Puits d'amour crème au rhum

Publié par Carmencita sur 18 Mars 2018, 18:22pm

Catégories : #gâteaux -biscuits -cake - bûches -

Je propose ces puits d'amour, pour le challenge du mois de mars NOS RÉGIONS ONT DU GOÛT spécial ILE DE FRANCE, organisé par Marie du blog : L'ALCHIMIE DES METS.

Je me suis enfin décidée à réaliser ces délicieux choux que j'achetais de temps en temps à la pâtisserie mais voilà, je n'en trouve plus alors ayant une grosse envie je me suis lancée. Je ne suis pas mécontente du résultat au niveau texture et goût, mais ce qui est de la forme ce n'est pas terrible, la poche à douille et moi on n'est pas copine. Mais bon ça ne nous a pas empêché de nous régaler.

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Ingrédients pâte à choux

Pour environs 15-16 puits

2 rouleaux de pâte feuilletée

125 ml d’eau

125 ml de lait

4 œufs entiers

100 g de beurre

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

Sucre roux

Ingrédients pour la crème

80 g de maïzena

600 ml de lait

120 g de sucre fin

2 c à soupe de rhum

1 bâton de vanille

Préparation de la crème

Prélever un peu de lait froid pour délayer la maïzena et mettre le reste à bouillir avec le bâton de vanille gratté.

Dans un grand saladier, fouetter les jaunes avec le sucre et le rhum. Incorporer la maïzena délayée. Verser peu à peu le lait chaud tout en fouettant, puis reverser le tout dans la casserole. Faire épaissir sur feu doux environ 1 à 2 min sans cesser de remuer.

Reverser la crème dans un saladier une fois refroidie la mettre en attente dans le réfrigérateur recouverte d’un film transparent.

Préparation de la pâte à choux

Mettre dans une casserole, eau, lait et le beurre coupé en morceaux. Porter à ébullition puis retirer du feu.

Verser la farine en une seule fois et mélanger rapidement avec une spatule. Remettre sur le feu sans arrêter de remuer, jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole.

Hors du feu, ajouter les œufs entiers un par un tout en mélangeant énergiquement, jusqu à un ruban épais.

Pour la coque des puits d’amour : A l’aide d’un emporte pièce, découper des disques sur la pâte feuilletée, les piquer avec une fourchette et les disposer dans un plat du four recouvert de papier cuisson.

Dessiner avec une poche à douille, une couronne de pâte à choux sur le pourtour de chaque disque. Faire une deuxième couronne à l’intérieur du cercle et une troisième superposée.

Enfourner à 210° (th.7) pendant 20 à 25 min, ne pas ouvrir la porte pendant la cuisson. Laisser refroidir sur une grille.

Garnir les puits de crème pâtissière (si besoin creuser un peu l’intérieur). Saupoudrer de sucre de cassonade et faire fondre avec un chalumeau ou avec le gril du four.

[doc] PUITS D'AMOUR CRÈME AU RHUM

Babas au rhum - Cuisine gourmande de Carmencita

Bonjour, aujourd'hui je vous remonte un de mes gâteaux préféré le baba au rhum pour le challenge du mois de mars NOS RÉGIONS ONT DU GOÛT spécial ILE DE FRANCE, organisé par Marie du blog : ...

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Commenter cet article

Marlyzen 24/03/2018 08:27

Je découvre les puits d'amour ! Tu les as réalisés avec amour :) Et moi j'aurais bien goûté à quelques petits choux à la crème avec grand plaisir !

Toque de choc 23/03/2018 11:50

je ne connaissais pas du tout cette recette ! il faut dire que je ne suis pas très pâtisserie de boulangerie (mis à part le flan)

Chris 22/03/2018 21:08

Sympas ces puits d'amour!! je ne connaissais pas
bisous

bree13 20/03/2018 05:54

très jolis ces petits puits !

