Pavé de cabillaud à la crème d'ail

Publié par Carmencita sur 8 Septembre 2015, 18:40pm

Bonsoir, voici une recette que je vous recommande et dont on peut en abuser sans que cela vous fasse mal, bien au contraire vos papilles vont s’en délecter. Cette recette, je l’ai trouvée sur le blog de Domi : Domi vous ouvre sa porte ou je vous invite à lui rendre visite si ce n’est déjà fait. Merci pour ce succulent partage Domi à refaire sans hésitation.

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 pavés de cabillaud (bien épais)

1 belle tête d'ail

1 feuille de laurier

4 tranches fines de poitrine fumée (ou 8 suivant la largeur des tranches)

4 c à s d'huile d'olive

25 cl de crème fleurette

Persil

Sel, poivre du moulin

Réalisation de la crème d’ail :

Séparer les gousses d'ail et les faire cuire 10 min dans leur peau à l'eau salée, avec la feuille de laurier.

Une fois l'ail cuit, égoutter les gousses puis récupérer la pulpe et la mixer avec la crème fleurette (cette opération peut se faire à l'avance).

Préparation

Préchauffer le four à 210° (th.7).

Dans une grande poêle, faire saisir les pavés de cabillaud salés (peu) et poivrés sur Une fois les pavés saisis, les poser sur les tranches de poitrine et les envelopper dedans en les maintenant avec un pic en bois : chaque face, avec 2 c à s d'huile d'olive bien chaude.

Les poser dans un plat à four et les arroser avec l'huile d'olive de la poêle + 1 c à s.

Enfourner pour 10 min (15 min pour moi). Au bout de ce temps, mettre le grill en route et monter le plat afin que les tranches de poitrine soient grillées. Bien surveiller car cela va vite !!!!!

Pendant la cuisson du poisson au four, poivrer et saler la sauce à l'ail et la faire cuire à feu doux 10 min pour qu'elle épaississe un peu. A la fin des 10 min, émulsionner la sauce (à l'aide du mixeur plongeant) avec 1 c à s d'huile d'olive (j'ai oublié d'ajouter l'huile d'olive) .

Servir les pavés avec la crème d'ail et parsemer de persil ciselé.

Comme Domi j'ai accompagné ce plat d'une purée de pommes de terre maison faite à l'huile d'olive. Un régal !!!!!!!

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clark Michil 09/03/2016 08:18

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Sara 04/10/2015 12:48

J'aime beaucoup le cabillaud...alors, je note!

Carmencita 04/10/2015 13:26

tu as raison c'est succulent bises

Gagaie 17/09/2015 11:25

Oh la la ! Cette petite recette me fait bien envie. Je me la garde sous le coude.

Bises, bonne journée ♫

Nathalie 12/09/2015 09:31

Une belle assiette qui éveille mes papilles!! Bravo

Messergaster 11/09/2015 21:37

Tout cela devait être bien parfumé.

Virginie 11/09/2015 10:43

Une belle idée j'adore

choupette88 11/09/2015 07:07

Une bien jolie recette avec un bon poisson !
Bon vendredi à toi
bisous

aux fourneaux 10/09/2015 15:13

Une bonne idée ce plat, moi qui adore le cabillaud, c'est très tentant !
bisous Carmen

EmilieRD 09/09/2015 21:08

Quel délice!

wattoote 09/09/2015 21:07

j'adore le cabillaud elle me tente bien cette assiette

elsa 09/09/2015 17:38

bonjour
rien que l'intitulé de ton blog me fait saliver ;
hélas sur moi en ce moment qui suis au régime
je dois me contenter de regarder tes jolies photos .
mais ce plat un peu revisité soit allégé , peut me
convenir . bonne journée

nani's kitchen 09/09/2015 16:03

mmmm que ça doit être bon ! bisoussssssssss

Isca 09/09/2015 14:22

Protégé par le lard, le poisson reste très juteux. Un délice avec cette émulsion à l'ail. Du grand art !

yumelise 09/09/2015 12:44

Ce cabillaud au lard a l'air exquis ! Il doit bien plaire ! Et cette crème, hum...

la cuisine de poupoule 09/09/2015 10:55

Ce plat à l'air excellent.
Bonne journée
bises

virginie moreau 09/09/2015 10:39

Moi qui adore le poisson, ta recette me plaît bien, sympa la crème d'ail !!!

kekeli 09/09/2015 05:49

Bravo à toutes les deux pour cette jolie recette !
Je te souhaite un bon mercredi. Bisous

samar 09/09/2015 01:47

mmmm cette creme d'ail donne envie et elle sera parfaite meme avec un steak je retiens cette delicieuse sauce
grosse bise

Mamyloula 09/09/2015 00:29

Ta recette me plait bien, pour l'instant j'ai plein de truite à cuisiner mais je mets de côté pour la faire à l'occasion merci pour ce partage et bravo à vous deux bisous

Carmencita 09/09/2015 19:29

Merci Dominique bonne soirée bisous

papillonmyosotis 08/09/2015 23:47

délicieux mélange terre mer

titanique 08/09/2015 22:53

cette recette est superbe, l'ail un délice+ le cabillaud j'adore ! bravo !
bises

tiot le mineur 08/09/2015 22:20

salut
faut que je donne la recette à ma moitié
bonne journée

jackie 08/09/2015 21:39

Et bien j'adore, il fallait oser associer du poisson avec une crème à l'Ail et vraiment c'est réussi. Bisous Je la ferai c'est certain. Bisous

Carmencita 08/09/2015 22:10

On ne sent pas beaucoup l'ail, c'est juste comme il faut . Merci Jackie bonne soirée

rosa 08/09/2015 20:14

une recette très bonne , j'aime beaucoup le cabillaud
bonne soirée ma gentille carmen
gros bisous
rosa

Muriel 08/09/2015 20:01

Une recette terre-mer très appétissante! voilà une assiette qui me plait! Bises

corinnette 08/09/2015 19:45

ce doit être bien parfumé
bises

Carmencita 08/09/2015 20:43

oui juste comme il faut, bises

bree13 08/09/2015 19:44

ça doit être bon comme ça !

Cuisine gourmande de Carmencita