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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Confiture de reines claudes à la badiane (anis étoilé)

Publié par Carmencita sur 17 Août 2015, 22:44pm

Catégories : #Confitures - Gelée - Pâtes de coing

Confiture de reines claudes à la badiane (anis étoilé)

Eh oui encore de la confiture, mais on tellement de reines claudes qu'on ne peut pas toutes les manger et plutôt que de les laisser pourrir j'ai refait d la confiture.

Cette fois ci, j'ai cuit ma confiture autrement et je pense que dorénavant, je les préparerai toutes ainsi. D'ordinaire je mixe toutes  mes confitures, car je n'aime pas les morceaux, mais la prune à la cuisson s'écrase déjà et ça s'étale comme il faut sur la tartine.  

Ingrédients

4 kg de reines Claudes

2,400kg de sucre cristallisé

2 citrons jaunes

4 anis étoilé

 

Préparation

Laver et dénoyauter les reines claudes. Mettre les prunes coupées en morceaux, le sucre, l’anis étoilé et le jus des citrons (récupérer le zeste avec un économe que vous ajouterez à la macération) dans la marmite de cuisson, laisser macérer 5 heures.

Laver les pots et les faire bouillir quelques minutes pour les stériliser, puis les retourner sur un torchon propre pour les faire sécher.

Porter la marmite à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire  40 min en remuant de temps en temps et en écumant. Retirer  les reines claudes de la marmite avec une écumoire et les réserver dans un autre récipient. Continuer la cuisson feu moyen du sirop obtenue avec les fruits pendant 15 min.

Reverser les reines claudes dans la marmite et laisser encore 15 min en remuant régulièrement.

A l’aide d’une louche, remplir les pots de confiture bouillante, les fermer et les  retourner et laisser ainsi jusqu’à complet refroidissement.

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Confiture de reines claudes à la badiane (anis étoilé)
Confiture de reines claudes à la badiane (anis étoilé)

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Commenter cet article

Par chez moi 20/08/2015 21:28

Bonsoir !
Un peu de confiture avec ta brioche que j'ai fait cet après midi c'est le top !
Bonne soirée

Carmencita 21/08/2015 21:38

si tu as fait une photo peux tu me l'envoyer, merci!!!!

Carmencita 21/08/2015 21:36

je vais vite aller voir, merci bonne soirée

rosa 20/08/2015 18:06

Toujours des bonnes confitures chez toi, hummm j'adore!!
rosa

Pounchki 19/08/2015 18:18

humm j'imagine sur mes tartines du matin !! bisous et bonne soirée Carmen :)

Messergaster 19/08/2015 14:49

Les reine-claude sont souvent un type de prune un peu cher... mais ça vaut tellement le coup ! Ta confiture a l'air top !

Muriel 18/08/2015 20:53

Encore une belle confiture maison! merci Carmen pour ce beau partage!

gridelle 18/08/2015 18:24

la touche de badiane c''est une excellente idée

Brigitte 18/08/2015 18:02

Je suis toujours envieuse quand je vois des recettes de confiture maison; tout comme la tienne aux reines-claude que j'adore mais malheureusement je suis la seule a en manger alors, je fais l'impasse!
Bravo et merci pour ce délicieux partage gourmand. Bises

jackie 18/08/2015 15:26

Une bonne réserve pour l'hiver. Avec l'anis étoilé cette confiture doit avoir un goût absolument délicieux. J'ai déjà testé avec de la poire et c'est succulent. Bisous

Carmencita 18/08/2015 17:35

je confirme, la badiane avec la poire aussi j'aime beaucoup. bisous

sotis 18/08/2015 13:51

hummm quelle bonne idée, ta confiture doit etre délicieuse!!! gros bisous ma belle

Titanique 18/08/2015 12:09

je n'ai jamais utilisé l'anis étoilé et je suis curieuse (de nature) alors pourquoi pas !
bises

Carmencita 18/08/2015 17:36

j'ai découvert l'anis étoilée il n'y a pas si longtemps et j'aime beaucoup, dans une compote de pommes aussi c'est extra. Bises

tiot le mineur 18/08/2015 11:23

salut
j'adore cette confiture,
bonne journée

bree13 18/08/2015 10:18

j'en veux bien une tartine !

Carmencita 18/08/2015 10:58

ça serait avec plaisir, bises

la cuisine de poupoule 18/08/2015 09:38

Une belle confiture plaine de saveurs.
Bonne journée
bises

Carmencita 18/08/2015 10:58

Merci bises

FLaure 18/08/2015 08:56

J'ai déjà utilisé de la badiane dans ma confiture. C'est très agréable et c'est seulement un léger goût très discret. Belle couleur ta confiture et une texture bien agréable sur la tartine.
Bonne journée. FLaure

Carmencita 18/08/2015 10:53

Merci Flaure, j'ai découvert la badiane il doit y avoir 3 ou 4 ans, et j'aime aussi son goût légèrement anisé, c'est discret bien sûr si on n'abuse pas sur la quantité, et je trouve que ça s'associe hyper bien avec les reines claudes, bonne journée bisses

corinnette 18/08/2015 07:05

je passe mon tour car je n'aime pas l'anis
mais ta confiture est très belle
bises

Carmencita 18/08/2015 10:56

merci Corinette on aime ou on aime pas, moi je l'aime mais il faut que ce soit léger, bises

kekeli 18/08/2015 03:53

Pas beaucoup de prunes cette année dans ma région !! Ta confiture me fait envie.
Je vais maintenant aller voir tous les jolis articles que tu as fait pendant mon absence.
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

Carmencita 18/08/2015 10:57

Bon Retour parmi nous Kekeli, j'espère que te vacances ce sont bien passées, Merci bonne journée à toi aussi, bisous

Rose63 18/08/2015 00:34

Je sens d'ici le bon parfum
Bisous
@ bientôt

Carmencita 18/08/2015 10:57

Merci Rosa bonne journée, bisous

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