Pesto de tomate (pesto rosso Italie)

Publié par Carmencita sur 19 Mai 2016, 10:33am

Catégories : #Sauces-Mayonnaise-Chutney

Ingrédients

300 g de tomate fraîche à chair ferme

12 tomates séchées conservées dans l’huile

3 gousses d’ail

2 c à soupe de basilic congelé (ou frais)

110 g d’amandes blanches

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 c à soupe de Parmesan

Sel

Poivre noir du moulin

 

Préparation :

Enlever la peau des tomates, les épépiner s puis les découper en dés. Egoutter les tomates séchées et les détailler en petits morceaux. Réserver.

Eplucher et dégermer l’ail.

Mettre dans le bol du mixer, tous les ingrédients et mixer.

Ajouter le Parmesan, mélanger. Saler, poivrer, mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Idée + : Une sauce délicieusement parfumée et goûteuse qui relevera vos pizzas ou pâtes.

Remarque : Ce pesto rosso peut se conserver une dizaine de jours au réfrigérateur dans un pot bien fermé.

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