Filet de sandre sauce à la crème d’aneth sur un lit d‘endives

Publié par Carmencita sur 20 Octobre 2015, 23:44pm

Encore du sandre pêcher par mon fils Eric. Il prépare les filets comme un pro. C'est un poisson de rivière très fin.

Ingrédients

Pour 2 personnes

Filet de sandre sauce à la crème d’aneth sur un lit d‘endives

I grand filet de sandre

150 g de crème fraîche épaisse

1 échalote

1 botte d’aneth

2 fenouils

4 endives

175 g de lardons allumettes fumés

1 oignon

Huile d’olive

Sel, poivre

Préparation du fenouil : Laver le fenouil, le nettoyer et le couper en deux. Dans une casserole porter de l’eau salée à ébullition. Y plonger le fenouil et cuire pendant 20 min puis égoutter. Dans une poêle, faire chauffer 1 c à soupe d’huile d’olive et faire dorer quelques minutes chaque face du fenouil.

Préparation des endives : Laver et essuyer les endives, puis les couper en tronçons. Chauffer

1 c à soupe d’huile d’olive, y faire revenir l’oignon émincé et les lardons, puis ajouter les endives. Laisser cuire 20 min à feu doux et en remuant régulièrement.

Préparation de la crème d’aneth : Récupérer les feuilles d'aneth et les hacher. Éplucher et émincer l’échalote.

Verser la crème dans un bol, ajouter l'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre, Ajouter l'aneth, l’échalote et mélanger le tout. Mettre à chauffer à feu doux.

Préparation du sandre : Saler le filets de sandre, couper en deux et rouler les filets dans la farine. Mettre à chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Quand l'huile est chaude, poser délicatement les filets en ayant pris soin d'enlever l'excédent de farine et faire cuire 3 min de chaque côté. Poser les filets sur du papier absorbant. Mettre des endives dans chaque assiette, déposer dessus le filet de sandre et arroser de crème d’aneth. Servir aussitôt accompagner du fenouil.

Remarque : Vous pouvez préparer en avance la crème et les légumes que vous réchaufferez au moment où vous faîtes cuire le sandre.

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Plus que 5 jours. Le concours se termine le 26 Octobre, merci de continuer à voter pour mon blog, 1 vote tous les jours.

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Prince de Bretagne 05/11/2015 18:32

Superbe plat à déguster, Prince de Bretagne a retenu la recette pour le Top5 de cette semaine sur son blog cuisinons les légumes. Chaque semaine, le blog propose une sélection de recettes dans le Top5, nous vous invitons à le visiter.

Carmencita 05/11/2015 21:08

Merci à vous, je ne manquerai pas d'y aller bonne soirée

alaro 31/10/2015 16:33

hummmquelle délicieuse recette de poisson ! je n'ai jamais gouté de sandre... merci du partage ^_^

FLaure 25/10/2015 07:31

Un poisson noble qui donne de belles assiettes comme la tienne, merci pour ce partage.
Bon dimanche, FLaure

choupette82 23/10/2015 14:43

Une bien belle recette appétissante ! bon vendredi !

bree13 22/10/2015 21:29

quelle chance tu as d'avoir du poisson frais en direct, bisous !

jackie 22/10/2015 20:26

Un poisson que je n'ai jamais cuisiné. Une assiette très appétissante. Bisous ma Carmen

Carmencita 23/10/2015 15:19

c'est un poisson très fin, un régal. Bisous ma Jackie

agnesf 22/10/2015 20:10

ça fait des années que je n'ai pas mangé de sandre ...une recette bien appétissante :) bonne soirée

yumelise 22/10/2015 16:19

Saine et savoureuse je ne dis pas non à une si belle assiette !

titanique 22/10/2015 14:19

Un poisson qu'un copain nous pêchait régulièrement en RP, c'est vieux, je le cuisait au for avec un beurre blanc c'est un poisson délicat et super bon, ta recette est magnifique, bisous,
je vote jusqu'à la fin !

Carmencita 22/10/2015 16:17

RP je ne connais pas ce terme, j'ai de la chance que mon fils est un passionné de la pêche comme l'était son père que ce soit en eau douce ou en mer. Je préfère le sandre que le brochet. Merci Annick je vote aussi tous les jours pour toi bises

DineavecSandrine 22/10/2015 11:34

Belle assiette, je peux m'inviter?
Dine avec Sandrine

kekeli 22/10/2015 05:30

Dommage, mon mari ne va plus à la pêche par manque de temps !!
Ta recette est vraiment très jolie !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

samar 22/10/2015 00:58

quelle belle assiette je salive devant mon ecran et cette sauce cremeuse un delice
grosse bise

mélie melo en cuisine 21/10/2015 22:53

hummmm gourmand , bonne soirée carmen ( à voté )

Carmencita 22/10/2015 00:00

Merci beaucoup Mélie Melo, bonne nuit bises

salima 21/10/2015 21:09

le poisson c'est bon, et ta recette est bonne aussi ! bises

coque iphone 21/10/2015 18:44

Hum, ça donne vraiment envie.

l'angevine 21/10/2015 18:04

oh je me souviens de notre première pêche d'un sandre où j'ai eu pitié que mon homme a fallu le remettre à l'eau mais on en a quand même mangé un....je fais aussi du fenouil avec des bolets puis du lapin...

Gagaie 21/10/2015 16:50

Endive, aneth et poisson. Je prends hi hi !

Merci pour cette belle assiette, bonne soirée.

gridelle 21/10/2015 15:01

j'aime beaucoup le sandre.. ta manière de le cuisiner le met en valeur c'est excellent!

Perrine 21/10/2015 10:34

J'aime tant l'endive, et mon homme qui n'aime pas... La sandre est un poisson raffiné, je n'en mange pas assez souvent! Tout ça pour dire que je mangerais bien ton petit plat! ;-)

popote14 21/10/2015 09:41

hum un bon plat de poisson bonne journée bisous ma belle

rosa 21/10/2015 09:21

un bon poisson de riviére dans une bonne recette, j'adore !!
bonne journée ma gentille Carmen
gros bisous
rosa

Brigitte / les filles à table 21/10/2015 09:13

Tu as bien de la chance de pouvoir goûter à ce beau poisson de rivière !! Une belle recette !!

Amal 21/10/2015 09:09

Une bonne pêche gourmande

Rose63 21/10/2015 08:17

ça fait envie tout cela
:)

patissi-patatta 21/10/2015 07:15

Ça doit être excellent !

corinnette 21/10/2015 07:13

quelle chance d'avoir ce beau poisson à cuisiner
il est si bon
belle recette
bises

Carmencita 22/10/2015 00:30

oui j'ai de la chance que mon fils pêche sinon je crois que je n'en aurais jamais mangé et en plus je sais que c'est frais. Merci Bises

Cuisine gourmande de Carmencita