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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Salmorejo andalou

Publié par Carmen sur 5 Juillet 2019, 13:55pm

Catégories : #Cuisine du Monde

Ne pas confondre le Salmorejo qui ne comprends que des tomates et un peu d’ail avec une texture plus épaisse, alors que le Gaspacho est un mélange de légumes.

Ne pas confondre le Salmorejo qui ne comprends que des tomates et un peu d’ail avec une texture plus épaisse, alors que le Gaspacho est un mélange de légumes.

J’ai découvert cette entrée froide espagnole à Cordoue. Elle est  à base de tomates, ail et mie de pain. C'est une soupe classique de l'Andalousie, qui a la consistance d’une sauce épaisse et onctueuse, qui se déguste bien froide avec sur le dessus des œufs durs émiettés et du jambon cru coupé en tous petits bouts.

C’est goûteux, frais, et vite prêt. Avec la canicule qu’on a depuis plusieurs jours, hier 36°à l’ombre et pour aujourd’hui ils ont prévu encore plus, alors ne nous privons pas de cette délicieuse soupe froide.

En Andalousie ils mettent de la mie de pain, à la place j'ai mis du pain rassis

Sachez aussi que le Salmorejo est très bon pour la santé. Les tomates sont par nature des antioxydants et sont pleines de vitamines. L'ail est idéal en été puisqu'il présente des propriétés vasodilatatrices. L'huile d'olive est l'ingrédient phare de la diète méditerranéenne. Le salmorejo comprend aussi de la  vitamine E.

Ingrédients

Pour 12 personnes

3 kg de tomates

350 ml d’huile d’olive

3 gousses d'ail

250 g de pain rassis (ou de la mie de pain)

6 tranches de jambon Serrano

5 œufs durs

3 c à soupe de vinaigre de Xérès

Préparation

Peler les tomates avec un couteau pointu ou un économe, puis les épépiner. Mixer les tomates avec l’ail, l’huile, vinaigre, sel et poivre, jusqu’à ce que vous obteniez une sauce  lisse.

Mixer le pain et l'ajouter à la sauce. Goûter pour ajuster l’assaisonnement en sel, en pain ou en vinaigre. Réserver au réfrigérateur.

Mettre à cuire les œufs 10 min dans une casserole avec de l'eau. Une fois refroidis, les écaler et les couper en menus morceaux avec un couteau, ainsi que le jambon Serrano. Réserver au réfrigérateur.

Verser la sauce tomate dans des bols individuels ou dans des verres comme moi, et parsemer de jambon cru et d'œufs hachés juste avant de passer à table.

Conseil : Pour gagner du temps, je prépare la veille les tomates que je mixe avec l’ail et  l’huile. Puis j’ajoute le pain mixé et je mélange (ne pas saler ni mettre le vinaigre). Je recouvre mon saladier de film transparent et je réserve au réfrigérateur. Je cuis aussi mes œufs la veille et les mets une fois froids dans le réfrigérateur. Le lendemain matin, j’ajoute le sel, le vinaigre de Xérès et je remets au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Mais vous pouvez le préparer le jour même, le tout c’est que ça doit être très frais.

 

Salmorejo andalou
Salmorejo andalou

                      Vous aimerez peut être .

 

                      

                   Gaspacho Andaloue                          Sangria

Commenter cet article

josette 19/07/2019 13:05

coucou, je me souviens d'avoir faite ta recette l'été dernier, c'était divin!
bo week-end bisous

dineavecSandrine 19/07/2019 08:38

Oh c'est rigolo, j'ai mis de côté une recette équivalente il y a deux jours!!! A tester!
Dine avec Sandrine

josy 16/07/2019 16:03

Que c'est bon le salmorejo, je le préfère et de loin au gaspacho qui est pourtant plus connu !! Big bizzz

Carmen 16/07/2019 22:36

Oui moi aussi je le préfère, c'est vrai que c'est très peu connu, c'est grâce à mes vacances à Séville que je l'ai découvert. Bises

bree13 13/07/2019 09:01

ça a l'air bien bon !

