Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Babas au rhum

Publié par Carmencita sur 16 Avril 2016, 13:09pm

Catégories : #gâteaux -biscuits -cake - bûches -

Babas au rhum
Babas au rhum

Bonjour, aujourd'hui je vous publie un de mes gâteaux préféré le Baba au rhum que j'ai déjà réalisé accompagné d'une crème pâtissière. Cette fois ci j'avais envie de le faire en version individuelle avec de la Crème fouettée au mascarpone recette trouvée sur le blog de : Cuisined'ici et d'Isca.

Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Attente : 1-2 h Réfrigération : 6 heures

Ingrédients

Pour 13 babas

250 g de farine

1 sachet de levure boulanger déshydraté (ou 15 g de levure fraîche)

3 œufs (entiers)

30 g de sucre

100 g de beurre + 20g (pour les moules)

1 c à café de sel

 

Préparation de la pâte

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Dans le bol du robot, battre le sucre avec les œufs et le sel.

Ajouter la farine en pluie avec la levure. Quand la pâte est homogène, la battre vivement 10 min, continuer de la battre en incorporant le beurre fondu.

Couvrir la pâte d’un linge et laisser lever 1 h à 2 h pour qu'elle double de volume. (Pour moi 1 h a suffit).

Préchauffer le four à 190°C (th.6-7).

Dégazer la pâte et dresser dans les moules à baba beurrés à l’aide d’une poche à douille en les remplissant aux deux tiers de la hauteur du moule.

Enfourner pour 20 à 25 min. Démouler les babas au rhum et les placer sur une grille.

 

Ingrédients sirop

50 cl d’eau

250 g de sucre

1 orange (zeste et jus)

8 cl de rhum

Porter à frémissement 50 cl d’eau avec 250 g de sucre, le jus d’orange + le zeste durant 5 min. Laisser tiédir à couvert. Filtrer puis ajouter le rhum.

Mettre les babas dans un plat creux, y verser le sirop et les arroser avec. Récupérer celui qui coule dans le plat et le reverser sur les biscuits jusqu’à ce qu'ils aient absorbé tout le sirop.

Réfrigérer 6 h. (je les ai laissés toute la nuit macérer dans le plat)

Ingrédients crème fouettée

250 g de crème fleurette

125 g de mascarpone

50 g de sucre glace

1 gousse de vanille

Placer 10 min au congélateur la crème et le mascarpone dans un bol. Au moment de fouetter la crème, ajouter le sucre et la vanille grattée.

Monter la crème en fouettant à vitesse régulière.

Finition : Surmonter les babas au rhum de cette crème avec une poche à douille.

Remarque : J'ai fait ces babas avec les moules que j'avais dont 5 qui avaient 11 cm de diamètre, presque le double des plus petits par conséquent avec ces bases et les petits moules à babas, je pense qu'on peut en sortir 9 à 10 de plus.

Babas au rhum
Babas au rhum
Babas au rhum
Babas au rhum
Babas au rhum
Babas au rhum
Commenter cet article

DineavecSandrine 26/04/2016 10:03

Ils sont beaux et bien gourmands tes babas!!
Bises, Dine avec Sandrine

vanni 21/04/2016 06:42

Alors la je craque !!! ils sont magnifiques !!!
Très belle journée
Bises.

gridelle 20/04/2016 08:28

roh c'est bon ça!!!!!

Pauline 18/04/2016 22:43

L'un des desserts préférés de ma mamie ^^

Gagaie 18/04/2016 21:15

Oh la la ! Ils sont beaux tes babas. En plus, ça fait un bail que je n'en ai pas mangé. Tu fais des colis ? lol

Bises, bonne soirée.

bree13 18/04/2016 21:05

Ils sont irrésistibles !

Carmencita 18/04/2016 22:47

Merci Brigitte, bises

rosa 18/04/2016 16:21

tu m'as fait saliver !!!
bonne semaine ma Carmen
gros bisous
rosa

patissi-patatta 18/04/2016 16:19

Un grand classique très apprécié que je prépare souvent.

Marine 18/04/2016 14:05

voilà un dessert que j’apprécie à condition que le rhum ne soit pas trop « fort » et ce n’est pas toujours facile à trouver en pâtisserie.

Carmencita 18/04/2016 22:51

c'était juste comme il fallait, il m'est arrivée d'en acheter et c'est vraiment pas bon car aucun goût de rhum et trop sucré, écœurant.

chris 18/04/2016 08:55

qu'ils ont l'air bon!!!!!

Amy | Foodetcaetera 18/04/2016 01:25

Mmmmh, ils ont l'air au top!!

delphine 17/04/2016 10:47

Ils sont superbes tes baba, cela doit être un régal
Bises et bon dimanche

tiot le mineur 17/04/2016 08:32

Salut
c'est un de mes gateaux préférés
Comme c'est appétissant
bonne semaine

Mely 17/04/2016 08:05

Rhoooo le baba au rhum est l'une de mes faiblesses !! bravo pour cette savoureuse réussite !
Bises et bon dimanche.

kekeli 17/04/2016 05:59

oh, les beaux babas. cela fait longtemps que je n'en ai pas fait, il faut que je m'y remette !!
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous

Aux délices du palais 16/04/2016 23:56

Une bien gourmande recette, ça sera sans rhum pour moi, bonne soirée bises.

salima 16/04/2016 21:15

je te souhaite un bon week-end !

Carmencita 16/04/2016 22:21

Merci bon week end à toi aussi

Nell 16/04/2016 20:09

Qu'ils sont beaux, Carmen!!j'adore les babas et les tiens doivent être délicieux. Gros bisous et super beau dimanche.

Carmencita 16/04/2016 22:26

Merci Nell , ils ont été très appréciés alors je présume qu'ils étaient bons hihi. C'est ma pâte fétiche, elle est légère est aérée. Gros bisous

Marie 16/04/2016 20:09

oh petard j'en rêve!!!
j'adore les babas
mercis poucinette
gros bisous

Carmencita 16/04/2016 22:27

Je les adore aussi ma poucinette, gros bisous

Nathalie 16/04/2016 20:06

Muhmmm!! Ils sont beaux ces baba au rhum maison!! Et sûrement trés bons!! Bises et bonne soirée

fraise&Chocolat 16/04/2016 19:52

Miam miam de bons baba au rhum !
Bonne soirée !

Brigitte / les filles à table 16/04/2016 19:34

Ils sont superbes !! Je n'en ai jamais fait et tu me donnes envie avec cette jolie recette ! Je note ! Bisous et bon week-end

corinnette 16/04/2016 18:26

c'est aussi un de mes dessert préférés et en plus il y a bien longtemps que je n'en ai pas fait
les tiens me font très très envie
bises

Carmencita 16/04/2016 22:32

Merci Corinette, on en est fan à la maison et il y avait aussi longtemps que je n'en avais pas fait et je me demande bien pourquoi, parce qu'au final ce n'est pas si compliquer à faire. Bises

josette 16/04/2016 17:24

un de mes desserts préférés!! ils sont superbe! bon week-end bises

Carmencita 16/04/2016 22:44

Merci Josette c'est gentil bises

Mamyloula 16/04/2016 15:07

J'ai ma recette de baba, mais pourquoi pas essayer la tienne !!! j'enregistre merci gros bisous

Carmencita 16/04/2016 22:46

c'est ma pâte fétiche merci Dominique bisous

Thérèse 16/04/2016 14:14

Très tentant, je conserve ta recette...
Bon week-end.
Bisous.

Carmencita 16/04/2016 22:46

Merci Thérèse bises

Archives

Nous sommes sociaux !

Articles récents

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...