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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Puits d'amour crème au rhum

Publié par Carmencita sur 4 Mars 2016, 19:26pm

Catégories : #gâteaux -biscuits -cake - bûches -

Puits d'amour crème au rhum

Je me suis enfin décidée à réaliser ces délicieux choux que j'achetais de temps en temps à la pâtisserie mais voilà, je n'en trouve plus alors  ayant une grosse envie je me suis lancée. Je ne suis pas mécontente du résultat au niveau texture et goût, mais ce qui est de la forme ce n'est pas terrible, la poche à douille et moi on n'est pas copine. Mais bon ça ne nous a pas empêché de nous régaler.  

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Ingrédients pâte à choux

Pour environs 15-16 puits

2 rouleaux de pâte feuilletée

125 ml d’eau

125 ml de lait

4 œufs entiers

100 g de beurre

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

Sucre roux

 

Ingrédients pour la crème

80 g de maïzena

600 ml de lait

120 g de sucre fin

2 c à soupe de rhum

1 bâton de vanille

 

Préparation de la crème

Prélever un peu de lait froid pour délayer la maïzena et mettre le reste à bouillir avec le bâton de vanille gratté.

Dans un grand saladier, fouetter les jaunes avec le sucre et le rhum. Incorporer la maïzena délayée. Verser peu à peu le lait chaud tout en fouettant, puis reverser le tout dans la casserole. Faire épaissir sur feu doux environ 1 à 2 min sans cesser de remuer.

Reverser la crème dans un saladier une fois refroidie la mettre en attente dans le réfrigérateur recouverte d’un film transparent.

 

Préparation de la pâte à choux

Mettre dans une casserole, eau, lait et le beurre coupé en morceaux. Porter à ébullition puis retirer du feu.

Verser la farine en une seule fois et mélanger rapidement avec une spatule. Remettre sur le feu sans arrêter de remuer, jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole.

Hors du feu, ajouter les œufs entiers un par un tout en mélangeant énergiquement, jusqu à un ruban épais.

Pour la coque des puits d’amour : A l’aide d’un emporte pièce, découper des disques, les piquer avec une fourchette et les disposer dans un plat du four recouvert de papier cuisson.

Dessiner avec une poche à douille, une couronne de pâte à choux sur le pourtour de chaque disque. Faire une deuxième couronne à l’intérieur du cercle et une troisième superposée.

Enfourner à 210° (th.7) pendant 20 à 25 min, ne pas ouvrir la porte pendant la cuisson. Laisser refroidir sur une grille.

Garnir les puits de crème pâtissière (si besoin creuser un peu l’intérieur). Saupoudrer de sucre de cassonade et faire fondre avec un chalumeau ou avec le gril du four.

Puits d'amour crème au rhum
Puits d'amour crème au rhum
Puits d'amour crème au rhum
Puits d'amour crème au rhum
Puits d'amour crème au rhum
Commenter cet article

Mélissa 23/03/2016 15:48

Je suis une vraie fan du puits d'amour...c'est vraiment gourmand !!! bravo

amélie 14/03/2016 15:40

un vrai délice

Isabelle 09/03/2016 15:33

J'ai découvert cette pâtisserie lorsqu'un de mes garçons est allé en cachette à la pâtisserie en acheter deux pour notre anniversaire de mariage en décembre dernier. Mon mari et moi avons adoré. Bisous

Carmencita 09/03/2016 22:45

Oh c'est trop mignon, ça vaut tous les cadeaux du monde. On adore aussi bisous

Gagaie 07/03/2016 15:44

Je ne connaissais pas cette pâtisserie. Une belle découverte.

Bises, bonne journée.

Cécile CC 07/03/2016 15:01

Très jolis, la poche à douille ce n'est pas simple, elle n'est pas toujours de très bonne composition puis la cuisson joue aussi, suivant les fours, la cuisson ne sera pas la même, quoiqu'il en soit tes puits sont très appétissants, bises.

sotis 07/03/2016 14:13

oh dis donc ça à l'air super bon ça et le nom de ces gourmandise donne envie de les croquer!!!! gros bisous ma carmen

DineavecSandrine 07/03/2016 09:49

Je ne connais pas mais ces choux ont l'air fameux!!!
Dine avec Sandrine

Nadège 06/03/2016 18:49

Il y a bien longtemps que je n'en ai pas fait, merci pour ce rappel, c'est tellement bon,
bises