Julie & Aurélie 10/07/2019 21:27

Je n'ai jamais goûté le salmorejo et du coup ça m'intrigue, je vais l'essayer!

Isabelle 10/07/2019 09:03

Si je garde une préférence pour le célèbre gazpacho que toute ma petite tribu apprécie énormément, j'ai déjà eu le plaisir de gouter cette version.
Bisous

Chris 07/07/2019 14:20

Très tentant

rosa 06/07/2019 11:49

une vraie délice le "salmorejo andaluz" je l'adore cette recette et j'en fais souvent pendant l'été
gros bisous ma Carmen et bel été pour toi et les tiens
Rosa

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 06/07/2019 08:29

Je pense que le première fois que j'en ai mangé c'était aussi à Cordou. Que c'est bon. Bisous

Carmen 07/07/2019 22:58

Je suis d'accord avec toi c'est trop bon. Bisous

vanni 06/07/2019 06:52

Une belle découverte culinaire, merci du partage.
Bon samedi
Bises.

Carmen 07/07/2019 12:42

C'est délicieux frais et rapide à réaliser. Bon dimanche bises

Jackie 05/07/2019 23:53

Une belle découverte gourmande, je ne connaissais pas du tout. Bisous ma Carmen

Carmen 07/07/2019 12:43

C'est aussi bon que le gaspacho et plus rapide à réaliser. Bon dimanche ma Jackie bisous

guy59600 05/07/2019 23:48

de jolies verrines une recette que je découvre bien frais ça doit être excellent
une bonne soirée bises

Carmen 07/07/2019 12:44

Je confirme c'est très très bon et rafraîchissant. Bon dimanche bises

tiot le mineur 05/07/2019 22:27

Salut
C'est le moment d'essayer avec la chaleur qu'il fait
Bon week-end

delphine 05/07/2019 20:26

Une belle découverte, c'est parfait avec cette météo
Bisous

mamimijane 05/07/2019 20:00

une découverte pour moi,
bonne soirée biz

Carmen 05/07/2019 20:29

Merci bonne soirée bises

corinnette 05/07/2019 17:58

figure toi que j'ai découvert ce salmorejo ce printemps en Andalousie, j'en ai beaucoup pris dans les bars à tapas car j'adore et j'ai ai fait pour ce soir que je publierai dans quelques temps.
bises

Carmen 05/07/2019 20:32

Le monde est petit . Et bien ça a été pareil pour moi j'en commandais à chaque fois. Vous allez vous régaler . Bises

La cuisine de poupoule 05/07/2019 15:51

Une très belle découverte ça a l'air extra
Bonne journée bisous

Carmen 05/07/2019 17:07

C'est très bon . Merci Bonne fin de journée bisous

josette 09/08/2016 17:52

coucou Carmen, ta soupe est excellent,j'ai quand même divisé les ingrédients en deux!! bonne soirée bisous

Carmencita 10/08/2016 23:05

Merci Josette, contente que tu aies appréciée, bisous

MC 24/07/2016 18:41

Mais c'est excellent!
Nous allons aussi en Andalousie mais plutôt en basse saison, à Nerja près de Malaga.
C'est une région tout à fait magnifique qu'on appelle la costa del sol. On se demande pourquoi!!!
Biz
MC

Carmencita 25/07/2016 15:41

Merci MC, je me demandais aussi pourquoi hihihi, bises

Isabelle 23/07/2016 21:52

Je découvre grâce à toi cette recette qui met l'eau à la bouche. C'est à la fois frais et très parfumé. Bisous

josette 23/07/2016 11:02

sa donne envie d'y gouter,sa l'air bien délicieux!! a faire,mais pas aujourd'hui vue le temps!!
bonne journée bisous

Brigitte / les filles à table 22/07/2016 21:55

Celle là aussi elle me plait bien !! Bises

corinnette 22/07/2016 10:49

superbe ça me donne vraiment envie
bises

gridelle 21/07/2016 11:54

c'est une version bien sympathique du gaspacho!

