Encore une idée du moment. Au départ je démarre avec une idée en tête puis au fur et à mesure ça évolue dans ma tête, et ci je faisais comme ci ou comme ça, et pourquoi pas une petite sauce pour les accompagner, oui mais laquelle??? Je vous dis pas le chantier dans ma cuisine lolll. Mais vu le résultat et surtout sa saveur je ne regrette absolument pas, un véritable plaisir pour les papilles, à faire et à refaire.
Ingrédients
Pour 4 personnes
2 potimarrons
1 oignon
200 g de jambon râpé
175 g de lardons allumettes fumés
100 g de champignons de Paris
Huile d’olive
2 tranches de gruyère (ou gruyère râpé)
Pour la crème de potimarron :
Chair de potimarron (200 g environ)
25 cl de crème fraîche liquide
150 g de Bleu de Bresse
1 c à café de muscade
Sel, poivre
Préparation
Préchauffage four 190 C (th 6-7)
Laver et essuyer les potimarrons (ne pas les éplucher). Couper largement les chapeaux, (pour récupérer de la chair pour la crème 200 g environ), les réserver. Retirer les graines du potimarron à l’aide d’une cuillère à soupe en évitant de percer la coque.
Chauffer dans une poêle 1 c à soupe d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon émincé et les lardons. Ajouter les champignons de Paris nettoyés et émincés et le jambon râpé. Saisir 4 min. Mélanger le tout dans la sauce béchamel.
Saler l’intérieur des potimarrons et les remplir avec la farce (laisser un peu d’espace en haut pour que ça ne déborde pas en cuisant) et recouvrir de la tranche de gruyère. Envelopper les potimarrons de papier d’aluminium, les placer dans un plat et enfourner pour 1 h 30 min moins s’il sont petits
Préparation de la crème de potimarron :
Couper la petite tige du chapeau du potimarron et découper le reste en morceaux et les faire cuire 20 min dans de l’eau salée avec la muscade.
Egoutter les morceaux de potimarron en réservant l’eau de cuisson. Les remettre dans la casserole,avec la crème fraîche, le bleu de Bresse coupé en morceaux et écraser finement avec le mixer plongeant. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser 2 min. Si la crème est un peu épaisse, ajouter un peu d’eau de cuisson.
Servir aussitôt avec la crème de potimarron au Bleu de Bresse.
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Justine 26/10/2015 11:45
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