donné cette année de nombreux kilos de nèfles, toujours aussi bonnes et bien juteuses. Comme nous partions en vacances, et que je ne voulais pas perdre ces délicieux fruits, j'ai fait de la confiture, ce qui était une première pour moi. A notre retour, il restait encore des fruits sur l'arbre et par bonheur ils n'ont pas pourris, on va pouvoir encore se régaler et je vais refaire certainement de la confiture.

Ingrédients

1 kg de pulpe de nèfles

700 g de sucre

1 orange

1 citron

2 anis étoilés (Badiane)

Préparation

La veille :

Éplucher les nèfles, retirer les noyaux et la membrane blanche. Les couper en morceaux et les mettre dans une marmite avec le sucre, le zeste d’orange et de citron épluché en ruban. Presser les jus et les incorporer aux nèfles, avec la badiane. Laisser mariner toute la nuit.

Le lendemain stériliser les pots et les mettre à sécher sur un linge propre.

Égoutter les fruits, laisser les zestes et la badiane dans le jus et porter à ébullition en remuant régulièrement jusqu’à obtention d’un sirop. Incorporer les nèfles, et laisser cuire à petites ébullitions jusqu’à épaississement (15-20 min environ). Retirer la badiane.

Mettre en pot, visser les couvercles et les retourner jusqu’à complet refroidissement.

Remarque : Dans toutes mes confitures je mets du citron, zeste et jus, il relève le goût et empêche la cristallisation du sucre.

Précédent Suivant

Commenter cet article

GUÉNEAU 28/11/2020 07:20

Je n'ai jamais fait de confitures. Ayant ramassé des nèfles j'ai regardé votre site. Je le trouve très bien la recette de Carmen est explicite. Merci. Je vais me lancer. Les nèfles que j'ai sont beaucoup plus petites mais je tente l'aventure.

Carmen 07/05/2018 21:01

Désolée j'ai bien employé de la badiane pas de cardamone . Merci de me l"avoir fait remarqué. Je vous conseille d'ajouter la peau du citron car les nèfles n'ont pas de goût. le sucre spécial confiture ce n'est pas un souci, par contre le temps de cuisson doit surement changer, à surveiller. Bonne soirée

brichet 07/05/2018 19:38

je suis perplexe, badiane ou cardamone ? c'est deux ingredients différents....si vous pouviez avoir la gentillesse de me donner la précision, j'en serais très contente...dans ma copro il y a desnéfliers, et personne ne ramasse les fruits, ils tombent tristement à terre, cette année je me suis mobilisée pour aller en chercher, et il y en a tellement que je vais essayer les confitures... j'en fait très souvent avec d'autres fruits et j'utilise du sucre à confiture, je ne pense pas que ce soit un problème....?.....merci.des infos.....amicalement

tiot le mineur 21/07/2017 14:31

Salut
J'aime toutes les confitures ,
bon week-end

la cuisine de poupoule 21/07/2017 09:25

Une belle confiture maison rien de meilleures
Bises

Carmencita 21/07/2017 10:24

Merci, comme tout le fait maison et on sait au moins ce que l'on met. Bises

guy59600 20/07/2017 21:41

Jolie confiture et en plus c'est excellent ma maman en n'a déjà faite dans le Sud des amis qui leurs en n'avez donne et j'en n'avais eut un pot à leur retour dans le Nord
excellente soirée bises

Carmencita 21/07/2017 10:23

je ne m'attendais pas à ce résultat et j'en suis bien contente, ça change. Bonne journée bises

josette 20/07/2017 20:27

voila bien longtemps,que je n'ai pas mangé de nèfle ni en confiture!!
elle est superbe ta confiture,elle me donne envie!
bonne soirée bisous

Carmencita 21/07/2017 10:10

Merci Josette on se régale encore, bisous bonne soirée

Brigitte / Les filles à table 20/07/2017 19:05

Si je trouve des nèfles, cette année, il faut absolument que j'essaie ta confiture !! Bisous

Carmencita 21/07/2017 10:21

En principe on les déguste tels quels mais l'arbre a tellement donné que c'était impossible de tout manger, c'est un fruit fragile et qui ne se conserve pas longtemps. Il ne faut pas acheté des nèfles marqués, ça voudrait dire qu'ils ont pris des coups et la chair sera marron et pas bonne. Il faut qu'ils soient bien jaunes comme sur ma photo. Bisous

vanni 20/07/2017 18:29

J'ai déjà vu des nèfles mais jamais goûter, je ne saurais dire quel goût cela à... ta confiture à une belle couleur, et doit être délicieuse.
Bonne soirée
Bises.

