Babas au rhum

Publié par Carmencita sur 16 Mars 2018, 09:00am

Catégories : #gâteaux -biscuits -cake - bûches -

Bonjour, aujourd'hui je vous remonte un de mes gâteaux préféré le baba au rhum pour le challenge du mois de mars NOS RÉGIONS ONT DU GOÛT spécial ILE DE FRANCE, organisé par Marie du blog : L'ALCHIMIE DES METS.

Crème fouettée au mascarpone recette trouvée sur le blog de : Cuisined'ici et d'Isca.

Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Attente : 1-2 h Réfrigération : 6 heures

Ingrédients

Pour 13 babas

250 g de farine

1 sachet de levure boulanger déshydraté (ou 15 g de levure fraîche)

3 œufs (entiers)

30 g de sucre

100 g de beurre + 20g (pour les moules)

1 c à café de sel

Préparation de la pâte

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Dans le bol du robot, battre le sucre avec les œufs et le sel.

Ajouter la farine en pluie avec la levure. Quand la pâte est homogène, la battre vivement 10 min, continuer de la battre en incorporant le beurre fondu.

Couvrir la pâte d’un linge et laisser lever 1 h à 2 h pour qu'elle double de volume. (Pour moi 1 h a suffit).

Préchauffer le four à 190°C (th.6-7).

Dégazer la pâte et dresser dans les moules à baba beurrés à l’aide d’une poche à douille en les remplissant aux deux tiers de la hauteur du moule.

Enfourner pour 20 à 25 min. Démouler les babas au rhum et les placer sur une grille.

Ingrédients sirop

50 cl d’eau

250 g de sucre

1 orange (zeste et jus)

8 cl de rhum

Porter à frémissement 50 cl d’eau avec 250 g de sucre, le jus d’orange + le zeste durant 5 min. Laisser tiédir à couvert. Filtrer puis ajouter le rhum.

Mettre les babas dans un plat creux, y verser le sirop et les arroser avec. Récupérer celui qui coule dans le plat et le reverser sur les biscuits jusqu’à ce qu'ils aient absorbé tout le sirop.

Réfrigérer 6 h. (je les ai laissés toute la nuit macérer dans le plat)

Ingrédients crème fouettée

250 g de crème fleurette

125 g de mascarpone

50 g de sucre glace

1 gousse de vanille

Placer 10 min au congélateur la crème et le mascarpone dans un bol. Au moment de fouetter la crème, ajouter le sucre et la vanille grattée.

Monter la crème en fouettant à vitesse régulière.

Finition : Surmonter les babas au rhum de cette crème avec une poche à douille.

Remarque : J'ai fait ces babas avec les moules que j'avais dont 5 qui avaient 11 cm de diamètre, presque le double des plus petits par conséquent avec ces bases et les petits moules à babas, je pense qu'on peut en sortir au moins 8 de plus.

[doc] BABA AU RHUM

Crème fouettée au mascarpone - Cuisine gourmande de Carmencita

Pour ceux et celles qui tout comme moi ne sont pas très chantilly, je vous conseille cette crème qui est plus dense et tient mieux dans les préparations culinaires. Pour preuve, ces photos ont ...

http://www.carmen-cuisine.com/2016/04/creme-fouettee-au-mascarpone.html

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Commenter cet article

Toque de choc 23/03/2018 11:50

hum ! la texture de tes babas a l'air parfaite !

Colinette 21/03/2018 13:26

oh lala! je n'en ai jamais fait!

tiot le mineur 19/03/2018 07:08

Salut,
C'est très appétissant.
bonne semaine

Muriel 18/03/2018 18:54

Et dire que je n'en ai jamais préparé... ils sont superbement tentants ces petits babas! bonne fin de journée

Chris 18/03/2018 12:15

J'adore ça!!!! Les tiens sont superbes!!!!
bisous

bree13 18/03/2018 08:24

ils sont superbes même si je n'en raffole pas !

