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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


filet de truite à la crème de fenouil et asperges vertes

Publié par Carmencita sur 15 Juillet 2015, 23:09pm

Catégories : #Poissons et Crustacés

filet de truite à la crème de fenouil et asperges vertes

Ingrédients

Pour 2 personnes

2 filets de truite

1 fenouil

20 cl de crème fraîche liquide

Asperges vertes

 

Préparation

Prélever le plumet vert (ou barbes) d’un fenouil, l’émincer et réserver.

Nettoyer le bulbe du fenouil  puis le couper en petits dés. Le faire fondre 5 min avec le beurre dans une casserole, puis verser la crème et laisser frémir 10 min. Passer au mixer pour obtenir une sauce veloutée. Saler, poivrer, parsemer de paprika.

Recouper les pieds des asperges vertes. Les laver puis les essuyer délicatement dans un papier absorbant.
Faire chauffer une poêle anti adhésive avec un peu d'huile d'olive  puis y déposer les asperges vertes. Laisser cuire à feu moyen d'abord 3  min en remuant de temps en temps puis baisser le feu. Saler, couvrir et laisser cuire encore 10 à 12 min en remuant régulièrement pour ne pas qu'elles brûlent et attachent. Elles doivent être légèrement croquantes.

Chauffer la poêle avec un filet d'huile d'olive et saisir les filets de truite côté peau. Finir la cuisson des filets de truite au four pendant 3 à 4 min à 200 °C.

Dresser chaque filet de truite avec cinq asperges ou plus) et ajouter la sauce (réchauffée) dessus ou autour du poisson avec quelques plumets  éparpillés.

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babakitchen 21/07/2015 09:50

hummmm je me laisserais bien tenter, quand c'est bien préparé, j'aime bcp le fenouil, ici dans la sauce ça doit être plus doux, ça me va
beau morceau de poisson !! bizzzzz

Pounchki 20/07/2015 15:08

une assiette bien tentante, la crème de fenouil doit être délicieuse :) bisous et bon après-midi !

Muriel 17/07/2015 17:23

Un régal cette recette! j'aime tout...et particulièrement la crème de fenouil que je découvre...bises

sotis 17/07/2015 16:11

hummmm c'est un régal cette crème de fenouil!!!! gros bisous ma carmen

tiot le mineur 17/07/2015 14:32

salut
une bonne recette que je dégusterais bien
bonne journée

DineavecSandrine 17/07/2015 11:10

Mmh des saveurs particulières qui ne plairaient pas forcément à ma tablée, mais je veux bien y goûter, moi!!!
Bises, Dine avec Sandrine

choupette82 17/07/2015 10:59

Une jolie assiette savoureuse ;)

l'angevine 17/07/2015 08:34

c'est un des poissons que je cuisine rarement et vu à cette version,c'est originale

Not Parisienne 17/07/2015 07:47

Voilà un plat qui a l'air sain et très appétissant!

kekeli 17/07/2015 06:32

Que cela doit être bon !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

bree13 16/07/2015 23:36

un plat qui doit ête succulent !

nani's kitchen 16/07/2015 23:35

en voilà une belle recette gourmande ! la truite est sublimée ! bisous

Brigitte / les filles à table 16/07/2015 22:44

Ça doit être délicieux cette crème de fenouil avec les filets de truite !! J'adore le fenouil, je note ta recette !! Bises

Cécile 16/07/2015 22:38

Hum, une délicieuse assiette! Bises.

salima 16/07/2015 21:47

le poisson c'est bon !!! bises

samia 16/07/2015 20:32

Ton assiette de poisson est très alléchante avec cette crème de fenouil.

Gagaie 16/07/2015 17:52

Oh la la ! Ça m'a l'air divin.

Bises, bonne soirée.

sandra 16/07/2015 15:34

comme c'est appétissant!

corinnette 16/07/2015 14:57

je suis désolée mais je passe mon tour
je n'aime pas le fenouil
bises

delphine 16/07/2015 14:33

Hum j'adore le poisson alors ton assiette me fait bien envie
Bises et belle journée

Geek Balsamique 16/07/2015 14:09

Je ne suis pas une grande fan du goût anisé du fenouil, mais j'adore la truite alors je veux bien goûter :) !

Mely 16/07/2015 14:03

C'est appétissant comme plat de poisson !
Bon après-midi, bisous.

la nonna 16/07/2015 07:30

pas pour moi aujourd hui, mais bisous tout de même

la cuisine de poupoule 16/07/2015 07:12

Une tres belle assiette mais je passe mon tour pour aujourd'hui
Bonne journée
Bises

samar 16/07/2015 03:51

un regal pour les papilles j'adore ce genre de diner !
grosse bise ma belle

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