Carmencita 21/07/2017 10:13

C'est très doux en goût, c'est juteux et sucré et bien froid c'est délicieux et désaltérant. celles du commerce ne sont pas terribles, il faut que le fruit soit bien doré, ferme et sans marque. Bises

bree13 20/07/2017 17:34

très bonne confiture !

Carmencita 21/07/2017 10:24

Merci!!!!!

la nonna 20/07/2017 15:24

j adore ça, bisous

Carmencita 21/07/2017 10:25

Un fruit qu'on adore à la maison on s'en mange des saladiers bien frais c'est un délice, bisous.

valerie 20/07/2017 14:00

Belle récolte et bonne confiture

Carmencita 21/07/2017 10:27

Merci, cette année il a encore explosé mon néflier comme on a pas eu de gel et de neige il en était farci, bises

Julie 20/07/2017 13:44

Un fruit que je n ai jamais eu l occasion de goûter mais je suis certaine que tes confitures sont délicieuses ! Bonne journée bisous

popote14 20/07/2017 13:01

hum une confiture doit être bien délicieuse bonne journée bisous

Isabelle 02/07/2016 02:05

Mes parents ont un joli néflier dans leur jardin et je n'ai jamais pensé à en faire des confitures...Belle idée
Bises

Carmencita 21/07/2017 10:28

Pour moi aussi c'était une première, on en a tellement eu que c'était impossible de tout mangé, alors plutôt que de perdre les fruits je me suis dit pourquoi pas de la confiture, et bien je n'ai pas regretté. Bisous

bree13 30/06/2016 06:22

je n'ai jamais goûté aux nèfles, cela fait une belle confiture !

Carmencita 21/07/2017 10:29

C'est sucré, juteux, un fruit qui se mange bien frais c'est très désaltérant.

christine-anne 29/06/2016 20:29

Toute nouvelle sur votre blog que j'ai mis dans mes favoris et je me suis abonnée pour ne rien manquer.
Des nèfles, j'en ai mangé dans mon enfance mais, elles n'étaient pas comme cela, elles étaient toutes marrons et flétries, elles étaient bonnes malgré ses nombreux noyaux. Elle m'a l'air succulente votre confiture. Bisous

Carmencita 30/06/2016 00:07

Merci Christine-Anne c'est gentil. Les nèfles que vous avez mangées, sont celles qui se consomment

Merci Christine-Anne c'est gentil. les nèfles que vous avez mangées, sont celles qui se consomment après les premières gelées d'automne, une fois blet.les Miennes sont du néflier du Japon et se consomment au printemps et elles ont aussi plusieurs noyaux. Bisous

blets,t consommé après les premières gelées d'automne, une fois blet.

DineavecSandrine 29/06/2016 09:37

Les pauses font toujours grand bien....
Je ne connais pas les nèfles. C'est un fruit qui a quel goût?
Bises, Dine avec Sandrine

Carmencita 29/06/2016 19:10

C'est un fruit charnu et son goût est doux et très légèrement acidulé et juteux, frais c'est un délice. celui que j'ai c'est un néflier du Japon dont les fruits sont fermes et mûrissent au printemps. bises

kekeli 29/06/2016 06:48

Je te souhaite une bonne journée. Bisous

gridelle 28/06/2016 19:30

comment se fait il qu'adorant les bibasses (c'est le joli nom qu'on donne aux nèfles du japon sur mon île) je n'ai jamais pensé à en faire de la confiture! tu m'en envoies un pot???

jackie 28/06/2016 18:43

Figure toit que je n'ai jamais mangé de confiture de nèfle, je doute pas que ce soit délicieux et quelle belle couleur. Bisous

Nassydz 28/06/2016 17:17

Quelle belle couleur, ça à l'air très bon. Régale-toi, tu as raison. Nassy

Carmencita 28/06/2016 18:41

Merci, bonne soirée

Nell 28/06/2016 16:47

Oh! la belle confiture, Carmen. J'ai fait de l'abricot ces jours-ci. Hum!!! j'adore la confiture. Gros bisous, ma belle

