Crème catalane

Publié par Carmencita sur 30 Juillet 2015, 13:41pm

Quand j'ai vu la recette de la crème catalane chez ma grande amie Rosa, je n'ai pas hésité, je l'ai vite classée dans mes favoris. Nous allons souvent en Espagne et en dessert on prends souvent cette délicieuse crème catalane, et bien je peux vous dire que celle de Rosa et un délice, normal elle est catalane hihihi et le fait maison est toujours bien meilleur. J'ai exactement fait comme elle j'ai juste mis un citron vert à la place d'un citron jaune. Je vous invite à découvrir son blog culinaire, La Cuisine de Rosa vous ne regretterez pas, ses recettes nous transportent et nous font voyager. Merci Rosa pour tes délicieux partages mais aussi pour ta grande gentillesse.

Ingrédients

Pour 6 personne

1 l de lait entier - 1 litro de leche entera

6 jaunes d'oeuf - 6 yemas de huevo

200 g sucre - 200 g. de azucar

60 g maïzena - 60 g maizena

1 bâton de cannelle - 1 bastoncito de canela

1 zeste de citron vert (ou jaune) - la piel de un limón

Sucre roux

Préparation

Mettre à chauffer les 3/4 de litre de lait avec le sucre le zeste de citron et le bâton de cannelle.

Battre au fouet, les 1/4 de litre de lait restant avec les jaunes d’œuf et la maïzena.

Verser le lait bouillant sur la préparation et bien mélanger au fouet. Retirer le bâton de cannelle et transvaser la crème dans la casserole de cuisson du lait.

Cuire en mélangeant régulièrement, la crème ne doit pas bouillir, et elle va s'épaissir.

Au terme de la cuisson, verser la crème dans des ramequins et laisser refroidir.

Saupoudrer d’une fine couche de sucre roux et caraméliser la surface au chalumeau, le caramel doit être croustillant.

1º Hacer hervir la leche (menos 1/4 de litro) con el azucar, la corteza del limón y el baston de canela.

2º con el resto de la leche (1/4 de litro) mezclar las yemas de huevo, y la maizena y mezclar todo con la batidora.

4º verter la leche hirviendo sobre la preparación y removerlo bien, retirar el bastoncillo de canela y la corteza del limón y traspasarlo todo a la cacerola de cocción de la leche.

5º Cocer removiendo regularmente, la crema no debe hervir, pero va a espesar.

6º Al termino de la cocción verter la crema en platitos individuales y dejar enfriar.

7º Poner una fina capa de azucar encima de la crema y caramelizar la superficie con un quemador, el caramelo debe estar crujiente.

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Commenter cet article

Carmencita 18/08/2017 19:54

C'est une crème catalane Eric et non une crème brûlée, où je met aussi de la crème fraîche entière. Il m'arrive aussi de laisser infuser quand je ne suis pas pressée. On dit bien qu'on mange d'abord avec les yeux, mais quand on a une envie subite on n'a pas toujours tout sous la main et ça serait bien dommage de s'en privait non???? merci bonne soirée

Eric 18/08/2017 22:05

J'apprécie votre commentaire et en tiendrait compte.J'en profitte pour vous dire que je découvre votre Blog et que l'on "s'y sent bien" c'est calme, loin du tumulte de l'actualité, c'est gourmand et souriant. Bravo continuez dans cette voie. Allez bonne soirée et bon week-end

Eric 18/08/2017 16:31

C'est encore meilleur en utilisant de la crème entière liquide et en la laissant infuser 15 mn à couvert avant de faire son mélange pour le cuire. Pour le look je décore mes CC, après les avoir caramélisées au chalumeau, avec une petite grappe de groseilles rouges et une feuille de menthe fraîche... un régal pour les yeux et les papilles.

Carmencita 18/08/2017 23:11

Je vous remercie c'est gentil à vous, rien ne me fait plus plaisir de savoir que vous passez un bon moment sur mon blog. Oui une fois de plus le monde est plongé dans l'horreur, c'est terrible. Merci encore pour vos encouragements, je vous souhaite un bon week-end.

ISCA 31/07/2017 14:49

Oh que j'aime ça !!!!

