Brioche au levain Bichon et Limoncello

Publié par Carmencita sur 22 Janvier 2016, 12:36pm

Catégories : #Viennoiserie -brioche

Ingrédients

500 g de farine

150 g de levain Bichon (ou 2 sachets de levure de boulanger déshydraté)

3 cuillères à soupe de lait

4 cuillères à soupe de Limoncello (ou 1 zeste de citron)

4 œufs entiers + 1 jaune d’œuf

150 g de beurre

4 cuillères à soupe bombées de sucre

2 pincées de sel

Sucre perlé

Sortir tous les ingrédients 2 heures avant de préparer la pâte, afin qu’ils soient à température ambiante.

Préparation

Dans le bol du robot, mélanger la farine avec le levain Bichon.

Ajouter le Limoncello et le lait tiède, pétrir avec le crochet à pétrir pendant 3 min.

Incorporer le sucre, le sel, les œufs, pétrir 5 min vitesse moyenne, ou 10 min à la main, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Ajouter le beurre en 3 fois, jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé (10 min) et que la pâte se détache du bol.

Recouvrir d’un torchon et laisser monter la pâte 60 min dans un endroit chaud et sans courant d’air.

Pétrir à nouveau 1 min la pâte et la partager pour la disposer dans les moules beurrés de votre choix.

Recouvrir d’un torchon et laisser monter 80 min.

Préchauffer le four thermostat 6 (180°C) pendant 15 min.

A l’aide d’un pinceau souple, recouvrir d’un jaune d’œuf battu le dessus de la brioche et parsemer de sucre perlé.

Enfourner pendant 35 min

Démouler dès la sortie du four.

Envelopper la brioche complètement refroidie dans un torchon, ainsi elle ne se desséchera pas.

Remarque : Avec ces quantités, j' ai obtenu 2 belles brioches

Ma pâte étant un peu collante, je n'ai pas pu faire les pâtons, c'est pourquoi je l'ai mise dans un moule. Je pense que ça vient du fait de l'ajout du Limoncello et de mon levain qui est un peu liquide, sinon elles étaient très bonnes.

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Commenter cet article

jackie 25/01/2016 16:08

J'ai encore pas mal de limoncello, une idée gourmande à tester. Bisous

Miss K 25/01/2016 12:11

Super ! Une recette avec du Limoncello ! Je n'y ai pas encore goûté, mais j'adore déjà

toutpourleventre 24/01/2016 17:37

mmmm elle est bien bien jolie ta brioche. elle me donne envie de croquer dedans

gridelle 24/01/2016 12:50

elle est appétissante ta brioche!

Isca 23/01/2016 21:30

Tiens, je ne sais pas quoi faire de mon limoncello, c'est une bonne idée !

Carmencita 24/01/2016 10:56

j'ai plusieurs recettes avec si cela t'intéresse!!!!!!!!!!!

sotis 23/01/2016 16:28

un vrais bonheur cette brioche!!!! gros bisous a belle

Nell 23/01/2016 14:16

Ta brioche a l'air bien appétissante et je suis très gourmande, donc.... Je vais la faire. Bien beau week-end et gros bisous.

Mely 23/01/2016 13:03

Très belle ! et super idée avec le Limoncello !
Bisous.

Messergaster 23/01/2016 09:52

va falloir que j'y goute !! ça doit être trop bon avec le limoncello!!

corinnette 23/01/2016 09:05

elles sont superbes
bises

Not Parisienne 23/01/2016 07:37

Elles sont sympa tes brioches, c'est une bonne idée pour utiliser un fond de limoncello en plus!

kekeli 23/01/2016 04:38

Elles sont très jolies tes brioches !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous

agnesf 22/01/2016 21:04

original avec le limoncello j adore l idée tout comme ta brioche :) bon début de week end

Chrystel 22/01/2016 20:52

Magnifique ta brioche Carmen. Bravo

Carmencita 23/01/2016 01:39

Merci Christel bises

Nadège 22/01/2016 20:23

La brioche sous toutes ses formes c'est mon pécher mignon alors forcément la tienne me plait beaucoup,
bizz

Marie 22/01/2016 20:03

super en ce moment je suis très brioche
et avec du citron top!!
bisous bichounette bon we

salima 22/01/2016 19:28

moi qui suis fan de citron , je dis oui à ta brioche !

Pounchki 22/01/2016 18:03

Une très bonne idée au limoncello, vous avez dû vous régaler :) bisous et bon week-end !

bree13 22/01/2016 17:35

l'important c'est qu'elle soit bonne, bisous !

patissi-patatta 22/01/2016 16:40

Jolie brioche

titanique 22/01/2016 15:48

au petit déj' j'adore !
bises

la nonna 22/01/2016 14:54

elle est somptueuse

Carmencita 23/01/2016 01:39

Merciiii

popote14 22/01/2016 13:34

hum une très bonne brioche je la note bon week-end bisous

la cuisine de poupoule 22/01/2016 13:02

Une bien belle brioche
Bonne journée
Bises

tiot le mineur 22/01/2016 12:39

Salut
J'aime bien au petit déjeuner.
Bonne journée

Cuisine gourmande de Carmencita