Carmencita 28/06/2016 18:40

Merci Nell, avant j'avais un abricotier du Roussillon ils étaient énormes et d'un délice!!!!!!! mais il est mort, depuis je n'ai plus mangé des abricots aussi bons, rien de meilleur que la confiture de maison. Bonne soirée gros bsous

sotis 28/06/2016 16:08

oh qu'elle est belle ta confiture, il faut vraiment que je pense à acheter des nèfles!!! bisous bisous

tiot le mineur 28/06/2016 12:08

salut,
j'adore les confitures, j'en mange tous les jours , c'est la Tiotte qui les fait.
bonne journée

la nonna 28/06/2016 11:36

pas pour moi aujourd'hui, mais je te laisse un mega gros bisous

Carmencita 28/06/2016 18:38

merci Marie, je te fais aussi un mega gros bisous bonne soirée

Brigitte / les filles à table 28/06/2016 11:13

Quelle chance d'avoir un néflier dans son jardin !! Je t'envie ! J'en trouvais facilement sur la côte d'Azur mais moins par ici hélas .. Bisous

Carmencita 28/06/2016 18:37

si tu habitais à côté de chez moi je t'aurai appelé avec plaisir pour les cueillir, bises

sandra 28/06/2016 09:09

les nèfles j'adore alors en confiture....

Carmencita 28/06/2016 18:35

on en mange un gros saladier midi et soir, fraîches c'est un délice, bises

patissi-patatta 28/06/2016 08:43

C'est à tester !

Carmencita 28/06/2016 18:34

Merci bises

Emau 28/06/2016 08:38

Je ne connaissais pas ça dout être bien bon....
Bonne journée

latabledeclara.over-blog.com

Carmencita 28/06/2016 18:34

je n'en avais jamais goûté non plus, et plutôt que de les laisser pourrir j'ai fait de la confiture.Merci, bonne soirée

delphine 28/06/2016 07:37

Je n'ai jamais goûté aux nèfles, tu en as de la chance d'en avoir dans ton jardin, j'aimerai bien y goûté
Bises

Carmencita 28/06/2016 18:32

Nous on les mange frais c'est très désaltérant, c'est un fruit doux en goût. Ceux du commerce ne sont pas terribles, c'est un fruit très fragile, le moindre coup les marquent. Bonne soirée, bises

corinnette 28/06/2016 07:22

magnifique récolte
bises

Carmencita 28/06/2016 18:31

Merci, ça compense avec mon cerisier qui cette année m'a donné des cerises véreuses, à cause de la pluie qu'on a eue je n'avais pas pu le traiter, quel dommage, mais heureusement j'en ai de l'année dernière au congélateur. Bises

Thérèse 28/06/2016 07:18

Je n'ai jamais goûté à la confiture de nèfle, elle m'a l'air délicieuse!
Bonne journée.
Bisous.

la cuisine de poupoule 28/06/2016 06:59

Je n'ai jamais manger de nefle tu me donnes envie
bonne journée
bises

Carmencita 28/06/2016 18:24

vanni 28/06/2016 06:43

Je n'ai encore jamais goûté ce fruit.
Mais à voir à la confiture, une belle couleur, cela doit être un délice.
Très bonne et belle journée
Bises.

Carmencita 28/06/2016 18:27

Nous on les mange frais c'est très désaltérant, c'est un fruit très doux en goût, c'est pour cela qu'il faut le relever avec des agrumes, c'est mon avis. Bonne soirée bises

kekeli 28/06/2016 05:25

J'ai gouté pour la première fois des nèfles l'année dernière, j'ai trouvé ça très bon. En confiture cela doit être excellent !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

Carmencita 28/06/2016 18:28

la confiture est très bonne, mais on sent plus les agrumes que la nèfle qui est un fruit pas très parfumé, bisous bonne soirée.

salima 28/06/2016 00:44

je n'ai jamais goûté de confiture de nèfles, la tienne me parait bien délicieuse ! bises

Carmencita 28/06/2016 01:48

Merci Salima, c'est la première fois que j'en fait, le goût de la nèfle est doux et pas très parfumé c'est pour cela aussi que j'ai mis ces arômes.Bises