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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Mousse de mascarpone à l'ananas

Publié par Carmencita sur 17 Novembre 2015, 23:36pm

Catégories : #Cheesecake-Bavarois-Mousse-Crème-Tiramisu

Mousse de mascarpone à l'ananas

Avec cette recette je participe au défi culinaire N° 10 dont l'ingrédient est l'ananas. C'est Florine du blog : Ma petite cuisine gourmande la créatrice de ce défi culinaire. Pour ce nouveau défi c'est mon amie Rosa du blog La Cuisine de Rosa qui en est la marraine.Tout le monde peut y participer, cliquez sur le lien pour y accéder. En principe je n'y participe pas par manque de temps, mais par chance, j'avais réalisé cette mousse cet été, elle était en attente dans mes brouillons et bien c'est l'occasion de la publier. 

Préparation: 20 min Attente : 2 h minimum

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 gros ananas frais

250 g de mascarpone
3  œufs

20 cl de crème fraîche épaisse
80 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé

1 badiane

4 c à soupe de sucre roux

1 noisette de beurre
2-3 cuillères à soupe de rhum

Préparation

Peler l’ananas en retirant  les yeux et le cœur. Couper la pulpe en  cubes et mixer la moitié pour obtenir une purée. Mettre la purée d’ananas dans une casserole avec les 2 c à soupe de sucre roux et la badiane, porter à ébullition. Faire réduire à feu doux pendant 5 min, laisser refroidir puis retirer la badiane.

Faire fondre le beurre dans une poêle, dés qu’il est chaud, verser les autres cubes d’ananas et cuire 3 min à feu moyen sans faire noircir le beurre. Ajouter les 2 c à soupe de sucre roux et mélanger. Laisser encore 5 min en remuant de temps en temps. Verser le rhum dans la poêle et flamber en inclinant la poêle pour bien répartir le rhum.
Blanchir au fouet les jaunes d’œuf avec le sucre et le sucre vanillé. Tout en fouettant, incorporer le mascarpone et la crème fraîche épaisse.

Mélanger la purée d’ananas à la crème, puis ajouter les blancs d’œuf montés en neige et mélanger délicatement.
Remplir les verrines de crème et finir avec les cubes d’ananas. Mettre au réfrigérateur minimum 2 h.

Bonne dégustation

Remarque : " Blanchir", il s'agit de mélanger les oeufs et le sucre afin qu'ils deviennent blancs et mousseux, ce qui explique le terme de "blanchir". Il faut mélanger ces deux éléments rapidement car le sucre cuit les oeufs.

Mousse de mascarpone à l'ananas

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Commenter cet article

vanni 21/04/2016 06:45

Humm, on ne peut que craquer devant de si belles verrines.
Bonne journée
Bises.

beautypops 06/12/2015 17:18

Je suis à la recherche de recette de dessert pas trop lourd pour les repas de fêtes de fin d'années! Et je met celle ci de coté =)

Amy | Foodetcaetera 29/11/2015 17:17

Très jolie participation! J'ai utilisé presque les mêmes ingrédients que toi, pour un résultat tout à fait différent! J'adore ce challenge, toujours un plaisir de découvrir les créations!

lisa 25/11/2015 16:09

un très bon dessert ! j'ai adoré

Gagaie 20/11/2015 19:32

Un petit dessert bien frais et haut en couleurs. Ça fait du bien en voyant la pluie dehors.

