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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Galette de sarrasin aux asperges vertes

Publié par Carmencita sur 16 Mai 2014, 18:35pm

Catégories : #Crêpe salée-Galette-Beignet

Galette de sarrasin aux asperges vertes
Bonjour, vous avez dû vous en apercevoir j'adore les asperges vertes et comme c'est encore la saison j'en profite à fond et les cuisine à "toutes les sauces" si je puis dire .
Préparation : 20 min Repos : 120 min Cuisson : 30 min
Ingrédients
Pour 11 galettes de 28 cm de diamètre :
330 g de farine de sarrasin
500 ml d’eau
10 g de gros sel de Guérande
1 œuf
Beurre pour la cuisson
Préparation de la pâte :
Mélanger dans un saladier, la farine avec le gros sel, l'oeuf  puis en mélangeant ajouter l’eau en plusieurs fois et mettre au frais minimum 2 h. L’idéal, préparer la pâte la veille, les galettes seront plus fines et la texture n’en sera que mieux.
Sauce Béchamel :
50 cl de lait
40 g de maïzena
20 g de beurre
Sel Poivre
1 oignon
30 g de parmesan
80 g de truite fumée
1 noisette de beurre
Préparation de la sauce béchamel : faire revenir l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Prélever un peu de lait froid sur les 50 cl et mélanger avec la maïzena. Verser le mélange dans la casserole, mélanger. Amener à ébullition sans cesser de mélanger une cuillère en bois. Faire épaissir quelques secondes. Hors du feu, ajouter le beurre, sel, poivre, parmesan et la truite fumée coupée en petits morceaux. Réserver
Cuisson des asperges vertes : Laver les asperges à l’eau claire puis les essuyer. Chauffer une c à soupe d’huile d’olive et y faire revenir les asperges  15 min à feu doux. Réserver.
Cuisson des galettes : Chauffer la poêle graissée avec le beurre, (je fais fondre mon beurre et je me sers d'un pinceau pour graisser la poêle) y verser une louche de pâte, puis l’incliner très vite afin d'étaler la pâte sur toute la surface. Cuire les crêpes au fur et à mesure, déposer sur la moitié de chacune d’elles 2 c à soupe de béchamel, et deux asperges en les faisant légèrement dépasser. Replier la crêpe et la déposer dan un plat. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Graisser la poêle à chaque galette sinon ça accroche.
Comme j’avais prévu ces galettes pour le dîner, j’ai préparé ma pâte à galette le matin ainsi que la béchamel, puis réserver le tout dans le réfrigérateur.  Il ne me restait plus qu’à les cuire et les garnir. Vous pouvez les réchauffer au four à 160°c. Recouvrir le plat de papier aluminium avant d’enfourner.
Galette de sarrasin aux asperges vertes

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Commenter cet article
S
Une recette bien gourmande!
Bisous.
Répondre
C
Oh miam! Et j'en connais un autre qui dirait la même chose!
Répondre
B
qu'est ce que c'est bon les galettes au sarrasin, avec des asperges cela fait vraiment envie.
Répondre
K
Des belles galettes bien savoureuses !
Bis
Répondre
J
Des galettes qui ont l'air tout a fait délicieuses et avec une petite salade je suis partante. Bises et belle journée
Répondre
N
C'est une belle recette, cela change,
bizz
Répondre
S
t'as raison faut en profiter et puis y'a pas de mal a ce fauire plaisir!!! gros bisous ma carmen
Répondre
L
Ces galettes doivent être extra ! T'es bonne idée de garniture ;) bonne journée bises
Répondre
M
Super sympa et originale ta recette, bravo !
Répondre
M
Humm la belle galette!!! Bien de saison! Bises
Répondre
M
j'ai précisément de la farine de sarrasin à ecouler bientot.. belle idée!
Répondre
L
Quelle bonne idée de recette! Merci pour ce partage. Bon dimanche.
Répondre
A
Ces galettes ont l'air délicieuses, simples et gouteuses c'est tout ce que j'aime !
Bisous Carmen et bon dimanche
Répondre
D
En galette ? Très original ! ^^ Bises
Répondre
C
Super original ! j'adore ! il est question également d'asperges dimanche soir ... chez cuisinetcigares !
A mon tour je t’invite sur mon blog, viens vite voir mon dernier billet, il va se passer un truc inédit dimanche soir : http://www.cuisinetcigares.com/2014/05/inedit-monsieur-cigares-en-cooking-live-avec-azlin-bloor.html
@ très vite, je compte sur toi :)
Sandy
Répondre
M
Merci pour cette recette
la galette de sarrasin s'adapte bien avec beaucoup de mets
je te souhaite un bon week end ma choupinette
prend soin de toi et repose toi
je t'embrasse
Répondre
V
salut
j'aime bien comme entrée ou le soir
bonne journée
Répondre
R
une bonne recette encore, j'aime bien les asperges.
bon week end Carmen
bisous
rosa
Répondre
P
De délicieuses galettes simples et savoureuses :) bises et bon week-end !
Répondre
T
salut
Dans le pays de ma femme on en mange et c'est bon
bonne journée
Répondre
S
Hum, délictueux petit habille pour ces asperges.
Bizou
Répondre
C
Une recette gourmande comme j'aime et en grande fan des crêpes et pains plats!
Merci pour cette belle recette!
Chantal
Répondre
M
Miam miam, je dégusterai volontiers ces superbes galettes. Il fait maintenant trop chaud au Sénégal pour faire des galettes, mais j'avoue que je me forcerai bien un peu pour en préparer.
Bonne fin de semaine
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M
c'est très bon et les asperges sont très belles cette année,nous on arrête d'en récolter fin juin,pour la saint jean,bonne soirée bizzzzzzz
Répondre
C
oui elles sont belles cette année, les tiennes du jardin doivent être extra bises
C
hummm c'est parfait pour ce soir j'arrive avec ma salade
bises
Répondre
C
pas de souci, j'en fait toujours trop bises

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