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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Ananas rôti au rhum avec sa mousse au chocolat parfumée à l’orange

Publié par Carmencita sur 20 Avril 2016, 16:49pm

Catégories : #Desserts

Ananas rôti au rhum avec sa mousse au chocolat parfumée à l’orange

Un délicieux dessert que j'ai trouvé sur le blog de Gridelle Les voyages de Gridelle. Un blog que je suis régulièrement depuis plusieurs années et que je vous invite à découvrir. Son nom tient toutes ses promesses, vous voyagez à chaque recette. Je n'ai pratiquement rien changer à sa recette, juste que j'ai mis le zeste de combava dans le crumble au lieu de la mousse et qu'avec ces quantités j'en ai eu pour 6 personnes et c'est un régal.

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour l'ananas rôti

1 gros ananas

1 gousse de vanille

2 cuillères à soupe de rhum vanille

1 belle noix de beurre

2 cuillères à soupe de sucre roux

Pour la mousse au chocolat

100 g de chocolat noir à 70%

20 cl de crème entière liquide

5 cl de lait

1 zeste d'orange

Pour le crumble

50 g de farine

10 g d'amande en poudre

50 g de sucre

25 g de beurre

Le zeste d'1/2 combava

 

Préparer la mousse au chocolat: Faire chauffer ensemble le lait, la crème et le zeste d'orange. Casser le chocolat en morceaux et y verser le mélange Lait/crème très chaud. Bien remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu,  (j'ai laissé infuser à couvert le temps de préparer mon crumble). Passer au tamis pour ne pas laisser de morceau et verser dans un siphon. Enclencher la cartouche de gaz, secouer et placer au frais au moins 4 heures.

Préparer le crumble: Dans un saladier, mélanger le sucre, l'amande et la farine. Couper le beurre en petits dés et mélanger du bout des doigts jusqu'à former une texture sableuse. Déposer des petits tas de cette pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et cuire 10 à 15 min à 190° (th.6-7). Contrôler la coloration qui doit rester dorée. Réserver au chaud

Préparer l'ananas rôti: Peler l'ananas en coupant les extrémités et en le pelant en ôtant minutieusement les "yeux". Couper en tranches d'au moins 0,5 cm d'épaisseur. Faire fondre le beurre dans une poêle, y ajouter la pulpe de la gousse de vanille, et y déposer les tranches d'ananas. Laisser colorer 5 min à feu vif en retournant sur les deux faces, puis saupoudrer avec le sucre. Une fois l'ananas légèrement caramélisé, ajouter le rhum. Prolonger la cuisson deux minutes.

Dresser: Déposer les tranches d'ananas encore tièdes dans une assiette et y déposer un peu du crumble. Ajouter un peu de mousse au chocolat dans l'assiette. et saupoudrer d'un peu de zestes de combava et d'orange (pas fait). Servir immédiatement.

remarque: Comme le préconiser Gridelle, j'ai préparé la mousse au chocolat la veille que j'ai mis dans mon siphon. Comme il me restait encore de ce dessert (nous étions 3), j'ai réchauffé à feu très doux le crumble dans une poêle anti adhésif et sans matière grasse ainsi que les tranches d'ananas juste tièdies. 

 

Ananas rôti au rhum avec sa mousse au chocolat parfumée à l’orange
Ananas rôti au rhum avec sa mousse au chocolat parfumée à l’orange
Ananas rôti au rhum avec sa mousse au chocolat parfumée à l’orange
Commenter cet article

samar 24/04/2016 17:55

quel delicieux dessert avec cette mousse au chocolat de belles saveurs exotiques
grosse bise

Not Parisienne 24/04/2016 14:48

Holala c'est très gourmand, l'ananas a l'air délicieux!

DineavecSandrine 23/04/2016 08:39

Quelle délicieuse assiette!
Bon samedi, dineavecSandrine

Chris 22/04/2016 19:49

A tomber !

Nathalie 21/04/2016 20:20

Un petit dessert plein de fraîcheur! C'est agréable! Bises et bonne soirée

Graziella 21/04/2016 14:41

En effet, le voyage est assuré avec cette recette :) De belles saveurs, à tester très certainement !

Cécile CC 21/04/2016 13:45

Une très belle recette pour un dessert bien gourmand comme j'aime, bises

papillonmyosotis 21/04/2016 13:34

C'est une assiette qui met bien en appétit.

choupette88 21/04/2016 11:53

Hum miam miam ... je me serais bien faites invitée chez toi ...
Bel après-midi à toi
bisoussss

sotis 21/04/2016 11:10

hummmmm ça y es je salive devant mon écran, t'as pas honte!!!!! gros bisous ma carmen

lesdelicesdethithoad 21/04/2016 10:01

ton assiette donne envie de venir s'asseoir à ta table!
bonne journée

chris 21/04/2016 09:52

c'est une recette vraiment gourmande!! je te la pique!!
Bisous

popote14 21/04/2016 08:58

woua sa doit être un délice je la mes de coté bonne journée bisous

tiot le mineur 21/04/2016 08:25

salut
c'est superbement superbe
bonne journée

vanni 21/04/2016 06:44

Hummm des photos très tentantes...
Passe une belle journée
Bises.

bree13 21/04/2016 06:33

un dessert fantastique !

kekeli 21/04/2016 06:06

Wouaaaaaaaaaah, le beau dessert, j'y gouterais bien !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

titanique 21/04/2016 01:02

bon mariage de parfum pour les papilles bravooo
bises

corinnette 20/04/2016 22:20

comment te dire je fonds devant tant de douceur
bises

josette 20/04/2016 20:10

oh!! qu'elle belle assiette,j'y gouterai bien!!
bonne soirée bisous

Amal Fetouni Ghaddar 20/04/2016 20:07

Quelle bonne recette comme je les aime, bisous

Marie 20/04/2016 19:47

oh punaise ça fait envie
gros gros bisous ma puce

Carmencita 20/04/2016 21:17

Merci ma poucinette, bonne soirée gros bisous

Nell 20/04/2016 19:44

Oh! la belle tranche! On en mangerait. Si seulement on pouvait s'en prendre un peu... Gros bisous, Carmen , et merci à Gridelle et à toi pour cette si belle recette.

gridelle 20/04/2016 18:18

ooohhhh! merci pour ta confiance! j'aime énormement cette recette et la voir réalisée chez toi me fait vraiment très plaisir! merci à toi!

Carmencita 20/04/2016 21:11

Merci Gridelle on s'est régalé c'est frais et léger. !!!!!!!!

la cuisine de poupoule 20/04/2016 18:11

Humm un très beau dessert
bonne soirée
Bises

patissi-patatta 20/04/2016 17:57

Là, je bave bêtement sur mon clavier !

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