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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Focaccia à la mozzarella

Publié par Carmencita sur 25 Mai 2015, 23:46pm

Catégories : #Pizzas - Focaccias - hamburgers - croques

Focaccia à la mozzarella

A la maison on adore la focaccia, on aime sa pâte qui est à base de pomme de terre et farine ce qui lui donne une texture aérée, légère et moelleuse. J'ai déjà réalisé la Focaccia traditionnelle des Pouilles, Focaccia au Brie, Focaccia fourrée au saucisson à l'ail fumé, Focaccia au chèvre sauce tomate aubergine poivron, Focaccia au thym graines de lin brun et fleur de sel, Focaccia façon raclette.

Cette fois ci je n’ai pas mis d’huile dans la pâte. C’est simple à réaliser il faut juste l’étirer avec les mains et le plat bien huilé, essayer vous verrez c’est un régal. Je me sers de ces bases pour un plat de 32 cm de diamètre, après j’adapte selon l’épaisseur que je veux et avec le reste de pâte je fais un bon petit pain.

 

Préparation : 20 min Repos : 2h Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

500 g de farine

200 ml d’eau

2 sachets de levure boulanger déshydraté

2 c à soupe de thym

4 c à soupe d’huile d’olive

3 mozzarella

75 g de lardons allumettes fumées

Olives noires à la Grec

1 oignon

4 à 5 c à soupe de Sauce tomate poivrons et aubergines

1 c à soupe d’origan

Couper la mozzarella en tranches, l’arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et verser 2 c à café d’origan. Laisser macérer.

Cuire la pomme de terre dans de l’eau bouillante et salée. Une fois refroidie, la peler et la réduire en purée.

Mélanger dans un grand saladier, la levure avec la farine, le thym et faire une fontaine, ajouter la purée, le sel, verser l’eau et pétrir (je fais tout au robot) environ 10 min jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte. Recouvrir d’un linge propre et laisser reposer 2 h.

Pendant ce laps de temps faire revenir l’oignon émincé et les lardons, réserver.

Préchauffer le four à 200 °C (th 6-7) 15 min avant la fin de la levée. Bien baigner d’huile d’olive le plat allant au four. Huilée vos mains d’huile d’olive et étendre la pâte. Bien étirer la pâte, comme elle est « élastique » c’est un travail qui demande un peu de patience. Laisser une hauteur de 1 cm environ, lors de la cuisson elle gagnera 1 cm de plus.

Etaler la sauce tomate, éparpiller les lardons avec l’oignon sur la surface. Déposer les tranches de mozzarella et les olives noires dénoyautées sur le dessus. Arroser légèrement avec l’huile où a macéré la mozzarella.

Enfourner pour 25 min environ et servir avec une salade verte.

Voici le pain que j'ai fait avec le surplus de pâte.Voici le pain que j'ai fait avec le surplus de pâte.

Voici le pain que j'ai fait avec le surplus de pâte.

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Commenter cet article

Carmencita 03/06/2015 23:50

c'est dans la pâte qu'il y a la différence, il y a de la pomme de terre et la pâte est plus élastique, on l'étale avec de l'huile tout en l'étirant, je te mets le lien de la focaccia des Pouilles où les explications seront peut être un peu plus claires. http://www.carmen-cuisine.com/article-focaccia-traditionnelle-des-pouilles-113264678.html. Bisous

DineavecSandrine 03/06/2015 13:26

Une foccacia, une pizza.... Quelle différence? Sur tes photos, je ne vois pas de différence... Et puis il y a encore la fougasse?! J'en perds mes repères....
En tous les cas, c'est sûr que j'aimerais.... Miam la cuisine italienne!!!
Bel après- midi, Dine avec Sandrine

Cookies.10 31/05/2015 19:51

Huuum , voila qui donne faim !

