Pain Toscan {pane di Prato}

Publié par Carmencita sur 23 Octobre 2015, 13:51pm

Catégories : #Pains

Le pain Toscan est un pain sans sel très utilisé dans la cuisine toscane traditionnelle. Quand j'ai vu la recette sur le blog de Samar : Mes inspirations culinaires qui elle même l'a trouvée sur le blog de Virginie : Nani 'S' kitchen, je l'ai de suite mise dans mes favoris. Je vous invite à découvrir ces deux jolis et gourmands blogs vous ne serez pas déçu.Tout comme Samar j'ai mis du sel. A refaire sans hésiter.

Pâte fermentée : à réaliser 12h minimum avant la pâte à pain

15 cl d’eau à température ambiante

30 gr levure fraiche

150 gr de farine

Pâte à pain :

400 gs de farine (T65 pour moi)

300 ml d’eau tiède

1 c-a-c de sel (facultatif dans la recette originale il n’y en a pas)

Préparation de la pâte fermentée :

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients avec une spatule, couvrir d’un torchon et laisser fermenter pour 12h.

Le lendemain :

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients à la pâte fermentée et pétrir durant 5 minutes. La pâte est liquide et c’est normal ( ne pas ajouter de farine ).

Couvrir d’un torchon propre et laisser lever 1 heure environ à l’abri du courant d’air.

Déposer la pâte sur un plan de travail bien fariné et avec un coupe-pâte ramener les bords vers le centre.

Découper 2 pains toujours avec le coupe pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever durant 15 -20 minutes.

Préchauffer le four à 190 – 200 C. Enfourner durant 30 à 40 minutes.

A la sortie du four laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.

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Commenter cet article

Angie 26/10/2015 21:44

comme il est superbe ton pain! je rêverai de m'en faire des tartines grillées pour le p'tit déj! ;)
bonne soirée. bises

mélie melo en cuisine 26/10/2015 20:32

humm joli pain

bree13 25/10/2015 22:36

très belle mie !

Mely 25/10/2015 08:25

Quel beau pain ! Il a l'air trop bon !
Bises et bon dimanche !

l'angevine 24/10/2015 19:06

j'ai un nouveau lien que tu pourras cliquer sur l'angevine
ce pain est si simple et bon,j'en ai fait un avec des céréales et du lait...

Tiot le mineur 24/10/2015 11:24

Salut
Il a une belle couleur ce pain, je vais noter ta recette.
bonne journée

Domi 24/10/2015 10:34

Sper beaux tes pains. Comme toi, j'aurais mis également du sel car le pain sans sel ....ça ne passe pas !
Bises et bonne journée
Domi

toutpourleventre 24/10/2015 10:23

Ha ouais j'en fais des fois et c'est pratique car comme il n'est pas salé , il se conserve super bien

babakitchen 24/10/2015 10:18

j'y ai goûté un jour dans mon supermarché, c'était nouveau et en dégustation, bah j'ai pas aimé, justement parce que sans sel, le sans sel j'y arrive pas :) bisous !!

kekeli 24/10/2015 06:45

Sans sel, c'est ce qu'il faut à mon mari, ça !!
Je te souhaite un bon week-end.Bisous

salima 23/10/2015 23:11

une délicieuse découverte ! bonne soirée

Chrystel 23/10/2015 20:44

Il est magnifique ton pain Carmen. Je ne connais pas encore ce pain Toscan. Bises

Messergaster 23/10/2015 19:08

Tiens : le pain qu'achètent mes parents :)

corinnette 23/10/2015 18:37

il est très réussi
bravo

Carmencita 23/10/2015 18:59

merci Corinette bises

nani's kitchen 23/10/2015 18:10

wahou il est sublime ton pain ! bravo et merci de ta confiance ! gros bisous

Carmencita 23/10/2015 19:02

Merci pour cette belle recette, bises

Sophie 23/10/2015 18:02

Bonjour,
Ce pain est vraiment joli et donne envie de le faire, mais je ne vois pas la liste des ingrédients !
Belle soirée à vous et merci pour votre blog,
Sophie.

Carmencita 23/10/2015 19:01

Désolée Sophie j'ai zappé, merci de me l'avoir signalé c'est corrigé. Bonne soirée

rosa 23/10/2015 16:14

humm un pain très apéttissante, surtout avec une bonne confiture et un bon thé..
je connais déjà ces deux blogs , je les aime beaucoup aussi
bon week end ma gentille Carmen
gros bisous
rosa

samar 23/10/2015 15:09

coucou Carmen !
le tiens est magnifique une tres belle mie qui me rappelle le ciabatta ! je te remercie infiniment pour le joli clin d'oeil
bonne fin de semaine
grosse bise
Samar

Carmencita 23/10/2015 15:46

Merci à toi pour le partage, je le referai c'est sûr bisous

titanique 23/10/2015 15:00

hum, il est bien blanc se pain je me laisserai bien tenter !
bises

Cuisine gourmande de Carmencita