Pain aux pommes de terre

Publié par Carmencita sur 11 Novembre 2015, 00:19am

Catégories : #Pains

Depuis le temps que je voulais faire ce pain, je me suis enfin décidée et je ne regrette pas. On obtient un pain léger avec une belle croûte croustillante c'est bluffant. Mes Focaccias je les fais aussi à base de farine et de pommes de terre.

Préparation : 30 min Repos : 120 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

550 g de farine de blé

345 g de pomme de terre (poids net après épluchage)

2 sachets de levure de boulanger déshydraté

100 ml (environ) d’eau de cuisson des pommes de terre

1 c à café de sel

3 c à soupe d’huile d’olive

Préparation

Laver les pommes de terre et les cuire 20 min dans de l’eau salée avec leur peau. Retirer les pommes de terre avec une écumoire et les laisser bien refroidir (ne pas jeter l’eau de cuisson). Une fois refroidies enlever la peau et les réduire en purée.

Mettre les pommes de terre dans le bol du robot et les écraser avec le robot plongeur. Mettre le robot en marche vitesse basse, verser la farine mélangée avec la levure de boulanger. Puis ajouter, le sel et l’eau au fur et à mesure. Pétrir pendant 5 minutes vitesse 3, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se décolle des parois.

Fariner un plan de travail et y verser la pâte. L’aplatir puis la replier plusieurs fois. Déposer la pâte en boule dans un grand saladier légèrement huilé et recouvert de film étirable. Laisser lever 60 min.

Fariner le plan de travail et façonner 1 ou 2 pâtons, avec des grignes sur le dessus. Placer le pâton Dans un plat recouvert de papier de cuisson, couvrir et laisser lever 60 min. Préchauffage four à 190°C (th.6-7) 20 min avant la fin de la levée avec un gros bol rempli d’eau. Enfourner et faire cuire pendant 45 min. Laisser refroidir sur une grille.

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Commenter cet article

PIERRE 05/02/2018 03:01

Ma grand mère faisait souvent du pain avec des pommes de terres, et avec un peu de beurre demis sel dessus, c' est un vrai régale ,,et moi j' ai repris la relève

lisa 25/11/2015 16:11

c'est une découverte pour moi ! très original

goun 22/11/2015 18:59

je ne connaissais pas du tout, à tester

virginie moreau 20/11/2015 21:19

ça fait un moment que j'ai envie de tester avec les pommes de terre !

Brigitte 20/11/2015 09:15

Je suis bluffée!
Je n'ai jamais testé ce genre de recette de pain. C'est une chouette idée! Ton pain est magnifique.
Bise

Carmencita 20/11/2015 11:27

Merci Brigitte, depuis que je l'ai découvert, j'en fais régulièrement il est très bon et on ne devine en rien qu'il y a de la pomme de terre il est très léger. bises

Chris 13/11/2015 21:30

Chouette idée !

Chrystel 13/11/2015 20:44

Ce pain est magnifique Carmen. Je n'ai jamais testé mais là franchement, tu me tentes énormément. Bises et bonne soirée

Carmencita 15/11/2015 16:15

Merci Chrystel, tu devrais essayer il est très bon, je fais aussi mes focaccias avec farine et pommes de terre la pâte est d'une grande légèreté

Annick 13/11/2015 16:17

Dis donc il semble bien savoureux ton pain. A tester! Bises & bon week-end.

l'angevine 13/11/2015 15:32

oh là,je suis jalouse car j'ai essayé sous cette forme différentes pains et la cata...je crois que je ne suis pas douée pour le pâton!!!!lol

Loulou 13/11/2015 09:28

j'ai déjà testé ce genre de pain c'est un régal !!
bisous

alaro 12/11/2015 22:42

humm j'aimerais y gouter à ton joli pain ! ^_^

valou 12/11/2015 21:07

Il est super original ce pain...

Bises.Valou.

EmilieRD 12/11/2015 20:39

Je me vois déjà avec du fromage sur une belle tartine de ce pain!

papillonmyosotis 12/11/2015 19:54

Superbe ce pain à la pomme de terre.

jackie 12/11/2015 18:43

J'aime l'idée. Je ne connaissais pas du tout. La mie est belle et le gpût doit être délicieux. Bisous

Carmencita 12/11/2015 19:21

il est très aéré, léger et moelleux bisous

Nadège 12/11/2015 17:53

Merci pour cette découverte, je ne connaissais pas, je 'empresse de noter la recette,
bizz

critou 12/11/2015 15:38

La mie semble bien moelleuse, j'ai déjà vu une version avec de la pomme de terre à l'émission la meilleure boulangerie de France !!
Je prendrais bien un bout pour le goûter !!!!!
Bonne soirée

gridelle 12/11/2015 14:46

elle est étonnante cette recette! la mie semble top!

