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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Salmorejo andalou

Publié par Carmencita sur 20 Juillet 2016, 11:10am

Catégories : #Cuisine du Monde

Ne pas confondre le Salmorejo, qui ne comprends que des tomates et un peu d’ail avec une texture plus épaisse, alors que le Gaspacho est un mélange de légumes.

Ne pas confondre le Salmorejo, qui ne comprends que des tomates et un peu d’ail avec une texture plus épaisse, alors que le Gaspacho est un mélange de légumes.

On a découvert à Cordoue cette entrée froide espagnole à base de tomates, ail et mie de pain. C'est une soupe classique de l'Andalousie, qui a la consistance d’une sauce épaisse et onctueuse, qui se déguste bien froide avec sur le dessus des œufs durs émiettés et du jambon cru coupé en tous petits bouts.

Depuis notre retour d’Andalousie ça fait 3 fois que j’en refais, on ne s’en lasse pas. C’est goûteux, frais, et vite prêt. Avec la canicule qu’on a depuis plusieurs jours 36° voir plus, c'est juste ce qu'il faut, si si  je vous assure, vous m'en direz des nouvelles. j'en ai préparé encore un gros saladier pour demain hihihi, quand on aime on ne compte pas.

En Andalousie ils mettent de la mie de pain, à la place j'ai mis du pain rassis

Sachez aussi que le Salmorejo est très bon pour la santé. Les tomates sont par nature des antioxydants et sont pleines de vitamines. L'ail est idéal en été puisqu'il présente des propriétés vasodilatatrices. L'huile d'olive est l'ingrédient phare de la diète méditerranéenne. Le salmorejo comprend aussi des vitamines E.

 

Ingrédients

Pour 12 personnes

3 kg de tomates

350 ml d’huile d’olive

3 gousses d'ail

250 g de pain rassis (ou de la mie de pain)

6 tranches de jambon Serrano

5 œufs durs

3 c à soupe de vinaigre de Xeres

 

Préparation

Peler les tomates avec un couteau pointu ou un économe, puis les épépiner. Mixer les tomates avec l’ail, l’huile, vinaigre, sel et poivre, jusqu’à ce que vous obteniez une sauce  lisse.

Mixer le pain et l'ajouter à la sauce. Goûter pour ajuster l’assaisonnement en sel, en pain ou en vinaigre. Réserver au réfrigérateur.

Mettre à cuire les œufs 10 min dans une casserole avec de l'eau. Une fois refroidis, les écalés et les couper en menus morceaux avec un couteau, ainsi que le jambon Serrano. Réserver au réfrigérateur.

Verser la sauce tomate dans des bols individuels ou verres comme moi, et parsemer de jambon cru et d'œufs hachés, juste avant de passer à table.

Conseil : Pour gagner du temps, je prépare la veille les tomates que je mixe avec l’ail et  l’huile. Puis j’ajoute le pain mixé et je mélange (ne pas saler ni mettre le vinaigre). Je recouvre mon saladier de film transparent et je réserve au réfrigérateur. Je cuis aussi mes œufs la veille et les mets une fois froid dans le réfrigérateur. Le lendemain matin, j’ajoute le sel, le vinaigre de Xérès et je le remet au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Mais vous pouvez le préparer le jour même, le tout c’est que ça doit être très frais.

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Salmorejo andalou
Salmorejo andalou

                      Vous aimerez peut être .

 

                      

                   Gaspacho Andaloue                          Sangria

Commenter cet article

josette 09/08/2016 17:52

coucou Carmen, ta soupe est excellent,j'ai quand même divisé les ingrédients en deux!! bonne soirée bisous

Carmencita 10/08/2016 23:05

Merci Josette, contente que tu aies appréciée, bisous

MC 24/07/2016 18:41

Mais c'est excellent!
Nous allons aussi en Andalousie mais plutôt en basse saison, à Nerja près de Malaga.
C'est une région tout à fait magnifique qu'on appelle la costa del sol. On se demande pourquoi!!!
Biz
MC

