Queue de lotte rôtie et sa sauce corail crémée au Vermouth

Publié par Carmencita sur 26 Février 2016, 00:09am

Catégories : #Poissons et Crustacés

Queue de lotte rôtie et sa sauce corail crémée au Vermouth

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 queue de lotte de 800 g environ

130 g de corail de noix de Saint jacques

3 échalotes

20 g de beurre

40 cl de crème fraîche liquide

3 c à soupe d’huile d’olive

10 cl de Vermouth

1 citron + 2 c à soupe d’huile d’olive

quelques filaments de safran

Sel, poivre

Huile d’olive

Préparation

Préchauffage four à 210°C (th.7)

Rincer la queue de lotte et retirer la peau (sinon demander à votre poissonnier). La disposer dans un plat allant au four, saler et poivrer.

Mélanger le jus de citron avec l’huile d’olive, puis arroser la queue de lotte avec.

Enfourner pour 15 à 20 min en arrosant régulièrement.

Sauce au corail de noix de saint jacques : Faire revenir à feu doux 3 échalotes émincées dans une casserole avec l’huile et un peu de sel. Ajouter le corail des noix de Saint Jacques, le Vermouth et la crème, laisser bouillir 5 min.

Mixer, ajuster l’assaisonnement et réserver au chaud.

Découper la queue de lotte en quatre morceaux et servir accompagnée de la sauce corail crémée au Vermouth et de 2ou 3 filaments de safran.

Remarque : J'ai réservé les noix de Saint Jacques pour une autre recette qui suivra.

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Serrurier pas cher 01/12/2016 18:02

J'adore les poissons merci beaucoup pour la recette

Mélissa 23/03/2016 15:53

Extra, à refaire

agnesf 07/03/2016 21:44

délicieuse recette ..j aime beaucoup la lotte ....je ne peux que saliver devant ta photo :) belle soirée

amelia 04/03/2016 15:26

j'adore les repas à base de poisson

Pounchki 29/02/2016 17:57

Moi qui cuisine peu (et très simplement) le poisson, mais qui adore çà, j'aurais volontiers partager ton repas :) bisous Carmen

Isca 29/02/2016 02:24

Une merveille, la lotte avec cette sauce !

Brigitte / les filles à table 28/02/2016 13:21

J'adore la lotte, et ta recette !! A essayer, je note !! Bisous et bon dimanche

Brigitte 28/02/2016 08:32

Mais c'est un plat de fête! Comme ta lotte devait être bonne avec cette superbe sauce!
J'aurais eu plaisir de passer à table;)
Bravo et bon dimanche. Bises

Nadège 27/02/2016 16:51

Quelle belle recette. J'adore le poisson alors ne peux que me plaire,
bizz

toutpourleventre 27/02/2016 09:32

La sauce a l'air une véritable tuerie !!!!!! J'ai envie de plonger un morceau de pain pour saucer

babakitchen 27/02/2016 07:45

quelle belle recette, très gourmande, j'adore !!!

salima 27/02/2016 07:20

une belle assiette ! bises

kekeli 27/02/2016 04:39

Quelle jolie recette !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

delphine 26/02/2016 21:58

Hum cela doit être extra..Ta sauce me plaît beaucoup
Bises

Muriel 26/02/2016 21:37

Une recette bien savoureuse et raffinée qui n'aurait pas démérité pour les fêtes! Bonne fin de soirée, bises

jackie 26/02/2016 19:04

Super idée la crème au corail de Noix de St-Jacques. J'en ai au congélateur.Vraiment je n'y aurais pas pensé. Bisous

titanique 26/02/2016 18:18

hummmmmm, j'adore, tout de ta recette !
bises

gridelle 26/02/2016 17:40

waouw! quelle belle assiette! chez moi y a des saint jacques mais toutes seules!

Lou 26/02/2016 17:08

Moi aussi, tu me donnes faim !

sotis 26/02/2016 16:11

hummmm ça donne faim!!!! gros bisous ma belle

Nell 26/02/2016 14:48

Super belle assiette que j'aurais volontiers attaquée ce midi. Hmmm!! belle recette que je me mets sous le coude. Gros bisous et bel après-midi.

Carmencita 26/02/2016 17:09

Merci Nell je confirme la sauce est un délice on s'est régalé. Bon weekend bisous

EmilieRD 26/02/2016 14:39

Quelle assiette! Miam!

Aux délices du palais 26/02/2016 14:38

Un plat savoureux qui invite à la dégustation ! Bises.

popote14 26/02/2016 14:04

hum trop bon ta recette je la note j'ai fais tes petits rouleaux pain de mie jambon fromage une tuerie bonne après midi bisous

un zeste de cuisine 26/02/2016 13:16

un plat très appétissant - bonne journée

Mely 26/02/2016 10:15

Que j'aime ce poisson ! ton plat est magnifique !
Bises et bon vendredi !

rosa 26/02/2016 09:55

cette recette me parait délicieuse, j'adore la lotte
bopn week end ma Carmen
gros bisous
rosa

la nonna 26/02/2016 09:36

la lotte j'aime(lol) donc je prends

patissi-patatta 26/02/2016 08:44

Une jolie recette.

corinnette 26/02/2016 08:43

voilà un bon plat de fête
bises

tiot le mineur 26/02/2016 08:27

Salut
Je copie la recette pour Tiotte.
J'aime bien la lotte.
Bon week-end

Not Parisienne 26/02/2016 08:13

Ho mais voilà un plat d'exception digne des jours de fête! Ça a l'air vraiment délicieux!

Pauline 26/02/2016 07:41

Huuuuuummmmmm, une bien belle recette, j'adore ^^

bree13 26/02/2016 06:24

elle est bien belle cette queue de lotte !

samar 26/02/2016 00:41

coucou Carmen
quelle bonne idee un delice ton assiette ca donne envie
grosse bise

Cuisine gourmande de Carmencita