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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Puits d'amour crème au rhum

Publié par Carmencita sur 18 Mars 2018, 18:22pm

Catégories : #gâteaux -biscuits -cake - bûches -

Puits d'amour crème au rhum

Je propose ces puits d'amour, pour le challenge  du mois de mars   NOS RÉGIONS ONT DU GOÛT spécial ILE DE FRANCE, organisé par Marie du blog : L'ALCHIMIE DES METS. 

Je me suis enfin décidée à réaliser ces délicieux choux que j'achetais de temps en temps à la pâtisserie mais voilà, je n'en trouve plus alors  ayant une grosse envie je me suis lancée. Je ne suis pas mécontente du résultat au niveau texture et goût, mais ce qui est de la forme ce n'est pas terrible, la poche à douille et moi on n'est pas copine. Mais bon ça ne nous a pas empêché de nous régaler.  

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Ingrédients pâte à choux

Pour environs 15-16 puits

2 rouleaux de pâte feuilletée

125 ml d’eau

125 ml de lait

4 œufs entiers

100 g de beurre

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

Sucre roux

Ingrédients pour la crème

80 g de maïzena

600 ml de lait

120 g de sucre fin

2 c à soupe de rhum

1 bâton de vanille

Préparation de la crème

Prélever un peu de lait froid pour délayer la maïzena et mettre le reste à bouillir avec le bâton de vanille gratté.

Dans un grand saladier, fouetter les jaunes avec le sucre et le rhum. Incorporer la maïzena délayée. Verser peu à peu le lait chaud tout en fouettant, puis reverser le tout dans la casserole. Faire épaissir sur feu doux environ 1 à 2 min sans cesser de remuer.

Reverser la crème dans un saladier une fois refroidie la mettre en attente dans le réfrigérateur recouverte d’un film transparent.

Préparation de la pâte à choux

Mettre dans une casserole, eau, lait et le beurre coupé en morceaux. Porter à ébullition puis retirer du feu.

Verser la farine en une seule fois et mélanger rapidement avec une spatule. Remettre sur le feu sans arrêter de remuer, jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole.

Hors du feu, ajouter les œufs entiers un par un tout en mélangeant énergiquement, jusqu à un ruban épais.

Pour la coque des puits d’amour : A l’aide d’un emporte pièce, découper des disques sur la pâte feuilletée, les piquer avec une fourchette et les disposer dans un plat du four recouvert de papier cuisson.

Dessiner avec une poche à douille, une couronne de pâte à choux sur le pourtour de chaque disque. Faire une deuxième couronne à l’intérieur du cercle et une troisième superposée.

Enfourner à 210° (th.7) pendant 20 à 25 min, ne pas ouvrir la porte pendant la cuisson. Laisser refroidir sur une grille.

Garnir les puits de crème pâtissière (si besoin creuser un peu l’intérieur). Saupoudrer de sucre de cassonade et faire fondre avec un chalumeau ou avec le gril du four.

Puits d'amour crème au rhum
Puits d'amour crème au rhum
Puits d'amour crème au rhum
Puits d'amour crème au rhum
Puits d'amour crème au rhum

 

 