Carmencita 25/07/2016 15:41

Merci MC, je me demandais aussi pourquoi hihihi, bises

Isabelle 23/07/2016 21:52

Je découvre grâce à toi cette recette qui met l'eau à la bouche. C'est à la fois frais et très parfumé. Bisous

josette 23/07/2016 11:02

sa donne envie d'y gouter,sa l'air bien délicieux!! a faire,mais pas aujourd'hui vue le temps!!
bonne journée bisous

Brigitte / les filles à table 22/07/2016 21:55

Celle là aussi elle me plait bien !! Bises

corinnette 22/07/2016 10:49

superbe ça me donne vraiment envie
bises

gridelle 21/07/2016 11:54

c'est une version bien sympathique du gaspacho!

sotis 21/07/2016 11:35

en effet ça semble parfait pour lutter contre la chaleur tout en se régalant!!!! gros bisous ma belle

tiot le mineur 21/07/2016 09:52

salut
ca m'a l'air pas mal , je note
bonne journée

kekeli 21/07/2016 09:12

Tu as oublié de dire combien d'ail il fallait, de toute façon pas grave pour moi, je ne supporte pas l'ail alors je n'en mettrais pas !!
Je te souhaite une bonne journée. Bises

Carmencita 24/07/2016 00:17

c'est corrigé merci de me l'avoir signalé, bise

DineavecSandrine 21/07/2016 08:34

Bien vrai que cela convient aux températures actuelles!!! Cela fait envie!
Dine avec Sandrine

la cuisine de poupoule 21/07/2016 07:44

Humm ça donne bien envie
bonne journée
bises

Titanique 21/07/2016 00:58

si j'ai bien compris il y avait des inviter hihi, à faire avec de bonnes tomates surtout !
bises

Gagaie 20/07/2016 22:50

Je ne connaissais pas ce plat, belle découverte. ^^

salima 20/07/2016 22:27

merci pour le voyage culinaire ! bises

Sara 20/07/2016 21:15

J'ai découvert aussi il y a des années en Cordoue et j'adore. Plus facile que le gaspacho c'est pareil de bon et en été on le remercie.
( Seul une chose, j'y met un peu d'oignon au lieu d'ail en ce cas...c'est comment je l'ai appris)
Bisous.

Carmencita 24/07/2016 00:21

j'ai essayé de reproduire ce que j'avais déguster au resto, mais comme on aime l'ail pas de soucis, l'oignon aussi c'est très bien, bisous

papillonmyosotis 20/07/2016 21:02

ah oui c'est délicieux, je me souviens quand on va en Andalousie, on se régale.

Nadège 20/07/2016 19:42

C'est vrai que c'est très bon, c'est rafraichissant,
bises

jackie 20/07/2016 18:06

Une découverte, je ne connaissais pas. merci pour ce partage gourmand ma Carmen. Bisous

Carmencita 20/07/2016 21:12

Ravie de te faire découvrir le Salmorejo ma Jackie bisous

chris 20/07/2016 15:31

une soupe consistante et fraîche, parfaite pour le repas du soir....
Bisous

vanni 20/07/2016 13:04

Une découverte pour moi, merci du partage.
Belle journée
Bises.

José 14/06/2015 23:20

Très bonne entrée par temps chaud ! Je vous recommande cette recette.

Perrine 10/06/2015 10:59

Merci pour ce partage, c'est une entrée bien rafraîchissante pour l'été!

Lilakitchen 09/06/2015 15:28

Je ne connaissais pas du tout, merci pour le partage!

Marie - qui aime cuisiner...aime manger ! 08/06/2015 20:27

Je ne connaissais pas la différence avec le gaspacho. Merci pour l'info ;-)

Not Parisienne 08/06/2015 16:08

Je connais le gaspacho mais pas le salmojero, je testerai à l'occasion!