Bises, bon weekend.

aux fourneaux 20/11/2015 13:35

Oh tes verrines sont juste à tomber, tellement gourmandes, j'adore !
Bisous Carmen

Isabelle 20/11/2015 11:07

Un délicieux dessert

Brigitte 20/11/2015 09:12

Elles sont trop belles tes coupes et comme j'adore l'ananas, je trempe ni vu ni connu ma cuillère dans ta jolie coupe.
merci. Bise

wattoote 19/11/2015 22:20

je passe mon tour pas très fruits jaunes en fait !!!

la butineuse 19/11/2015 17:46

Quelles délicieuse et belles coupes!!!!!!!!!
merci pour cette gourmandise

Carmencita 20/11/2015 18:19

Merci, bises

tiot le mineur 19/11/2015 17:15

salut
que ce doit être délicieux, miam
bonne journée

l'angevine 19/11/2015 09:42

oh miam

Not Parisienne 19/11/2015 07:55

Sympa cette petite recette fraîche et gourmande!!

salima 18/11/2015 21:40

j'adore le mariage ananas- mascarpone

Carmencita 20/11/2015 18:21

coucou Salima ton lien est en anglais, bises

agnesf 18/11/2015 21:40

un dessert léger et frais ..tout ce qu on souhaite après un repas copieux par exemple ...

Marie 18/11/2015 20:10

Bonsoir Choupette
alors pour moi ce sera sans ananas non pas que je ne l'aime pas
mais il me donne des boutons dans la bouche!!!
je t'embrasse fort fais attention à toi ma choupette

Carmencita 19/11/2015 13:33

Coucou ma poucinette, c'est dommage avant l'ananas me donner des brûlures d'estomac je ne supportais que l'ananas cuit au sirop et puis ça passe, tant mieux lolll. Oui toi aussi ma poucinette fais bien attention à toi, gros bisous

sotis 18/11/2015 13:58

hummmm c'est léger et rafraichissant, parfait pour finir un bon repas!!!! gros bisous ma carmen

papillonmyosotis 18/11/2015 13:30

Voilà qui me régalerait bien.

Nadège 18/11/2015 12:46

Elle est bien belle ta verrine, j'aime (non j'adoooore ) l'ananas alors forcément je suis tentée,
bizz

Flachet 18/11/2015 11:27

Peut-on utiliser cette mousse pour fourrer une bûche par exemple ou faut-il y ajouter de la gélatine , si oui à quel moment , quantité .? J'imagine que les blancs son battus en neige ( pas spécifié )
Merci pour ce blog que je ne manque pas de consulter . une gourmande qui aime cuisiner

Carmencita 18/11/2015 13:39

Cette mousse n'est pas assez compacte pour une bûche, et oui ça doit pouvoir ce faire, à mon avis je mélangerai la gélatine une fois ramollie dans l'eau froide dans la préparation de la purée d'ananas en fin de la cuisson et tiédie, (la gélatine ne doit pas cuire contrairement à l'agar agar. Par contre la quantité je ne sais pas il faut lire les conseils notés sur la notice. Effectivement il faut monter les blancs en neige, merci de me l'avoir signalé. Merci Flachet c'est gentil, bonne journée

gridelle 18/11/2015 11:14

c'est un drôlement bon dessert ça!

Val 18/11/2015 09:32

La mousse au mascarpone, c'est tjs un régal et encore plus avec des fruits. Bisous

rosa 18/11/2015 09:14

superbe paeeticipation ma Carmen, merci de ta gentillesse, j'adore les desserts avec mascarpone et ananas.
MERCI DE TA PARTICIPATION
gros bisous
Rosa

Rosa

patissi-patatta 18/11/2015 08:25

On a vraiment envie de les gouter.

Cécile CC 18/11/2015 08:02

Elles sont bien jolies tes mousses et doivent être bien savoureuses.

corinnette 18/11/2015 07:12

un super dessert rafraichissant
bises

bree13 18/11/2015 06:27

de belles coupes estivales !

la cuisine de poupoule 18/11/2015 06:15

Envoilà une belle participation! Miam
Bonne journée
bises

kekeli 18/11/2015 04:35

Ce dessert me plait beaucoup, il a l'air bien léger !
Je te souhaite un bon mercredi. Bisous

Raïssa 17/11/2015 23:58

Ça a l'air frais et léger. ..

Carmencita 18/11/2015 01:46

je confirme!!!!

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