Carmencita 18/08/2017 19:56

hummmm moi aussi j'adore c'est tous les blancs qui restent qui me retient d'en faire parce j'en ai déjà plein dans mon congélateur.

Carmencita 30/07/2016 22:17

j'aime ce petit côté croustillant du caramel, merci Dominique bisous

Mamyloula 30/07/2016 20:33

Bonne recette,même crème de base que la mienne, mais j'aime l'idée de caraméliser le dessus avec le sucre roux merci bises

Amal 07/11/2015 20:25

Ta crème catalane et ton sandwich monte cristo sont bien gourmands, bonne soirée

Carmencita 08/11/2015 20:45

Merci Amal, ton lien ne fonctionne pas je ne peux pas accéder à ton blog. Bonne soirée

Raissa 01/11/2015 19:00

A tomber ta crème catalane!!!! Vraiment bravo!

Carmencita 04/11/2015 19:47

Merci!!!!!

Oumkadia 29/08/2015 00:49

J en ai mangé une il y a quelques jours, ça faisait longtemps.... Qu est ce que c est bon!!

Niniss 14/08/2015 02:22

Un de mes desserts favoris, merci du partage !!!

mes petites lubies 07/08/2015 17:54

Je tenais à passer te voir avant de prendre la route des vacances ce soir et de m’excuser pour mon absence sur ton blog ( soucis d’ordi ...obligé d'en acheter un autre grrrr !!!! ) en tout cas je crois que c'est mon dessert préféré en fin de repas (si j'ai le choix biensur ) bise et à bientôt

Mamyloula 06/08/2015 20:13

miam miam, ce caramel croustillant bisous Carmen

Carmencita 06/08/2015 21:20

oh oui de voir les photos ça me donne envie d'en refaire. Bisous Dominique

cake au citron 06/08/2015 19:25

trop bon

chezdamien 06/08/2015 18:48

C'est très beau !!

Carmencita 06/08/2015 21:28

Merci !!!!

yumelise 02/08/2015 15:19

J'adore ces crèmes !

Sara 02/08/2015 10:57

Une bonne recette, c'est comme je le fait, avec le zeste de citron jaune, bien que je mets juste une cuillère de l'amidon au lieu de maïzena, il fait moins épais.
Gros bisous.

Carmencita 03/08/2015 01:41

je ne connais pas l'amidon mais la maïzena c'était parfait pour moi, la crème était juste comme il fallait, Bisous Sara

sarah 01/08/2015 23:24

magnifique ta crème!j'y tremperai bien ma cuillère!bisousss

Loulou 01/08/2015 22:54

hop imprimé !!! je n'ai pas de chalumeau j'essaierai le grill du four lol !
merci pour ce délicieux partage !!
bisous

Jenny 01/08/2015 19:05

Cela fait des siècle que je n'en ai pas mangé, et pourtant, j'adore ça !!!
La tienne est vraiment réussi, bravo.

babakitchen 01/08/2015 14:31

ça me fait envie, j'adore les desserts lactés
bizzzzz

Not Parisienne 01/08/2015 08:59

Je suis pas très douée en flans et entremets mais j'adore ça alors il faut que je m'améliore ^^

Cécile 31/07/2015 23:33

Hum, comme elle a l'air bonne cette crème! Bises.

Isabelle 31/07/2015 20:41

Un dessert qui me fait penser aux vacances.

LaKiwiZine 31/07/2015 15:22

Une pure tuerie!!!!!!

sotis 31/07/2015 14:23

et dire que je n'en ai jamais gouter, tu me fais drolement envie avec cette belles crème dorée!!! gros bisous ma belle

Messergaster 31/07/2015 13:38

Du temps que j'étais au lycee, j'en mangeais plein !

aux fourneaux 31/07/2015 12:22

J'adore cette crème et j'en fais très souvent à la maison, § c'est fraos , bon et plein de saveurs !!
Bisous CArmen

DineavecSandrine 31/07/2015 11:42

Je ne peux y résister!!!
Bises, Dine avec Sandrine

Val 31/07/2015 09:00

Moi aussi, je l'aime bp! Bisous

nani's kitchen 31/07/2015 08:46

les crème catalanes c'est vraiment trop bon ! bisous

kekeli 31/07/2015 05:07

Une vraie gourmandise ces crèmes !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