Nadège 08/06/2015 13:31

Cela est bien tentant, je réalise la même recette mais avec des poivrons rouges, c'est aussi très bon,
bizz

Geek Balsamique 08/06/2015 08:46

Ca sent bon l'Andalousie par ici. Ca à l'air délicieux, j'adorerais goûter :) !

titanique 08/06/2015 00:35

toutes ces spécialités Espagnoles me titille les papilles, j'adore tout simplement !!
bises

fraizy 07/06/2015 21:42

hummmmmmmmmm très appétissant. bises et bonne soirée

Nathalie 07/06/2015 21:21

J'adore le gaspacho!! Et cette recette me plait aussi beaucoup! Et parfaite en ce moment avec la chaleur qui s'est installée!! Bises

l'angevine 07/06/2015 19:13

oh que ça doit être bon,mon homme veut qu'on aille en espagne

la nonna 07/06/2015 18:52

miam je pense que j aimerai beaucoup(lol)

Au palmarès de la gourmandise 07/06/2015 18:48

Une soupe pleine se bonnes saveurs, et bonne pour la santé.. j'en veux! :o) bises Carmen, belle fin de we!

Céline Mon Maraîcher à la casserole 07/06/2015 17:35

Olala alors ça ça fait drôlement envie!

papillonmyosotis 07/06/2015 10:31

Merci pour cette différenciation, c'est vrai que j'en ai déjà mangé et que je ne savais pas trop pourquoi il y avait des oeufs et du jambon, miam, j'ai envie d'un tour en Espagne.

nani's kitchen 07/06/2015 09:34

une découverte gourmande pour moi dis donc ! bisous

kekeli 07/06/2015 05:28

Une recette qui me convient tout à fait :
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous

Muriel 06/06/2015 23:36

Une idée très rafraîchissante et vitaminée qui convient parfaitement aux températures que nous avons depuis quelques jours!

corinnette 06/06/2015 23:07

superbe idée et avec cette chaleur je dois dire que ça me fait très envie
bises

tiot 06/06/2015 22:27

salut
je découvre cette recette rafraichissante pour l'été
bonne journée

jackie 06/06/2015 22:02

J'aime beaucoup. Une découverte très rafraichissante. Biosus

120streetcook 06/06/2015 21:37

ah oui très sympas cette recette je la met dans mais favoris ça a l'air super rafraîchissant bravo

Carmencita 06/06/2015 22:50

je confirme j'en ai fait une cure en Andalousie, merci bises

mamimijane 06/06/2015 20:55

je ne connais pas cette recette,mais elle ça doit être délicieux par ce temps,ça fait envie,
bonne soirée bizzzzzzzz

Carmencita 06/06/2015 22:52

Je ne connaissais pas non plus et je peux te dire que j'en suis devenue fan. bises

bree13 06/06/2015 19:57

c'est une entrée parfaite !

Carmencita 06/06/2015 22:52

Merci, bises

samia 06/06/2015 19:57

Merci pour cette découverte.

christ 06 06/06/2015 19:39

Bonsoir Carmencita
Je suis contente que tu fasses connaitre cette recette, car elle mérite d'être connue.
Bien sûr, c'était une entrée de pauvres, car le pain ne se jette pas. L'ajout d’œuf+jambon, est venu bien plus tard.
Le gros problème, c'est la qualité des tomates::qu'as-tu choisi comme variété??
Bisous, et Merci pour ce beau voyage, que j'envisage en voyage organisé, car je suis seule. Chris 06

Carmencita 06/06/2015 23:07

Bonsoir Crist06, je suis d'accord avec toi, je suis ravie d'avoir découvert le salmorejo c'est un délice et il se prépare plus vite que le gaspacho que j'aime aussi beaucoup. J'ai acheté des tomates en grappe car les autres n'étaient pas terribles. je pense qu'avec des Roma bien rouges, ça ne doit pas être mal. Oui si tu es seule c'est bien de le faire en voyage organisé c'est plus sympa, d'ailleurs à Séville ville très touristique, il y en avait beaucoup. Un conseil fais le entre Avril et Mai sinon il fait très très chaud. Bisous

la cuisine de poupoule 06/06/2015 19:26

Humm vu la chaleur je te prendrais bien une petite verrine.
Bonne soirée
bises

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