Commenter cet article
M
Je découvre les puits d'amour ! Tu les as réalisés avec amour :) Et moi j'aurais bien goûté à quelques petits choux à la crème avec grand plaisir !
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T
je ne connaissais pas du tout cette recette ! il faut dire que je ne suis pas très pâtisserie de boulangerie (mis à part le flan)
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C
Sympas ces puits d'amour!! je ne connaissais pas
bisous
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B
très jolis ces petits puits !
Répondre
Y
J'en ai faits il y a au moins 20 ans ! C'était très bon et puis j'ai oublié la recette :-( Alors ce partage me fait saliver et j'enregistre afin de réitérer ces gourmandises. Ta recette est bien expliquée donc grand merci.
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M
Je ne connais pas, ça a l'air exquis !!!!
merci
bises
Répondre
B
Oh j'adore ça, je note ta recette !! Gros bisous Carmen
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C
Merci Brigitte c'est une pure gourmandise Gros bisous bonne soirée
G
de superbes gourmandises
excellent après-midi bises
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C
Merci, on adore à la maison bonne soirée bises
J
Je n en ai jamais mangé mais je dois bien avouer que tu me tentes ! Bonne journée bises
Répondre
J
Je n en ai jamais mangé mais je dois bien avouer que tu me tentes ! Bonne journée bises
Répondre
C
Une bonne recette à essayer
Bonne semaine
Bises
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L
Hum un vrai délice ça !!! Bon début de semaine bises !
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J
ils sont très appétissant tes superbe puits d'amour! jolie nom!!
bonne journée bisous
Répondre
I
Ils sont superbes ! C'est vraiment une belle réussite.
bises
Répondre
C
hummm trop trop bon
bises
Répondre
P
Ils sont superbes ! Bonne journée
Répondre
M
un superbe dessert,
bonne nuit bizzzzzz
Répondre
S
merci pour ce délicieux partage ! bises
Répondre
N
Une jolie découverte pour moi! Ils ont l'air délicieux ces puits! Bises et bonne soirée
Répondre
L
Oh tu me rappelles mes vacances à Oléron quelle gourmandise.
Concernant ton commentaire d'hier j'ai bien remarqué aussi ce blog qui répertorie nos recettes. Je ne connais pas cette personne et effectivement elle ne m'a pas demandé d'autorisation. Ceci dit elle ne recopie pas elle met juste le lien affaire à suivre.
Ma publication d'aujourd'hui est inspirée par l'une des tiennes. Elle nous a bien plu. Bonne soirée Carmen Bises
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C
Oui elle met le lien mais au moins de demander, c'est la moindre des choses. Je m'en vais vite voir, bonne soirée Béa bises
Z
On ne peut qu'adorer ces puits d'amours, çà doit être terrible, un régal cette tentation , bisous !!
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C
Oh oui je confirme on ne reste pas insensible à cette douceur. Merci bisous
L
waowww j'aime beaucoup, merci de ta participation, bisous
Répondre
C
Merci Marie bisous
N
Ça y est tu viens de me faire saliver encore une fois. Très tentatrice ta recette, ma chère Carmencita.Je te la pique. Gros bisous, ma belle et à bientôt
Répondre
C
Sers toi mon amie c'est avec grand plaisir. Gros bisous ma belle
M
je mets de coté pour moi le faire à philippe lol bisous carmen
Répondre
C
ça se mange en un rien de temps, vraiment très bon. Merci Dominique bisous
.
L
Une découverte cela à l'air extra
Bonne journée
bises
Répondre
C
Oh oui très très bon, bonne soirée bises
M
Oh la la mais c'est de la provocation là :-)
Je rigole, je craque complètement
Bious
Répondre
C
je te comprends c'est très très bon, Bisous
.
V
Une très belle recette, que je découvre, merci pour le partage
Bonne soirée
Bises.
Répondre
C
Merci, bonne soirée bises
M
Je suis une vraie fan du puits d'amour...c'est vraiment gourmand !!! bravo
Répondre
A
un vrai délice
Répondre
I
J'ai découvert cette pâtisserie lorsqu'un de mes garçons est allé en cachette à la pâtisserie en acheter deux pour notre anniversaire de mariage en décembre dernier. Mon mari et moi avons adoré. Bisous
Répondre
C
Oh c'est trop mignon, ça vaut tous les cadeaux du monde. On adore aussi bisous
G
Je ne connaissais pas cette pâtisserie. Une belle découverte.

Bises, bonne journée.
Répondre
C
Très jolis, la poche à douille ce n'est pas simple, elle n'est pas toujours de très bonne composition puis la cuisson joue aussi, suivant les fours, la cuisson ne sera pas la même, quoiqu'il en soit tes puits sont très appétissants, bises.
Répondre
S
oh dis donc ça à l'air super bon ça et le nom de ces gourmandise donne envie de les croquer!!!! gros bisous ma carmen
Répondre
D
Je ne connais pas mais ces choux ont l'air fameux!!!
Dine avec Sandrine
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N
Il y a bien longtemps que je n'en ai pas fait, merci pour ce rappel, c'est tellement bon,
bises
Répondre
G
Olalala ça donne envie de plonger des tes petits puits d'amour !!!! :p
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B
Merci pour la recette, moi aussi j'adore ça et moi aussi je ne suis pas une douée de la poche à douille !! Ils me donnent sacrément envie !! Bisous e bon dimanche
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O
Trop gourmand, les photos me font baver ;)
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F
Alors ça ...c'est vraiment gourmand !!! bravo. Bises
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A
l important est que cela soit bon ....tu peaufineras par la suite :) ça fait envie toujours ... bonne soirée
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J
Ils sont magnifiques tes puits d'amour, j'en ai fait il y a un petite moment, tu me donnes des idées. Bisous
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N
oh comme ça a l'air bon ! bisous
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M
hummmm top !! Bon weekend bises
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C
Je ne connaissais pas du tout ces Puits d’Amour. ça a l’air d’être une petite merveille.
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G
je me rappelle grâce à toi en avoir mangé! c'est très bon et merci pour la recette
Répondre
D
Moi je les trouve superbes, et de toute façon le principal c'est le goût.
Merci pour cette recette car je ne connaissais pas ces petits choux
Bonne journée
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C
jMerci Delphine, je ne saurais te dire si c'est une recette du Sud ouest ou pas et je les ai fait à ma façon mais si tu ne connais pas je te les recommande c'est du bonheur en bouche . Bon weekend
B
oui voila, suis pas du tout copine non plus avec la poche à douille, j'achète de temps en temps quand l'envie est trop forte, genre chouquettes ou éclair pour bonhommet :) ceci dit, ils sont bien réussis tes petits puits, c'est chouette !! bisous
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C
Merci, une fois il y en a une qui m'a éclatée dans les mains , je te dis pas la cata j'avais de la crème partout et depuis j'avais a bondonné. Sinon pour former les choux avec 2 c à soupe ou à café ça va super bien tu trempe tes c dans 2 l'eau froide pour que ça ne colla pas et le tour est joué. Bisous
V
C'est un si joli nom! ça ne peut être que bon. Bisous
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M
Oh oui ça a l'air bon ! j'adorerais gouter !
Bises et bon samedi.
Répondre
L
Humm comme ça me donne envie.
Bon samedi
bises
Répondre

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