Isabelle 18/03/2018 07:31

Très beaux babas, mais je commence à vraiment en avoir envies de ces beaux petits babas car j'en vois un peu partout... :)
Bon dimanche
Bises

ISCA 17/03/2018 18:24

Bravo, toujours un immense succès !

josette 17/03/2018 18:14

je passe te souhaiter un bon week-end! bisous

Not Parisienne 17/03/2018 14:13

J'adore les babas, il faut que j'en fasse maison tu me donnes super envie!! bisous!

corinnette 17/03/2018 08:19

j'adore et pourtant je n'en fait jamais
je t'en chipe un ou deux
bises

la nonna 16/03/2018 21:34

waowww, participation validée, merci beaucoup

Carmen 17/03/2018 10:52

Merci Marie bise

tiot le mineur 16/03/2018 21:32

Salut
J'adore ce dessert .
Bonne journée

josette 16/03/2018 19:57

je te piquerai bien un de tes superbe baba!! j'adore!
bonne soirée bisous

Brigitte / Les filles à table 16/03/2018 19:09

J'adore ça !! J'ai même fait à Noël un baba façon buche, je me régale à chaque fois !! Je ne savais même pas que c'était un dessert d'Ile de France ... Gros bisous Carmen

Carmen 16/03/2018 19:32

Et bien je l'ai appris aussi en cherchant les spécialités d’île de France. Très sympa aussi ta version j'adore les babas au rhum. Gros bisous Brigitte

Martine 16/03/2018 18:55

je cherche une recette d'Ile de France et me rends compte que celles qui n'ont pas d'identité sont en fait du berceau de la France ...Bon ca m'aide pour en faire une aussi :-)
Mon mari mangerait bien chez toi ...Ah ah, il faut que je lui en fasses alors :-)
Bisous

Carmen 16/03/2018 19:37

Je découvre aussi, c'est une bonne chose ce challenge, je savourais la baba au rhum sans me poser la question de quelle région il en était la spécialité. Bisous Martine

Marlyzen 16/03/2018 18:36

Waouh, quel courage ! J'ai toujours adoré le baba au rhum mais n'ai jamais osé me lancer. Bravo, beau travail !

manel 16/03/2018 18:07

Jolie gourmandise avec cette crème !! un délice.
bises

guy59600 16/03/2018 16:32

un excellent dessert j'adore
très bon après-midi bises

Carmen 16/03/2018 19:39

Merci, c'est mon dessert préféré. Je n'arrive pas à accéder sur ton site ça mouline et me bloque l'ordi, j'essaierai plus tard. Bonne soirée bises

lespetitsplatsdeBéa 16/03/2018 16:26

un délicieux dessert qui ravirait les papilles de mon mari et les miennes aussi

Carmen 16/03/2018 19:39

Merci, bises

vanni 16/03/2018 12:57

Un délice ces babas !!
Merci du partage
Bonne journée
Bises.

Carmen 16/03/2018 19:41

Je confirme, un régal. Bonne soirée bises

mamimijane 16/03/2018 12:54

de superbes babas,
bonne journée bizzzzzz

Nell 16/03/2018 12:44

Tu viens de me mettre l'eau à a bouche, ma chère Carmencita. Je te pique ta recette pour mes enfants et amis. Gros bisous et belle journée

patissi-patatta 16/03/2018 11:58

C'est tellement bon ! Bonne journée

sandra 16/03/2018 09:37

ils sont tous mimis tes babas au rhum j en prendrai bien un!!

La cuisine de Poupoule (Christelle) 16/03/2018 09:12

Oh une pure gourmandise comme résister
Bonne journée
bises

DineavecSandrine 26/04/2016 10:03

Ils sont beaux et bien gourmands tes babas!!
Bises, Dine avec Sandrine

vanni 21/04/2016 06:42

Alors la je craque !!! ils sont magnifiques !!!
Très belle journée
Bises.

gridelle 20/04/2016 08:28

roh c'est bon ça!!!!!

