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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Confiture de prunes sauvages

Publié par Carmencita sur 5 Septembre 2015, 22:18pm

Catégories : #Confitures - Gelée - Pâtes de coing

Confiture de prunes sauvages

Pas facile de retirer le noyaux des ces petites prunes, j’ai cherché sur Internet et j’ai trouvé l'astuce du moulin à légumes avec la grosse grille. J’étais septique mais ça marche. je vous conseille de ne pas mettre trop de prunes à la fois et de retirer les noyaux au fur et à mesure, pour ne pas avoir de projection de noyaux.

Ingrédients

4 kg de prunes sauvages

2,500  kg de sucre cristallisé

1 bâton de vanille

2 citrons

 

Préparation

Rincer et égoutter les prunes sauvages. Dans une marmite ou bassine à confiture, ajouter les prunes entières, le sucre, les jus de citron, le zeste que vous coupez en un ruban et l'ajouter dans la marmite, le bâton de vanille gratté (mettre aussi la gousse de vanille à mariner). Bien mélanger et laisser macérer toute la nuit.

Le lendemain, laver les pots et les stériliser dans de l’eau bouillante. Les mettre à sécher sur un linge propre sans les essuyer.

Porter la marmite à ébullition et laisser cuire 20 min à feu vif en mélangeant souvent. Egoutter les prunes et les passer à la moulinette comme je l’explique au dessus. Pendant ce temps laisser cuire le jus de macération pendant 30 min. 

Reverser dans la marmite la pulpe des prunes sauvages et cuire encore 15 min en mélangeant régulièrement.

Retirer le bâton de vanille et verser la confiture encore chaude dans les pots stérilisés, fermer et les retourner en les laissant ainsi jusqu’à complet refroidissement.

Confiture de prunes sauvages
Confiture de prunes sauvages
Confiture de prunes sauvages
Confiture de prunes sauvages

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Commenter cet article

bruno 24/07/2017 18:48

Merci pour cette recette...j’aimerai bien trouver avec quoi mélanger les prunes "à cochon" comme on dit dans tarn pour varier...Sinon pour les noyaux, prenez un bon dénoyauteur, j'en ai un depuis 10 ans, ça coute 20€ max et ça gagne un temps fou! et ça coupe les prunes en 4...

Carmencita 25/07/2017 01:04

Merci Bruno, vous pouvez associer avec d'autres fruits rouges comme des myrtilles,groseilles, mais je pense même pourquoi pas avec des nectarines pour apporter un peu de douceur. Je ne savais pas que ça exister pour les prunes.J'ai acheté un dénoyauteur de cerises mais je pense que ce n'est pas possible pour les prunes!!!!!!.

mamoune 07/07/2017 08:26

je viens de faire la confiture de prunes très bien réussie un vrai délice merci pour votre recette

Carmencita 07/07/2017 13:05

Merci Mamoune d'avoir pris la peine de me laisser un commentaire et de me donner votre avis. Je suis heureuse de savoir que vous vous êtes régaler.Si par hasard vous avez pris une photo pouvez-vous me l'envoyer à abelias31000@gm.com je me ferais un plaisir de vous mettre à l'honneur sur mon blog.
Cordialement Carmen

gridelle 08/09/2015 18:13

je suis certaine de l'adorer celle-ci!

popote14 07/09/2015 16:04

hum comme sa doit étre délicieux avec une petite brioche je suie preneuse bisous

sotis 07/09/2015 15:20

hummmmm ça promet de bons petits dej cet hivers!!!! gros bisous ma belle

choupette82 07/09/2015 12:01

Un vrai bonheur tes confitures ! bises

Pounchki 07/09/2015 11:58

Un délice cette confiture :) j'ai le même problème que toi pour les dénoyauter, la prochaine fois, j'essaierai ton astuce :) bisous et bon début de semaine

Cécile 07/09/2015 09:22

Oh, je t'en pique un pot au passage ;) Bises.

la nonna 07/09/2015 07:21

superbe, joli couleur apres un tel travail on doit avoir hâte de s'en faire une tartine, bisous

Messergaster 06/09/2015 23:47

Une bele confiture de saison !

Muriel 06/09/2015 17:02

Elle doit être délicieuse cette confiture! Moi aussi, je suis dans une période confiture...bises

Carmencita 06/09/2015 23:40

oui je confirme, avec tous ces bons fruits comment résister à une bonne confiture maison!!!!!! Bises

salima 06/09/2015 16:05

elle me donne vraiment envie ta confiture ! bises

Carmencita 06/09/2015 23:40

Merci bises

titanique 06/09/2015 13:16

hum, je voudrais bien en trouver dans la nature de ces petites prunes !
as-tu essayé la centrifugeuse, ça marche pour les mûres alors pourquoi pas !
Ta confiture doit être délicieuse, bon dimanche, bisous

Carmencita 06/09/2015 23:38

je n'ai pas de centrifugeuse, Annick, c'est la 1ère fois qu'en j'en fais avec ces prunes, et bien on aime beaucoup elle a juste une toute pointe acidulée, c'est délicieux. Bisous

Carmencita 06/09/2015 23:26

je n'ai pas de centrifugeuse, mais au final ça a bien fonctionné ce système. On aime beaucoup elle a juste une petite pointe d'acidité c'est délicieux. Bisous

tiot le mineur 06/09/2015 11:43

salut
c'est bon de la confiture au petit déjeuner
bon dimanche

Carmencita 06/09/2015 23:40

oh ouiiii bises

corinnette 06/09/2015 09:13

une jolie confiture et merci pour cette astuce
bises

Carmencita 06/09/2015 23:30

astuce trouvée sur Internet. Merci bises

Rose63 06/09/2015 09:07

Perso je préfère le faire moi-même pour assurer la qualité des fruits même pour la confiture en dénoyautant prune par prune ....j'ai le temps .......
Bonne journée

Carmencita 06/09/2015 23:34

J'ai essayé Roses, le souci c'est que la chair reste collée, ça ne se dénoyaute pas comme les reines claudes, ou autres prunes, Bonne semaine

la cuisine de poupoule 06/09/2015 08:48

Une bonne confiture maison.
Bon dimanche
bises

Carmencita 06/09/2015 23:34

merci, bises

bree13 06/09/2015 08:03

merci pour l'astuce, elle est extra ta confiture, bises !

Carmencita 06/09/2015 23:34

Merci c'est gentil, bises

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