Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Paté de campagne en conserve

Publié par Carmencita sur 31 Mars 2016, 09:31am

Catégories : #Conserves

Paté de campagne en conserve

Avant je faisais mon pâté de A à Z, j'achetais le foie de porc la gorge de porc et l'échine de porc. Puis il fallait tout découper et passer au hachoir, ce qui m’écœurée un peu. Maintenant je passe commande à mon boucher je lui dis la quantité que je veux et il me prépare tout ça le tout assaisonné. Pourquoi se compliquer la vie quand on peut faire simple. Je dois juste rajouter 1 oeuf ou 2 selon la quantité de viande, puis du poivre et du thym.

Pour 2 kg de pâté de campagne :

(10 pots de 200 g)

2 œufs (1 œuf par kg de viande)

1 c à soupe de thym

10 feuilles delaurier

Poivre

Préparation

Stériliser les pots et couvercles, les retourner et laisser sécher. Mettre la farce dans un grand récipient, ajouter 2 œufs, thym et poivre, pas de sel car le boucher a déjà assaisonné la farce. Bien mélanger.

Remplir les bocaux à l'aide d'une cuillère à soupe et bien tasser Déposer dessus une feuille de laurier
Pour une bonne stérilisation, essuyer le bord et haut des pots pour éviter tout contact avec le couvercle.

Déposer une capsule sur le pot et visser le couvercle.

Plonger les pots dans un stérilisateur ou comme moi une grande marmite de traiteur dans l'eau froide. Caler les pots avec des torchons et porter à ébullition. Laisser stériliser 3 heures à petits bouillons puis les laisser complètement refroidir dans l'eau.

A froid, retirer les pots de la marmite, dévisser le couvercle et vérifier l'étanchéité en essayant de soulever la capsule sans trop forcer quand même.

Laver les bocaux car ils seront un peu gras, les sécher et remettre le couvercle.

 

Paté de campagne en conserve
Paté de campagne en conserve
Paté de campagne en conserve
Paté de campagne en conserve
Paté de campagne en conserve
Commenter cet article

MC 21/11/2016 12:20

Je veux bien en prendre bien une petite tranche... et pourquoi pas une grosse tranche...

Ange 29/10/2016 05:43

Bonjour carmen vous étes un ange de me répondre rapidement car dautre site ne reponde pas du tout ,comme promis je vous enverrais les photos je pemse par email,et encore merci malgré que je fasse beaucoup de charcuterie maison comme rillette de poulet ,carnard jambon de pays ,coppa ,magret,fooe gras paté de campagne jamais essayer car pas trouvé la bonne recette grace a vous oui bon week ende chére carmen

Carmencita 29/10/2016 13:39

C'est moi qui vous remercie Ange, le pâté de canard ou rillettes j'adore mais je n'en ai jamais fait. J'espère que les pâtés seront apprécié. Merci de m'envoyer un petit com pour me signaler que vous avez envoyé la photo car je ne vais pas tous les jours sur Google. Normalement je fais une mise à l'honneur en fin de mois ou en Début Bon weekend Ange à bientôt

Ange 28/10/2016 17:54

Combien de temps pouvons nous commencer a les manger

Carmencita 28/10/2016 19:29

Bonsoir Ange, vous pouvez les consommer dés le lendemain et je vous conseille de mettre le pot au réfrigérateur avant de le consommer, enfin à mon goût. Pour les photos je ne sais pas comment on fait pour Over Blog. Sinon par mail à :
abelias31000@gmail.com.
Merci bonne soirée Carmen

Ange 28/10/2016 17:49

Bonsoir je reviens vers vous comme promis viande comander ce soir et demain patés pour la photos je sais toujour pas comnent vous lenvoyer a bientot mercie a vous

Ange 18/10/2016 13:05

Oui je vous montrerais une photos dés la réalisation je pense mi novembre comment faut il faire pour poster une photo

Ange 17/10/2016 10:47

Mercie beaucoup pour votre reponse

Carmencita 18/10/2016 11:03

Avec plaisir Ange. J'espère que ces pâtés vous plairont et si vous pouvez penser à prendre une photo pour que je vous mette à l'honneur sur mon blog, même si vous n'avez pas de blog. Bonne journée

Carmencita 16/10/2016 19:35

Bonsoir Ange, désolée de n'avoir pu vous répondre avant. Dorénavant, j'achète la farce toute prête chez mon boucher, c'est tellement plus pratique. Si je me souviens, pour 1 kg de pâté, je mets 500 g d'échine de porc, 250 g de foie de porc , 250 g de gorge de porc.1 gros oignon. Pour la cuisson au stérilisateur je ne m'en souviens plus trop mais je pense qu'il faut aussi 3 heures à partir de l'ébullition. J'espère avoir répondu à vos questions, cordialement Carmen
..

Ange 16/10/2016 10:01

Coucou désoler des insistante mais jaimerais les proportions de chaque viande pour un kilo voir deux de paté car jai hate de le faire rapidement mais pour sa jattend votre répone avec impatience je re vous remercie

Ange 14/10/2016 13:43

A jai une autre question desolé combien de stelerisation dans un sterilisateur

Ange 14/10/2016 13:41

Bonjour jaimerais realiser votre paté de campagne mais jaurais aimer avoir sil vous plait chaque quantité de viande par exemple pour un kilo au total pour le foie quantite le gras quantiter et le porc quantiter mercie davance

lisa 11/04/2016 16:51

merci pour l'astuce du conserve

Raïssa 08/04/2016 23:14

Tu as juste méga assuré ! !!!

Carmencita 09/04/2016 01:36

Merci Raïssa!!!!