Pauline 18/04/2016 22:43

L'un des desserts préférés de ma mamie ^^

Gagaie 18/04/2016 21:15

Oh la la ! Ils sont beaux tes babas. En plus, ça fait un bail que je n'en ai pas mangé. Tu fais des colis ? lol

Bises, bonne soirée.

bree13 18/04/2016 21:05

Ils sont irrésistibles !

Carmencita 18/04/2016 22:47

Merci Brigitte, bises

rosa 18/04/2016 16:21

tu m'as fait saliver !!!
bonne semaine ma Carmen
gros bisous
rosa

patissi-patatta 18/04/2016 16:19

Un grand classique très apprécié que je prépare souvent.

Marine 18/04/2016 14:05

voilà un dessert que j’apprécie à condition que le rhum ne soit pas trop « fort » et ce n’est pas toujours facile à trouver en pâtisserie.

Carmencita 18/04/2016 22:51

c'était juste comme il fallait, il m'est arrivée d'en acheter et c'est vraiment pas bon car aucun goût de rhum et trop sucré, écœurant.

chris 18/04/2016 08:55

qu'ils ont l'air bon!!!!!

Amy | Foodetcaetera 18/04/2016 01:25

Mmmmh, ils ont l'air au top!!

delphine 17/04/2016 10:47

Ils sont superbes tes baba, cela doit être un régal
Bises et bon dimanche

tiot le mineur 17/04/2016 08:32

Salut
c'est un de mes gateaux préférés
Comme c'est appétissant
bonne semaine

Mely 17/04/2016 08:05

Rhoooo le baba au rhum est l'une de mes faiblesses !! bravo pour cette savoureuse réussite !
Bises et bon dimanche.

kekeli 17/04/2016 05:59

oh, les beaux babas. cela fait longtemps que je n'en ai pas fait, il faut que je m'y remette !!
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous

Aux délices du palais 16/04/2016 23:56

Une bien gourmande recette, ça sera sans rhum pour moi, bonne soirée bises.

salima 16/04/2016 21:15

je te souhaite un bon week-end !

Carmencita 16/04/2016 22:21

Merci bon week end à toi aussi

Nell 16/04/2016 20:09

Qu'ils sont beaux, Carmen!!j'adore les babas et les tiens doivent être délicieux. Gros bisous et super beau dimanche.

Carmencita 16/04/2016 22:26

Merci Nell , ils ont été très appréciés alors je présume qu'ils étaient bons hihi. C'est ma pâte fétiche, elle est légère est aérée. Gros bisous

Marie 16/04/2016 20:09

oh petard j'en rêve!!!
j'adore les babas
mercis poucinette
gros bisous

Carmencita 16/04/2016 22:27

Je les adore aussi ma poucinette, gros bisous

Nathalie 16/04/2016 20:06

Muhmmm!! Ils sont beaux ces baba au rhum maison!! Et sûrement trés bons!! Bises et bonne soirée

fraise&Chocolat 16/04/2016 19:52

Miam miam de bons baba au rhum !
Bonne soirée !

Brigitte / les filles à table 16/04/2016 19:34

Ils sont superbes !! Je n'en ai jamais fait et tu me donnes envie avec cette jolie recette ! Je note ! Bisous et bon week-end

corinnette 16/04/2016 18:26

c'est aussi un de mes dessert préférés et en plus il y a bien longtemps que je n'en ai pas fait
les tiens me font très très envie
bises

Carmencita 16/04/2016 22:32

Merci Corinette, on en est fan à la maison et il y avait aussi longtemps que je n'en avais pas fait et je me demande bien pourquoi, parce qu'au final ce n'est pas si compliquer à faire. Bises

josette 16/04/2016 17:24

un de mes desserts préférés!! ils sont superbe! bon week-end bises

Carmencita 16/04/2016 22:44

Merci Josette c'est gentil bises