Préparation : 30 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

4 personnes

4 grosses pommes de terre

120 g de chair à saucisse

120 g de viande hachée

3 gousses d’ail

1 oignon

1 œuf

2 c à soupe de chapelure

Persil

1 cube de bouillon de bœuf

50 ml de vin blanc sec

100 ml d’eau

1 feuille de laurier

Sel, poivre

Pour la sauce

150 g de Gorgonzola

50 cl de crème fraîche liquide

Sel, poivre

Préparation

Four à 190°C (th.7)

Mélanger les deux viandes, avec l’oignon émincé, l’ail pressé et le persil ciselé. Ajouter l’œuf entier, la chapelure et bien mélanger. Réserver dans le réfrigérateur. (Je prépare ma farce la veille).

Peler les pommes de terre et les faire cuire 15 min dans de l’eau salée. Egoutter et laisser refroidir.

Porter à ébullition l'eau avec le vin blanc, le cube de bouillon de boeuf et la feuille de laurier. Réserver.

Creuser délicatement les pommes de terre (je le fais avec une cuillère parisienne) et les remplir de farce. Les placer dans un plat avec le bouillon de boeuf après avoir retirer la feuille de laurier.

Enfourner pour 45 min, en arrosant de temps en temps.

Mettre la crème fraîche et le Gorgonzola dans une casserole, porter à ébullition, mélanger. Baisser le feu et laisser encore 3 min. Goûter et saler si nécessaire, poivrer.

Servir les pommes de terres farcies avec cette sauce.

Remarque : J'ai gardé la chair que j'ai retirée des pommes de terre pour une autre recette, pas de gaspillage.