Yumelise 19/03/2018 18:41

J'en ai faits il y a au moins 20 ans ! C'était très bon et puis j'ai oublié la recette :-( Alors ce partage me fait saliver et j'enregistre afin de réitérer ces gourmandises. Ta recette est bien expliquée donc grand merci.

manel 19/03/2018 18:31

Je ne connais pas, ça a l'air exquis !!!!
merci
bises

Brigitte / Les filles à table 19/03/2018 18:02

Oh j'adore ça, je note ta recette !! Gros bisous Carmen

Carmen 19/03/2018 19:21

Merci Brigitte c'est une pure gourmandise Gros bisous bonne soirée

guy59600 19/03/2018 17:08

de superbes gourmandises
excellent après-midi bises

Carmen 19/03/2018 19:22

Merci, on adore à la maison bonne soirée bises

Julie 19/03/2018 13:25

Je n en ai jamais mangé mais je dois bien avouer que tu me tentes ! Bonne journée bises

Julie 19/03/2018 13:24

Je n en ai jamais mangé mais je dois bien avouer que tu me tentes ! Bonne journée bises

Cha bricole (Chantal) 19/03/2018 08:08

Une bonne recette à essayer
Bonne semaine
Bises

Lolo 19/03/2018 08:01

Hum un vrai délice ça !!! Bon début de semaine bises !

josette 19/03/2018 07:57

ils sont très appétissant tes superbe puits d'amour! jolie nom!!
bonne journée bisous

Isabelle... 19/03/2018 07:33

Ils sont superbes ! C'est vraiment une belle réussite.
bises

corinnette 19/03/2018 07:26

hummm trop trop bon
bises

patissi-patatta 19/03/2018 06:54

Ils sont superbes ! Bonne journée

mamimijane 18/03/2018 22:31

un superbe dessert,
bonne nuit bizzzzzz

salima 18/03/2018 21:59

merci pour ce délicieux partage ! bises

Nathalie 18/03/2018 21:13

Une jolie découverte pour moi! Ils ont l'air délicieux ces puits! Bises et bonne soirée

les petits plats de Béa 18/03/2018 20:49

Oh tu me rappelles mes vacances à Oléron quelle gourmandise.
Concernant ton commentaire d'hier j'ai bien remarqué aussi ce blog qui répertorie nos recettes. Je ne connais pas cette personne et effectivement elle ne m'a pas demandé d'autorisation. Ceci dit elle ne recopie pas elle met juste le lien affaire à suivre.
Ma publication d'aujourd'hui est inspirée par l'une des tiennes. Elle nous a bien plu. Bonne soirée Carmen Bises

Carmen 18/03/2018 21:33

Oui elle met le lien mais au moins de demander, c'est la moindre des choses. Je m'en vais vite voir, bonne soirée Béa bises

zika 18/03/2018 19:39

On ne peut qu'adorer ces puits d'amours, çà doit être terrible, un régal cette tentation , bisous !!

Carmen 18/03/2018 21:54

Oh oui je confirme on ne reste pas insensible à cette douceur. Merci bisous

la nonna 18/03/2018 19:36

waowww j'aime beaucoup, merci de ta participation, bisous

Carmen 18/03/2018 21:54

Merci Marie bisous

Nell 18/03/2018 18:51

Ça y est tu viens de me faire saliver encore une fois. Très tentatrice ta recette, ma chère Carmencita.Je te la pique. Gros bisous, ma belle et à bientôt

Carmen 18/03/2018 21:55

Sers toi mon amie c'est avec grand plaisir. Gros bisous ma belle

Mamyloula 18/03/2018 18:44

je mets de coté pour moi le faire à philippe lol bisous carmen

Carmen 18/03/2018 19:06

ça se mange en un rien de temps, vraiment très bon. Merci Dominique bisous
.

La cuisine de Poupoule (Christelle) 18/03/2018 18:42

Une découverte cela à l'air extra
Bonne journée
bises

Carmen 18/03/2018 19:05

Oh oui très très bon, bonne soirée bises

Martine 18/03/2018 18:41

Oh la la mais c'est de la provocation là :-)
Je rigole, je craque complètement
Bious

Carmen 18/03/2018 19:04

je te comprends c'est très très bon, Bisous
.

vanni 18/03/2018 18:34

Une très belle recette, que je découvre, merci pour le partage
Bonne soirée
Bises.