sotis 21/07/2016 11:35

en effet ça semble parfait pour lutter contre la chaleur tout en se régalant!!!! gros bisous ma belle

tiot le mineur 21/07/2016 09:52

salut
ca m'a l'air pas mal , je note
bonne journée

kekeli 21/07/2016 09:12

Tu as oublié de dire combien d'ail il fallait, de toute façon pas grave pour moi, je ne supporte pas l'ail alors je n'en mettrais pas !!
Je te souhaite une bonne journée. Bises

Carmencita 24/07/2016 00:17

c'est corrigé merci de me l'avoir signalé, bise

DineavecSandrine 21/07/2016 08:34

Bien vrai que cela convient aux températures actuelles!!! Cela fait envie!
Dine avec Sandrine

la cuisine de poupoule 21/07/2016 07:44

Humm ça donne bien envie
bonne journée
bises

Titanique 21/07/2016 00:58

si j'ai bien compris il y avait des inviter hihi, à faire avec de bonnes tomates surtout !
bises

Gagaie 20/07/2016 22:50

Je ne connaissais pas ce plat, belle découverte. ^^

salima 20/07/2016 22:27

merci pour le voyage culinaire ! bises

Sara 20/07/2016 21:15

J'ai découvert aussi il y a des années en Cordoue et j'adore. Plus facile que le gaspacho c'est pareil de bon et en été on le remercie.
( Seul une chose, j'y met un peu d'oignon au lieu d'ail en ce cas...c'est comment je l'ai appris)
Bisous.

Carmencita 24/07/2016 00:21

j'ai essayé de reproduire ce que j'avais déguster au resto, mais comme on aime l'ail pas de soucis, l'oignon aussi c'est très bien, bisous

papillonmyosotis 20/07/2016 21:02

ah oui c'est délicieux, je me souviens quand on va en Andalousie, on se régale.

Nadège 20/07/2016 19:42

C'est vrai que c'est très bon, c'est rafraichissant,
bises

jackie 20/07/2016 18:06

Une découverte, je ne connaissais pas. merci pour ce partage gourmand ma Carmen. Bisous

Carmencita 20/07/2016 21:12

Ravie de te faire découvrir le Salmorejo ma Jackie bisous

chris 20/07/2016 15:31

une soupe consistante et fraîche, parfaite pour le repas du soir....
Bisous

vanni 20/07/2016 13:04

Une découverte pour moi, merci du partage.
Belle journée
Bises.

José 14/06/2015 23:20

Très bonne entrée par temps chaud ! Je vous recommande cette recette.

Perrine 10/06/2015 10:59

Merci pour ce partage, c'est une entrée bien rafraîchissante pour l'été!

Lilakitchen 09/06/2015 15:28

Je ne connaissais pas du tout, merci pour le partage!

Marie - qui aime cuisiner...aime manger ! 08/06/2015 20:27

Je ne connaissais pas la différence avec le gaspacho. Merci pour l'info ;-)

Not Parisienne 08/06/2015 16:08

Je connais le gaspacho mais pas le salmojero, je testerai à l'occasion!

Nadège 08/06/2015 13:31

Cela est bien tentant, je réalise la même recette mais avec des poivrons rouges, c'est aussi très bon,
bizz

Geek Balsamique 08/06/2015 08:46

Ca sent bon l'Andalousie par ici. Ca à l'air délicieux, j'adorerais goûter :) !

titanique 08/06/2015 00:35

toutes ces spécialités Espagnoles me titille les papilles, j'adore tout simplement !!
bises

fraizy 07/06/2015 21:42

hummmmmmmmmm très appétissant. bises et bonne soirée

Nathalie 07/06/2015 21:21

J'adore le gaspacho!! Et cette recette me plait aussi beaucoup! Et parfaite en ce moment avec la chaleur qui s'est installée!! Bises

l'angevine 07/06/2015 19:13

oh que ça doit être bon,mon homme veut qu'on aille en espagne

la nonna 07/06/2015 18:52

miam je pense que j aimerai beaucoup(lol)

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