Agathe 04/04/2016 16:24

ça c'est super délicieux

babakitchen 03/04/2016 11:37

ouahhhh ça m'inspire aussi, ça me rappelle surtout de très chouettes souvenirs d'enfance, un ami de mon grand père, chasseur à ses heures, était propriétaire d'un hotel où l'on allait parfois passer quelques jours, et le pâté qu'il nous servait (dispo à toute heure de la journée) était une merveille !!!

Carmencita 03/04/2016 14:24

oh oui je veux bien te croire, bisous

samar 02/04/2016 23:29

waaw je n'ai jamais fait de pate maison je retiens les etapes franchement ca donne l'eau al a bouche
grosse bise

Brigitte / les filles à table 02/04/2016 08:49

Tu me donnes envie d'en faire !! Et c'est bien plus simple ! Je vais voir avec mon boucher ... Bisous

Carmencita 02/04/2016 19:01

Oh oui c'est bien plus pratique et franchement ils sont bons, après tu ajoutes les aromates ou autres. Bises

Marie 01/04/2016 20:09

mhmmmmmmmmmmmm ça donne envie
et ta solution est très bien
moi aussi ça me souléve le cœur
je t'embrasse fort ma poucinette

Carmencita 02/04/2016 19:12

Le pâté est ma charcuterie préférée j'adore, mais quand il fallait que je passe tout ça au hachoir brkkkkk. Cette solution est pratique et c'est plus rapide et de plus tout aussi bon alors pourquoi se compliquer la vie quand on peut faire simple, n'est ce pas ma poucinette!!!!.l Bon weekend, gros bisous

bree13 01/04/2016 18:41

jamais testé, je veux bien un pot !

tanette2 01/04/2016 13:14

Je faisais, et je fais encore le pâté comme tu le dis, mais depuis l'an dernier je fais aussi la même recette mais avec du foie de canard gras à la place du foie de porc, c'est encore meilleur...hi hi...

Carmencita 02/04/2016 19:04

je n'en doute pas Tanette,surement délicieux!!!!

Pounchki 01/04/2016 10:25

C'est trop bon le pâté de campagne maison ! j'en ai fait pour le week-end de Pâques et mon mari m'a dit que dorénavant on ne l'achèterait plus :) la prochaine fois, je les mettrais en bocaux comme tu le dis, c'est beaucoup plus pratique :) bisous et bonne fin de semaine

Carmencita 02/04/2016 19:05

c'est aussi surtout pour en avoir d'en le placard en réserve, ça se conserve très ben. Bon weekend Françoise bisous

Isabelle 01/04/2016 10:14

Je n'ai jamais essayé de réaliser mon pâté moi même. J'ai pourtant eu la chance d'en manger du fait maison, et le gout est délicieux
Bises

kekeli 01/04/2016 06:53

Un bon pâté que tu nous présente là, il fait très envie !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

titanique 31/03/2016 23:57

et bien moi j'achète un demi porc tout les ans dans mon village, le gars nous fais la préparation du pâté, les saucisses et le boudin devant nous, j'arrive à la maison, je congèle mon pâté, en petites barquettes et quand nous voulons en déguster je cuis ma barquette 30 mn au four et c'est toujours délicieux a manger !
le tiens aussi donne envie !
bises

Carmencita 02/04/2016 19:07

oui c'est une solution aussi, mais il faut avoir de la place au congelo, si tu voyais les miens ils sont archi plein ( j'en ai 2 loll), bisous

Muriel 31/03/2016 22:00

Je faisais exactement comme toi et maintenant , x'est aussi mon boucher qui prépare la farce...pour un résultat toujours parfait! bonne fin de soirée, bises

jackie 31/03/2016 21:28

Cela reste du fait maison et c'est délicieux. Bisous

corinnette 31/03/2016 20:47

ça c'est super pratique
bonne soirée

Mely 31/03/2016 20:31

Super chouette, ça donne envie !
Bises et bon jeudi soir.

Brigitte 31/03/2016 19:53

Ben ça alors:!!! Il est chouette ton boucher!

tiot le mineur 31/03/2016 18:24

Salut,
Maintenant on n'est plus qu'à deux alors je l'achète chez le boucher et c'est du bon vu que c'est lui qui le fait.
Bonne journée

delphine 31/03/2016 17:51

Whaouh sublime ton pâté Bravo
Bonne soirée

Carmencita 31/03/2016 18:20

Merci Delphine bises

la nonna 31/03/2016 16:51

comme il doit être bon je note, bisous carmen

Carmencita 31/03/2016 17:44

Avec du bon pain comme tu fais hummm un régal, merci Marie bisous

amélie 31/03/2016 16:16

ça doit être super bon !

sotis 31/03/2016 15:00

ikl est super ton boucher et ton pâté aussi bien sur!!!! gros bisous la belle

ANNE 31/03/2016 12:07

En voilà une bonne recette.... merci et bonne journée Anne-

popote14 31/03/2016 12:04

hum sur du bon pain sa doit être un délice rien de meilleure que du fais maison bonne journée gros bisous

Carmencita 31/03/2016 18:21

Tout à fait d'accord avec toi Véro, bonne soirée bisous

papillonmyosotis 31/03/2016 12:03

Quelle joie ce pâté maison.

Nell 31/03/2016 11:02

Tu me fais envie, Carmen. Ton pâté est beau et il doit-être fameux, comme tout ce qui est fait maison. Gros bisous et très agréable journée.

patissi-patatta 31/03/2016 10:39

Un bon pâté de campagne est toujours apprécié !

la cuisine de poupoule 31/03/2016 10:36

Super tu les trouves ou tes pots?
Bonne journée
bises

Carmencita 31/03/2016 18:22

je les achètes en grande surface, merci bonne soirée bises

Archives

Nous sommes sociaux !

Articles récents

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...