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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Briochettes au lait fermenté

Publié par Carmencita sur 19 Février 2016, 18:30pm

Catégories : #Viennoiserie -brioche-Beignet

Briochettes au lait fermenté
Briochettes au lait fermenté

Ingrédients

Pour 20 brioches

750 g de farine blanche

250 g de levain Bichon (ou 3 sachets de levure de boulanger déhysdraté)

2 c à café de levure de boulanger déshydraté

100 g de sucre fin

2 œufs (+1 jaune pour la dorure) 

300 ml de lait fermenté

100 g de beurre (ramolli)

1 zeste d’orange

2 c à soupe de fleur d’oranger

Sucre perlé

 

Préparation

Mettre dans le bol du robot le lait, les œufs, le sucre fin, le sel, le zeste d’orange et fleur d’oranger.

Fouetter 3 min vitesse moyenne. Munir le robot du crochet à pétrir, mettre en marche vitesse 2 et ajouter la farine progressivement, le levain Bichon, la levure de boulanger, et le beurre. Pétrir 8 min vitesse 2 puis 2 min vitesse 3. La pâte est collante c’est normale.

Dans le bol du robot, rabattre la pâte une dizaine de fois avec la corne. Renverser la pâte sur un plan de travail fariné. La rabattre plusieurs fois avec les mains farinées sans l’écraser. (J’ai mis de la farine dans un récipient et quand la pâte collait un peu je trempais mes mains dans la farine, comme ça on évite d’ajouter trop de farine ce qui alourdirait les brioches). La remettre dans le bol et la laisser lever 2 h.

Former de petites brioches comme je l’ai fait ou former une grosse brioche. Les déposer dans un plat recouvert de papier de cuisson. Laisser lever 1 h.

20 min avant la fin de la levée préchauffer le four à 190°C.

Battre le jaune d’œuf avec 1 c à soupe d’eau, et avec un pinceau en badigeonner les brioches.

Faire une incision en forme de croix avec des ciseaux pointus. Parsemer de perles de sucre. Enfourner les brioches, et faire cuire 25 min environ. A surveiller tout dépend du four. 

Briochettes au lait fermenté
Briochettes au lait fermenté
Briochettes au lait fermenté
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Mélissa 23/03/2016 15:55

Recette suivie à la lettre et dégustée aujourd'hui à midi. EXTRA. Nous avons beaucoup aimé. Merci

amelia 04/03/2016 15:28

merci pour la recette c'est bien expliqué

clara ray 02/03/2016 16:44

La dernière photo est très réussie.

vanni 26/02/2016 17:57

Elles sont superbes !!!!!
Très bonne soirée
Bisous.

Isabelle 24/02/2016 09:04

Trop bon. Bisous Carmen

Carmencita 24/02/2016 20:43

Merci isabelle bisous

cake au citron 21/02/2016 15:41

j'adore ça à l'air très bon !
a très vite , au plaisir de te lire

toutpourleventre 21/02/2016 10:11

Elles sont sublimes et je t'en piquerai bien une au passage

tiot le mineur 21/02/2016 08:51

Salut
C'est appétissant surtout que je n'ai pas déjeuner.
Bonne semaine

gridelle 20/02/2016 19:39

le lait fermenté c'est top pour la boulange! je suis certaine que tes brioches sont excellentes!

Brigitte / les filles à table 20/02/2016 19:12

J'en veux bien pour mon petit déjeuner, elles sont superbes !!

EmilieRD 20/02/2016 13:47

Terriblement gourmandes ces briochettes!

Pauline 20/02/2016 12:41

Elles sont toutes belles tes briochettes ^^

Mely 20/02/2016 10:43

Elles sont belles !! j'en rêverais au petit déjeuner !
Bises et bon samedi.

Mimimarie 20/02/2016 10:02

Cette recette de brioches ne pouvait pas tomber mieux ... j'ai acheté du lait fermeté hier après-midi. Par contre, penses-tu qu'il soit possible de les congeler ?
Bonne journée.

Carmencita 22/02/2016 21:36

Merci, aucun souci pour la congélation, bonne soirée

amal 20/02/2016 10:01

yummy super tes brioches, j'imagine leur odeur dans la cuisine. bon WE.

la nonna 20/02/2016 09:54

elles sont superbes,bisous

kekeli 20/02/2016 05:09

J'aime bien tes petites brioches !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous

salima 19/02/2016 22:13

j'en veux pour mon petit déj demain ! elles sont trop bonnes ! bises

aux délices de lili 19/02/2016 21:18

Elles sont super tes briochettes je te pique 1 pour demain petit déj!
merci et bonne soirée

Brigitte 19/02/2016 21:06

Elles son superbes; bien dorées, toutes dodues et régulières
Tu peux t'aligner avec ton boulanger

Nell 19/02/2016 20:06

Elles sont belles tes brioches. Le matin avec le café, miam!. Tu es géniale, si, si, et je t'embrasse pour la paix, ma bichounette? Tiens, pourquoi pas. C'est Marie qui le dit.

Marie 19/02/2016 19:50

mhmmm ça me fait bien envie ça
je t'embrasse fort ma bichounette
bon we

Val 19/02/2016 19:24

Je serais curieuse de savoir ce qu'apporte ce lait: du goût, de la texture? Bisous

corinnette 19/02/2016 19:08

elles sont vraiment très réussies tes brioches
bises

la cuisine de poupoule 19/02/2016 18:50

De bien belles brioches
Bonne soirée
bises

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