Geek Balsamique 12/11/2015 10:09

Ton pain à l'air sublime !!! Et très original.

Pounchki 12/11/2015 08:16

Il me plait beaucoup ton pain ! j'en réalise un (vers Noël ) où l'on trouve encore des morceaux de pommes de terre ; faudra que j'essaie ta version, il doit être bien moelleux :) bisous Carmen, passe une bonne journée

Carmencita 12/11/2015 19:12

Sincèrement je préfère sans les morceaux de pommes de terre, il est très bon nous on l'aime j'en ai déjà fait plusieurs fois, bisous

kekeli 12/11/2015 05:09

original, je ne connaissais pas ! Je garde la recette !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

samar 12/11/2015 00:41

coucou Carmen
c'est genial cette idee ! j'avais teste un pain a la fecule de pomme de terre instantannee c'etait un reel plaisir une mie moelleuse et un pain leger le tiens est vraiment beau
grosse bise

Carmencita 12/11/2015 01:57

Merci Samar on aime ce pain il est léger et se conserve bien bises

Oumkadia 12/11/2015 00:30

C est vrai que c est bluffant!! Le résultat est top, on dirait une belle "tradi" de chez un bon boulanger!!

Raïssa 12/11/2015 00:24

C'est bluffant!!!! Je connaissais les brioches à base de pommes de terre mais le pain ça me bluffe!

Carmencita 12/11/2015 01:58

je ne connais pas la brioche avec la pomme de terre idée à retenir, merci bises

titanique 12/11/2015 00:04

c'est bluffant on croirait qu'il sort du boulanger !!
bises

soussou 11/11/2015 23:48

j'aimerai bien l'essayer merci pour la recette
Bisous

Isca 11/11/2015 21:54

Mon beau-père italien m'a en effet appris à préparer la focaccia en mettant 500g de pommes de terre pour 1kg de farine. C'est excellent. Très moelleux ! J'essaierai pour le pain.

Carmencita 11/11/2015 22:09

je fais aussi mes focaccias avec mélange pommes de terre et farine, j'adore cette pâte qui est très légère et bien moelleuse et le pain est aussi bon!!!!!.

salima 11/11/2015 21:25

un pain très original ! bises

Muriel 11/11/2015 18:47

Il est superbe et très original ce pain! une belle découverte pour moi, l'utilisation de pomme de terre pour faire du pain...Bonne fin de soirée

sotis 11/11/2015 18:14

alors ça c'est épatant!!! gros bisous ma belle

Cécile CC 11/11/2015 17:22

Oh c'est original, ton pain est de toute beauté, si la croûte est bien là, faut que je tente, souvent mes pains croustillent à la sortie du four et la croûte finie par se ramollir...et la croûte croustillante c'est ce que je préfère dans le pain justement.

la cuisine de poupoule 11/11/2015 17:13

Voici un pain très original.
Bonne soirée
bises

Mely 11/11/2015 11:30

Oh miam, il faudrait que j'essaye !
Bises et bon mercredi férié.

corinnette 11/11/2015 09:37

une super idée que je ne connaissais ^pas
bises et bonne journée

babakitchen 11/11/2015 08:54

je ne fais plus mon pain moi même, ceci dit j'avais testé une fois ce pain et c'est vrai que c'était super bon !! bisous

bree13 11/11/2015 08:41

surprenant !

patissi-patatta 11/11/2015 08:06

Sympa le pain au pommes de terre.

tiot le mineur 11/11/2015 08:03

Salut,
Je vais essayer cette recette.
Bonne journée

cuisinestyle 11/11/2015 01:26

Il est appétissant ton pain bravo!
La Première fois quand j'ai fait un pain avec pomme de terre il a fini dans la poubelle...hihi

120streetcook 11/11/2015 01:01

super recette bravooooo madame

Carmencita 11/11/2015 22:49

Merci , contente de te relire!!!!

Cuisine gourmande de Carmencita