Marie 30/07/2015 23:48

coucou ma poucinette
j'adore ce dessert!!! merci beaucoup
plein de gros bisous

titanique 30/07/2015 23:28

en tout cas elle est trés jolie, merci pour le blog !!
bises

Fabienne 30/07/2015 23:00

Très belles ces petites crèmes et bien gourmandes. Bises

wattoote 30/07/2015 22:09

ne bouge pas je vais chercher ma cuillère

Muriel 30/07/2015 21:56

Là, je craque pour ce dessert que j'adore! bises

corinnette 30/07/2015 21:33

Rho j'adorrrrrrrrrrrrrrrrrrrre
bises

Thérèse 30/07/2015 21:30

J'adore les crèmes brulées, je n'en fais jamais, je vais tester cette recette.
Bonne soirée.
Bisous.

Carmencita 30/07/2015 19:45

Alors tu devrais c'est vraiment très facile à faire et c'est rapide, bonne soirée bisous

Pounchki 30/07/2015 18:52

Elle est trop trop bonne cette crème, que tu me tentes ! j'en ai déjà mangé mais jamais faite, faudra que j'essaie :) bisous et bonne soirée !

Lou 30/07/2015 18:51

J'adore ça ! La crème fondante sous une couche de caramel craquante ....miammm

Carmencita 30/07/2015 19:46

Merci bises

la nonna 30/07/2015 18:46

j'adore ça, elle est superbe

Carmencita 30/07/2015 19:46

Merci bisous

la cuisine de poupoule 30/07/2015 18:34

Une tres belle crème qui donne envie
Bonne soirée
Bises

Carmencita 30/07/2015 19:47

Merci bonne soirée bises

bree13 30/07/2015 18:30

au citron, divin !

Carmencita 30/07/2015 19:47

oh oui je confirme bises

tiot le mineur 30/07/2015 18:23

salut
rien qu'à voir les photos je me lèche les babines
bonne journée

Carmencita 30/07/2015 19:48

Merci Tiot bises

laura 30/07/2015 17:56

cette crème a l'air trop trop bonne !! elle est parfaitement caramélisée en tout cas

Carmencita 30/07/2015 19:48

Je confirme un pur plaisir en bouche, bises

EmilieRD 30/07/2015 16:41

Avec ce dessert, tu es sure d'avoir du succès, c'est tellement bon!

Carmencita 30/07/2015 17:10

Oh oui un délice, merci bises

jackie 30/07/2015 16:40

J'y plongerais bien ma cuillère ma chère Carmen, J'adore tout simplement. Bisous

Carmencita 30/07/2015 17:09

je te dirais bien de la plongée Jackie mais tu te doutes bien qu'on a tout mangé lollll un régal du bonheur pour les papilles, bisous

caneylle 30/07/2015 15:34

Quel beau dessert, cela devait être délicieux

Carmencita 30/07/2015 17:10

Je confirme, merci!!!!!

rosa 30/07/2015 14:59

ohh Carmen tu m's fait très heureuse, je te remercie beaucoup, je suis ravie de voir ma recette dans ton blog et je suis encore plus contente que tu l'as aimé beaucoup..à la maison tous adorent la crème catalane, mais je n'en fais pas souvent car quand je commence a manger cette bonne crème je ne peux pas m'arrêter lol !!, mais toujours quand je vais au resto je demande en dessertLa Crème Catalane..
J'ai toujours l'envie de mettre une de tes recettes sur mon blog.. mais je t'avoue que dernièrement je ne trouve pas le temps pour rien..
Je te remercie encore et je t'embrasse très fort
rosa

Carmencita 30/07/2015 17:18

Merci à toi Rosa c'est sûr j'en referai. Ne t'inquiètes pas Rosa moi aussi tu sais je vois plein de recettes que je voudrai faire mais souvent le courage me manque parce que fatiguée mais aussi par manque de temps, quelquefois je sature parce que ça prends beaucoup de notre temps et en ce moment je ne cuisine pratiquement pas avec cette chaleur et comme j'ai beaucoup de recettes programmées ça m'arrange bien. Gros bisous Rosa bonne fin de journée