Je propose ces puits d'amour, pour le challenge  du mois de mars   NOS RÉGIONS ONT DU GOÛT spécial ILE DE FRANCE, organisé par Marie du blog : L'ALCHIMIE DES METS. 

Je me suis enfin décidée à réaliser ces délicieux choux que j'achetais de temps en temps à la pâtisserie mais voilà, je n'en trouve plus alors  ayant une grosse envie je me suis lancée. Je ne suis pas mécontente du résultat au niveau texture et goût, mais ce qui est de la forme ce n'est pas terrible, la poche à douille et moi on n'est pas copine. Mais bon ça ne nous a pas empêché de nous régaler.  

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Ingrédients pâte à choux

Pour environs 15-16 puits

2 rouleaux de pâte feuilletée

125 ml d’eau

125 ml de lait

4 œufs entiers

100 g de beurre

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

Sucre roux

Ingrédients pour la crème

80 g de maïzena

600 ml de lait

120 g de sucre fin

2 c à soupe de rhum

1 bâton de vanille

Préparation de la crème

Prélever un peu de lait froid pour délayer la maïzena et mettre le reste à bouillir avec le bâton de vanille gratté.

Dans un grand saladier, fouetter les jaunes avec le sucre et le rhum. Incorporer la maïzena délayée. Verser peu à peu le lait chaud tout en fouettant, puis reverser le tout dans la casserole. Faire épaissir sur feu doux environ 1 à 2 min sans cesser de remuer.

Reverser la crème dans un saladier une fois refroidie la mettre en attente dans le réfrigérateur recouverte d’un film transparent.

Préparation de la pâte à choux

Mettre dans une casserole, eau, lait et le beurre coupé en morceaux. Porter à ébullition puis retirer du feu.

Verser la farine en une seule fois et mélanger rapidement avec une spatule. Remettre sur le feu sans arrêter de remuer, jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole.

Hors du feu, ajouter les œufs entiers un par un tout en mélangeant énergiquement, jusqu à un ruban épais.

Pour la coque des puits d’amour : A l’aide d’un emporte pièce, découper des disques sur la pâte feuilletée, les piquer avec une fourchette et les disposer dans un plat du four recouvert de papier cuisson.

Dessiner avec une poche à douille, une couronne de pâte à choux sur le pourtour de chaque disque. Faire une deuxième couronne à l’intérieur du cercle et une troisième superposée.

Enfourner à 210° (th.7) pendant 20 à 25 min, ne pas ouvrir la porte pendant la cuisson. Laisser refroidir sur une grille.

Garnir les puits de crème pâtissière (si besoin creuser un peu l’intérieur). Saupoudrer de sucre de cassonade et faire fondre avec un chalumeau ou avec le gril du four.