J'ai déniché ce délicieux pain sur le blog de La tambouille de Nonna la reine de la boulangerie où je vous invite à lui rendre visite si vous ne le connaissez pas encore. Dé que j'ai vu cette recette je l'ai mise dans mes favoris et je peux vous dire que je n'ai pas regrettée, je la referai sans hésiter. je n'ai rien changé à sa recette et ma pâte a reposée 24 h.
Ingrédients
390 g de farine T65
1/2 c à café de levure de boulanger déshydraté
350 g d’eau (environ)
Préparation
Dans un saladier mélanger la farine et la levure sèche, ajouter l’eau et mélanger avec la cuillère en bois.
Couvrir avec un film alimentaire et laisser pousser à température ambiante minimum 8 heures minimum (ou 24 h).
Au bout de ce temps fariner généreusement votre plan de travail, renverser la pâte (liquide) dessus.
Rabattre les bords vers le centre, jusqu'a former une belle boule (elle est molle, mais pas de panique)
La poser sur une plaque recouverte de papier de cuisson, couvrir et laisser lever 30 minutes.
Pendant la pose, allumer le four à 235 degrés avec la cocotte qui va vous servir de contenant de cuisson.
Au moment de cuire le pain, sortir la cocotte avec des MANIQUES sinon c'est les mains qui restent collées sur les poignées....alors attention...
Soit vous envoyez un voile de pschitt d’huile, soit vous mettez un papier de cuisson.
Prendre le papier de cuisson où repose votre pâton, et le déposer dans la cocotte
Faire des grignes et couvrir avec le couvercle dont vous aurez enlevé la poignée si elle est en plastique ou bakélite.
Cuire 30 minutes, couvercle fermé.
Au bout de ce temps, enlever le couvercle, et cuire encore 15 minutes à 210-220 degrés (th : 7-8)
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Carmencita 23/05/2016 16:32
la nonna 23/05/2016 14:14
sarah 16/05/2016 23:23
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Carmencita 12/05/2016 22:42