Geek Balsamique 06/03/2016 15:30

Olalala ça donne envie de plonger des tes petits puits d'amour !!!! :p

Brigitte / les filles à table 06/03/2016 09:45

Merci pour la recette, moi aussi j'adore ça et moi aussi je ne suis pas une douée de la poche à douille !! Ils me donnent sacrément envie !! Bisous e bon dimanche

omothermix.com 06/03/2016 00:14

Trop gourmand, les photos me font baver ;)

fabienne 05/03/2016 23:08

Alors ça ...c'est vraiment gourmand !!! bravo. Bises

agnesf 05/03/2016 20:28

l important est que cela soit bon ....tu peaufineras par la suite :) ça fait envie toujours ... bonne soirée

jackie 05/03/2016 20:04

Ils sont magnifiques tes puits d'amour, j'en ai fait il y a un petite moment, tu me donnes des idées. Bisous

nani's kitchen 05/03/2016 15:11

oh comme ça a l'air bon ! bisous

mélie melo en cuisine 05/03/2016 12:46

hummmm top !! Bon weekend bises

carol 05/03/2016 10:50

Je ne connaissais pas du tout ces Puits d’Amour. ça a l’air d’être une petite merveille.

gridelle 05/03/2016 10:26

je me rappelle grâce à toi en avoir mangé! c'est très bon et merci pour la recette

delphine 05/03/2016 09:33

Moi je les trouve superbes, et de toute façon le principal c'est le goût.
Merci pour cette recette car je ne connaissais pas ces petits choux
Bonne journée

Carmencita 05/03/2016 09:42

jMerci Delphine, je ne saurais te dire si c'est une recette du Sud ouest ou pas et je les ai fait à ma façon mais si tu ne connais pas je te les recommande c'est du bonheur en bouche . Bon weekend

babakitchen 05/03/2016 09:10

oui voila, suis pas du tout copine non plus avec la poche à douille, j'achète de temps en temps quand l'envie est trop forte, genre chouquettes ou éclair pour bonhommet :) ceci dit, ils sont bien réussis tes petits puits, c'est chouette !! bisous

Carmencita 05/03/2016 09:47

Merci, une fois il y en a une qui m'a éclatée dans les mains , je te dis pas la cata j'avais de la crème partout et depuis j'avais a bondonné. Sinon pour former les choux avec 2 c à soupe ou à café ça va super bien tu trempe tes c dans 2 l'eau froide pour que ça ne colla pas et le tour est joué. Bisous

Val 05/03/2016 08:52

C'est un si joli nom! ça ne peut être que bon. Bisous

Mely 05/03/2016 08:49

Oh oui ça a l'air bon ! j'adorerais gouter !
Bises et bon samedi.

la cuisine de poupoule 05/03/2016 08:45

Humm comme ça me donne envie.
Bon samedi
bises

rosa 05/03/2016 08:37

Je n'ai doute que ces petites gourma'dises sont délicieuses.
Bon week end ma gentille Carmen
Gros bisous
Rosa

tiot le mineur 05/03/2016 08:33

Salut,
C'est une recette que je vais noter.
Bonne journée

patissi-patatta 05/03/2016 08:02

Je vois que nous sommes toutes les deux fan de choux !

kekeli 05/03/2016 05:43

moi, je les trouve très beau tes puits !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous

tartinecuisine 05/03/2016 03:51

Belle recette, je crois que je vais l'essayer. Bon week-end.

titanique 05/03/2016 01:22

c'est une jolie idée et de plus qui doit etre délicieuses
bises

Mamyloula 05/03/2016 00:37

pas nien mais bien

Mamyloula 05/03/2016 00:36

Mon mari viens de les voir et m'a dit, Carmen pourrait m'en envoyer hummmm j'aimerais nien lol bisous

Nell 04/03/2016 21:42

La recette a été validée, Carmen, et je la testerai bientôt. Gros bisous, me belle, et merveilleuse soirée.

Carmencita 05/03/2016 00:27

Merci Nell gros bisous et bon weekend

la nonna 04/03/2016 20:59

que c'est beau, miammm

Carmencita 05/03/2016 00:27

Merci bisous

Lili 04/03/2016 20:38

Rhââ cela me donne terriblement envie …
miammmm top !!!

Carmencita 05/03/2016 00:33

merci Lili!!!!

Chrystel 04/03/2016 20:25

Rhooo, punaise, quelle délicieuse et jolie douceur ! Je me régale les yeux. Merci chère Carmen. Bisessss

corinnette 04/03/2016 20:25

ce doit être un pur délice
bises

Carmencita 05/03/2016 00:29

oh ouiiii trop bons, bon weekend bises

bree13 04/03/2016 20:11

moi je trouve qu'ils sont réussis !

Carmencita 05/03/2016 00:30

C'est gentil mais je manque d'entraînement avec la poche à douille, bises

Marie 04/03/2016 19:51

Quel joli nom pour un dessert qui a l'air délicieux
gros bisous ma bichounette

Carmencita 05/03/2016 00:32

une gourmandise toute en douceur un pur plaisir pour les papilles, gros bisous ma puce

mamyloula 04/03/2016 19:50

Alors là tu vas faire plaisir à mon époux et à mon beau fils ! je mets de coté merci bisous

Carmencita 05/03/2016 00:32

Des connaisseurs ,ils savent ce qui est bon lollll, bisous

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