Rogue de merlan (ou oeufs de poisson)

Publié par Carmencita sur 26 Avril 2016, 10:46am

La rogue, c’est tout simplement une poche d’œufs de taille et de couleur variable. On l’appelle plus communément « œufs de poisson. Ne vous fiez pas à son aspect, c’est fin et savoureux. On en trouve pas toujours, alors quand j'en vois sur l'étal de mon poissonnier je n'hésite pas. Vous trouverez aussi sur mon blog : Rogue de cabillaud frite et Œufs de poisson de merlu (ou rogue) et Risotto de curry aux calamars. C'est comme ça que je les préfère, juste bien dorées à la poêle.

Ingrédients

Rogue de merlan

Farine

Sel, poivre

Huile pour friture

Préparation

Rincer et essuyer la rogue.

Saler, poivrer et rouler dans la farine. Mettre de l’huile à chauffer dans une poêle. Quand l’huile est chaude, placer la rogue dans la poêle et faire frire à feu moyen 10 min de chaque côté voir plus, c’est selon les goûts. Je les ai accompagnée d’asperges vertes poêlées et de pommes de terre vapeur servies avec de l’aïoli ou pas. Vous pouvez les servir, avec un jus de citron.

Remarque : Je préfère les œufs de merlan et merlu le goût est plus doux et savoureux, celui du cabillaud est plus prononcé.

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Nacer J 17/01/2021 17:03

Bonjour, je viens d'en prendre chez mon poissonnier, sel poivre fariné et à la poele chaude. C'est délicieux ....Merci pour l'idée

Patricia TG 14/07/2016 16:03

La recette de ma grand mère ! J'en ai acheté au rayon surgelé chez Cabesto à Aubagne, je vais tester (poche d’œuf de cabillaud) ; Merci !

Carmencita 14/07/2016 18:39

les œufs de cabillaud sont plus forts en goût que les œufs de merlan, nous on préfère ceux de merlan plus doux. Si tu peux, prends une photo comme ça je pourrai te mettre à l'honneur sur mon blog. Merci

Cécile CC 11/05/2016 14:15

Je ne connaissais pas, c'est marrant à la photo, je n'ai pas l'impression de voir d'oeufs de poisson mais c'est la cuisson qui doit faire ça, en tout cas, je ne savais même pas que cela existait, bisous

samar 29/04/2016 02:09

coucou Carmen
j'en apprends chaque jour je ne connaissais pas du tout en tout cas ca m'a l'air tres bon et appetissant
grosse bise

Culina 28/04/2016 09:43

Très intéressant ... je découvre ... ça a l'air sympa ! Bonne journée

Carmencita 28/04/2016 22:15

c'est fin et savoureux bonne soirée!!!

Mely 28/04/2016 06:41

Hum ça a l'air extra !!
Bises et bon jeudi.

Brigitte / les filles à table 27/04/2016 20:16

Tu as bien de la chance d'en trouver !! Et pourtant j'habite en bord de mer !! Bisous

Gagaie 27/04/2016 17:41

Je ne connaissais pas du tout. Une belle découverte, merci Carmen. ;)

chris 27/04/2016 11:45

je ne connaissais pas!! merci pour ton partage!
Bises

Pounchki 27/04/2016 09:21

Je ne connaissais pas du tout ; merci pour cette découverte :) bisous, bisous

babakitchen 27/04/2016 08:51

miam miam, hyper rare de s'en procurer en effet, mais quel délice !!

tiot le mineur 27/04/2016 08:09

Salut,
le poisson c'est bon pour la santé
bonne journée

corinnette 27/04/2016 07:19

je n'en ai jamais mangé

vanni 27/04/2016 06:44

Une très belle recette, que je découvre je ne connais pas du tout.
Très belle journée
Bises.

bree13 27/04/2016 06:33

merci pour cette belle découverte !

kekeli 27/04/2016 06:21

Je ne connaissais pas du tout !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

Amal Fetouni Ghaddar 26/04/2016 23:06

J'adore comme je vis à 100 m de la mer, j'en suis friande. bonne soirée

salima 26/04/2016 23:01

je ne connaissais pas, merci pour le partage !

ANNE 26/04/2016 21:19

bon après recherche, j'ai vu que la poutargue est du même genre, mais fumée.....Et là attention les yeux quant au prix... cela ne vaut certainement pas ce prix....Alors, non, pas de rogue de poissons.. On va se rabattre sur le loup.....

Carmencita 27/04/2016 10:35

apparemment la poutargue est séchée et son goût plus puissant et qu'à coup sûr je n'aimerai pas.Sa poche est bien plus épaisse que les œufs de merlan, ou merlu, ou cabillaud, comme tu peux le voir sur les photos, ils ont une membrane très fine, d'où il faut faire attention de ne pas la percer, et que ces œufs s’achètent frais et non séchés !!!!!

Nathalie 26/04/2016 20:29

Une découverte pour moi aussi!! tu a aiguisé ma curiosité!! Bonne soirée

Marie 26/04/2016 19:54

Alors la je ne connaissais pas du tout
merci ma puce
gros gros bisous

delphine 26/04/2016 18:53

C'est une belle découverte je ne connaissais pas du tout, tu me donnes envie d'y goûter
Bises et bonne soirée

patissi-patatta 26/04/2016 17:47

Merci pour la découverte.

josette 26/04/2016 17:27

c'est tout nouveau pour moi,mais sa l'air excellent!
bonne soirée bisous

Isabelle 26/04/2016 16:44

Je ne connaissais pas du tout. merci de cette decouverte

ANNE 26/04/2016 15:38

peu de chance d'en trouver dans ma région... (côte d'azur) je n'en ai même jamais vu) et croyez bien que je le regrette...bonne journée et merci tout de même pour cette recette...

Jeanne 26/04/2016 14:51

hum une délicieuse recette

sotis 26/04/2016 14:40

alors ça je ne connaissais pas et je doute sérieusement d'en trouver par chez moi, dommage, merci pour cette découverte!!! gros bisous ma belle

titanique 26/04/2016 14:34

moi qui aime les nouveautés, je ne connais pas du tout, si j'en vois je saute dessus promis !
bises

sandra 26/04/2016 14:12

je ne connaissais pas merci pour cette découverte!

CuisineStyle 26/04/2016 14:10

Moi aussi jachete et je le cuisine comme toi juste sur la poele et cest tellement bon!
Bisous a toi ma belle.

CuisineStyle 27/04/2016 02:12

Hihi

Carmencita 26/04/2016 17:50

ah enfin quelqu'un qui connait lolllll, oh oui c'est très bon , bisous Carmen

gridelle 26/04/2016 14:06

alors ça je ne connaissais pas du tout et ça me rend curieuse! merci!

popote14 26/04/2016 14:00

hum une délicieuse recette de poisson j'aime beaucoup bonne après midi bisous

la cuisine de poupoule 26/04/2016 13:16

Encore une très belle découverte
Bonne journée
bises

laura 26/04/2016 12:53

une jolie découverte pour moi !

Colinette 26/04/2016 12:07

On en apprend tous les jours.. je ne connaissais pas..

Cuisine gourmande de Carmencita