Pâte levée feuilletée

Publié par Carmencita sur 1 Août 2020, 14:00pm

Catégories : #Pâte brisée-Pâte sablée-Pâte feuilletée

En mettant mon blog à jour, je me suis aperçue que je n'avais jamais publié la recette de la pâte levée feuilletée que j'avais réalisée, quand j'avais fait mes Pains aux raisins, voilà c'est chose faite. Avec cette pâte vous pouvez aussi faire d'autres viennoiseries.

Ingrédients

750 g de farine de blé avec levure intégrée

330 de beurre (ramolli)

60 g de sucre fin

420 ml de lait

3 c à café de sel

Préparation de la pâte feuilletée

Détrempage de la pâte : Mettre dans le bol du robot, la farine, le sel, le sucre et le lait. Faire tourner vitesse douce. Dés que la pâte a boulée, arrêter le robot et faire une boule à la main. L’enfermer dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur toute une nuit.

Tourage : Fariner légèrement le plan de travail, étaler la pâte et mettre le beurre mou au milieu, replier les 4 côtés pour bien enfermer le beurre, puis passer le rouleau en tapotant doucement pour ne pas trop écraser le beurre, puis étaler normalement.

Plier la pâte en 3, filmer et la mettre au réfrigérateur pour environ 20 min minimum, voir plus c’est encore mieux.

Sortir la pâte du réfrigérateur, fariner le plan de travail et replier de nouveau en 3. Filmer de nouveau et remettre au réfrigérateur pour 20 min ou plus.

Recommencer une troisième fois, filmer et mettre au réfrigérateur pour minimum 1 heure pour bien laisser reposer la pâte. C'est prêt.

Source : 750 gramme

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Commenter cet article

luna 03/08/2020 07:23

super recette trop belle!!
merci! bonne journée

vanni 02/08/2020 16:03

Merci du partage
Bon après-midi
Bises

Marie 02/08/2020 08:51

Je vais la faire..

Carmen 02/08/2020 11:07

Je ne l'ai faite qu'une fois recette de 750 g, il faut que je reprenne courage et que j'en refasse mais quand il fera moins chaud. Merci bisous

patissi-patatta 02/08/2020 08:01

À tester quand les températures baisseront. Bises

Carmen 02/08/2020 11:08

oui moi aussi là il fait trop chaud. Bises

guy59600 01/08/2020 18:54

jolie pâte reste plus qu' faire de bons croissants ou pains au chocolat un régal
bonne fin de journée bises

Carmen 01/08/2020 22:11

Merci mais pas pour le moment il fait trop chaud c'est une recette que j'ai remontée. Bonne soirée, bises

corinnette 01/08/2020 17:00

super idée mais je mets de côté car avec les 36° j'évite de faire chauffer le four
bises

Carmen 01/08/2020 22:13

Merci, c'est une recette que j'ai remontée et remaniée un peu. Trop chaud pour moi aussi on a plus de 40° depuis plusieurs jours alors ça attendra. Bises

delphine 01/08/2020 16:51

Merci beaucoup , elle est extra ta pâte
Bravo

Carmen 01/08/2020 22:14

Pour une première j'ai été vraiment contente, merci bises

tiot le mineur 01/08/2020 16:40

Bonjour,
Il fait chaud alors on est dans le salon avec les rideaux tendus.
On ne fera pas de balade aujourd'hui surtout que j'ai une rage de dents.
Bon dimanche

Carmen 01/08/2020 22:15

Vous avez bien raison moi aussi je reste au frais à la maison. Bon courage c'est terrible le mal de dents. Bon dimanche

phicrisa 05/03/2017 19:39

ou trouve t on de la farine avec de la levure boulangere integree

phicrisa 05/03/2017 07:57

c est de la levure chimique ou boulangere??
merci d avance

Carmencita 05/03/2017 11:34

Bonjour, c'est de la levure de boulanger !!!!!

Délices de tous les jours 04/05/2016 22:32

Tres bien réalisée, bravo

Muriel 02/05/2016 13:16

Elle est superbe ta pâte levée feuilletée! Je note la recette! Merci Carmen!

sarah 01/05/2016 23:08

on voit bien les différentes couches,une belle réussite ta pâte Carmen!

Messergaster 30/04/2016 21:16

hum.. tu m'as donné envie de croissants, du coup !

Carmencita 30/04/2016 20:15

Merci Elodiesucrée, cette pâte est top je la garde aussi précieusement. Bon weekend bisous

elodiesucree 30/04/2016 20:05

C'est une très bonne recette, la pâte est super!!! à garder précieusement, bisous, très bonne soirée

bree13 30/04/2016 15:14

Très sympa merci !

salima 29/04/2016 22:41

merci pour le partage ! bises

Mely 29/04/2016 20:47

Wow je suis admirative ! Et maintenant plein de belles viennoiseries XD
Bises.

Nell 29/04/2016 16:47

Les croissants et autres viennoiseries n'ont qu'à bien se tenir avec ta pâte.Merci Carmen, gros bisous et beau week-end de premier mai

sotis 29/04/2016 16:05

hummm ça promet de bons petits dej!!!! bisous bisous

gridelle 29/04/2016 15:44

merci!!!

popote14 29/04/2016 14:59

et bien tu la bien réussi car on vois bien les lignes du feuilletage bonne après midi bisous

Gagaie 29/04/2016 14:14

Très belle recette, elle doit être parfaite pour des petits croissants ou des pains au chocolat.
Bises, bon weekend.

critou 29/04/2016 13:50

Joli !!
J'ai participé à un cours de pâte feuilletée levée pour faire des croissants et pain au chocolat, c'est long mais c'est très bon au final !!
Bon week-end

Carmencita 30/04/2016 20:20

j'ai fait des pains aux raisins avec cette pâte recettes trouvées chez 750 Grammes, c'est long oui mais quel régal après.. merci Bon weekend à toi aussi

chris 29/04/2016 13:23

on voit bien le feuilletage!!
a essayer

choupette88 29/04/2016 12:49

très belle ta pâte !
Je te souhaite un bel après-midi
Bisous bisous

Nadège 29/04/2016 12:46

Rien quand voyant les couches de feuilletage cela fait envie,
bises

lesdelicesdethithoad 29/04/2016 11:09

c'est un super travail que je n'ai pas encore tenté!
bonne journée

Culina 29/04/2016 09:07

Elle est superbe !!!! Quelle belle pâte ... de quoi faire des viennoiseries à tomber ! Belle journée ensoleillée à toi !

josette 29/04/2016 08:45

elle est superbe ta pâté!! de belle gourmandise a venir!!
bonne journée bisous

patissi-patatta 29/04/2016 08:14

Ta pâte est superbe !

tiot le mineur 29/04/2016 07:53

Salut,
Tiotte utilise cette pâte pour ses tartes aux pommes et je trouve ça très bon
bon week-end

Val 29/04/2016 07:34

Purée! elle est superbe! ça me donne bien envie! Bisous

la cuisine de poupoule 29/04/2016 07:08

Humm une bonne pâte feuilletée maison
bonne journée
bises

vanni 29/04/2016 06:46

Une magnifique pâte, merci du partage.
Belle journée
Bises.

kekeli 29/04/2016 06:42

quel boulot,mais ça en vaut le coup !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

Brigitte 28/04/2016 23:58

Elle est magnifique mais c'est du boulot;)
Bravo pour ce beau feuilletage
Bises

Cuisine gourmande de Carmencita