Carmen 18/03/2018 19:03

Merci, bonne soirée bises

Mélissa 23/03/2016 15:48

Je suis une vraie fan du puits d'amour...c'est vraiment gourmand !!! bravo

amélie 14/03/2016 15:40

un vrai délice

Isabelle 09/03/2016 15:33

J'ai découvert cette pâtisserie lorsqu'un de mes garçons est allé en cachette à la pâtisserie en acheter deux pour notre anniversaire de mariage en décembre dernier. Mon mari et moi avons adoré. Bisous

Carmencita 09/03/2016 22:45

Oh c'est trop mignon, ça vaut tous les cadeaux du monde. On adore aussi bisous

Gagaie 07/03/2016 15:44

Je ne connaissais pas cette pâtisserie. Une belle découverte.

Bises, bonne journée.

Cécile CC 07/03/2016 15:01

Très jolis, la poche à douille ce n'est pas simple, elle n'est pas toujours de très bonne composition puis la cuisson joue aussi, suivant les fours, la cuisson ne sera pas la même, quoiqu'il en soit tes puits sont très appétissants, bises.

sotis 07/03/2016 14:13

oh dis donc ça à l'air super bon ça et le nom de ces gourmandise donne envie de les croquer!!!! gros bisous ma carmen

DineavecSandrine 07/03/2016 09:49

Je ne connais pas mais ces choux ont l'air fameux!!!
Dine avec Sandrine

Nadège 06/03/2016 18:49

Il y a bien longtemps que je n'en ai pas fait, merci pour ce rappel, c'est tellement bon,
bises

Geek Balsamique 06/03/2016 15:30

Olalala ça donne envie de plonger des tes petits puits d'amour !!!! :p

Brigitte / les filles à table 06/03/2016 09:45

Merci pour la recette, moi aussi j'adore ça et moi aussi je ne suis pas une douée de la poche à douille !! Ils me donnent sacrément envie !! Bisous e bon dimanche

omothermix.com 06/03/2016 00:14

Trop gourmand, les photos me font baver ;)

fabienne 05/03/2016 23:08

Alors ça ...c'est vraiment gourmand !!! bravo. Bises

agnesf 05/03/2016 20:28

l important est que cela soit bon ....tu peaufineras par la suite :) ça fait envie toujours ... bonne soirée

jackie 05/03/2016 20:04

Ils sont magnifiques tes puits d'amour, j'en ai fait il y a un petite moment, tu me donnes des idées. Bisous

nani's kitchen 05/03/2016 15:11

oh comme ça a l'air bon ! bisous

mélie melo en cuisine 05/03/2016 12:46

hummmm top !! Bon weekend bises

carol 05/03/2016 10:50

Je ne connaissais pas du tout ces Puits d’Amour. ça a l’air d’être une petite merveille.

gridelle 05/03/2016 10:26

je me rappelle grâce à toi en avoir mangé! c'est très bon et merci pour la recette

delphine 05/03/2016 09:33

Moi je les trouve superbes, et de toute façon le principal c'est le goût.
Merci pour cette recette car je ne connaissais pas ces petits choux
Bonne journée

Carmencita 05/03/2016 09:42

jMerci Delphine, je ne saurais te dire si c'est une recette du Sud ouest ou pas et je les ai fait à ma façon mais si tu ne connais pas je te les recommande c'est du bonheur en bouche . Bon weekend

babakitchen 05/03/2016 09:10

oui voila, suis pas du tout copine non plus avec la poche à douille, j'achète de temps en temps quand l'envie est trop forte, genre chouquettes ou éclair pour bonhommet :) ceci dit, ils sont bien réussis tes petits puits, c'est chouette !! bisous

Carmencita 05/03/2016 09:47

Merci, une fois il y en a une qui m'a éclatée dans les mains , je te dis pas la cata j'avais de la crème partout et depuis j'avais a bondonné. Sinon pour former les choux avec 2 c à soupe ou à café ça va super bien tu trempe tes c dans 2 l'eau froide pour que ça ne colla pas et le tour est joué. Bisous

Val 05/03/2016 08:52

C'est un si joli nom! ça ne peut être que bon. Bisous

Mely 05/03/2016 08:49

Oh oui ça a l'air bon ! j'adorerais gouter !
Bises et bon samedi.

la cuisine de poupoule 05/03/2016 08:45

Humm comme ça me donne envie.
Bon samedi
bises