Val 31/05/2015 08:33

Elle est belle comme tout, j'ai envie d'en faire! Bisous

virginie 29/05/2015 17:29

Une bonne idée avec une salade

Titeratatouille 27/05/2015 23:15

Hummm j'en mangerai bien!

wattoote 27/05/2015 21:36

miam.... j'ai faim et repasserais bien à table !!!

delphine 27/05/2015 16:25

Oh comme tu me tentes c'est bien gourmand
Bises

Justine 27/05/2015 11:19

depuis le temps que je dis qu'il faut absolument que j'en fasse ...ta recette n'arrange pas mo, problème :p

Carmencita 27/05/2015 11:15

Merci, tu devrais essayer même juste avec du thym sans garniture en apéro. Bonne journée

les filles à table 27/05/2015 08:27

Cette focaccia est superbe !! Je n'en ai jamais fait mais quand je vois le résultat, je crois que je ne vais pas tarder !! Et le pain qui va avec ....

corinnette 27/05/2015 07:36

superbe
et dire que je n'en ai jamais mangé
bises

Carmencita 27/05/2015 11:18

Essaie tu ne regretteras pas comme je l'ai dit aux filles à table, elle se déguste aussi tout simplement aromatisée avec du thym pour l'apéro. Bises

la nonna 27/05/2015 07:20

elle est sublime, bon mercredi a toi

nani's kitchen 26/05/2015 21:50

je n'ai encore jamais mangé de foccacia ! tu imagines ? la tienne me donne faim ! bisous

tiot 26/05/2015 21:18

salut
toujours intéressant ton blog
bonne journée

gridelle 26/05/2015 21:05

un beau morceau de cette foccacia ne serait pas de refus!

samia 26/05/2015 20:36

Ça donne trop envie !

mamimijane 26/05/2015 19:50

humm!
ça a l'air délicieux,
bonne soirée bizz

christ 06 26/05/2015 19:46

Voilà notre Carmencita de retour, et en plus, avec une jolie recette.
Cette dernière est surprenante par sa composition, mais je vais essayer. Bisous Chris 06

Carmencita 27/05/2015 11:24

Bonjour Christ06 contente de te relire, je reviens d'Andalousie c'était super. Je pense que tu ne regretteras pas nous on adore. La photo n'est pas terrible ce n'est pas évident le soir. Bonne journée bisous

Muriel 26/05/2015 19:37

C'est une belle recette! il ne manque plus qu'une salade et le repas est parfait! bises

jackie 26/05/2015 19:27

Je retiens l'idée de la purée de pomme de terre c'est intéressant . Elle doit servir de liant je pense. Il faudra que j'essaie. En tout cas elle est savoureuse. Bisous

Carmencita 29/05/2015 19:21

Merci Jackie, je pense aussi, mais en plus la pâte est très légère contrairement à ce que je croyais, le pain est terrible je n'ai pas encore publié la recette. Bisous

la cuisine de poupoule 26/05/2015 18:59

Humm que ça à l'air bon!
Bonne soirée

titanique 26/05/2015 18:57

moi aussi, je me sert toujours de mes mains pour étaler la pâte à pizza, là en définitif c'est une pâte à pain avec de la purée ?
jamais fais je suis curieuse du résultat !!
bises

Carmencita 26/05/2015 19:10

c'est ça, la première fois j'étais septique, mais j'en suis devenue fan la pâte est très légère et ne sèche pas, un régal. Bises

EmilieRD 26/05/2015 18:49

Hum, que ça doit être bon et parfumé!

bree13 26/05/2015 18:43

ça ressemble à une pizza !

Carmencita 26/05/2015 19:11

Oui mais la pâte et bien plus aérée et légère!!!!

rosa 26/05/2015 18:42

ravie de ton retour ma Carmen.. et contente de regarder encore une bonne recette, j'ador la focaccia , et celle a l'air d'être trop trop bonne
bonne semaine
gros bisous
rosa

Carmencita 26/05/2015 19:12

Merci Rosa, je suis aussi contente de retrouver toutes mes amies. Gros bisous bonne soirée

sotis 26/05/2015 14:13

hummm la belle garniture!!! toi tu rentre et moi je part dans une semaine, ça fais plaisir de te retrouver j'espère que tu en as bien profité:!!! gros bisous ma belle

Carmencita 26/05/2015 19:16

Oh oui l'Andalousie est magnifique,et ça va il a fait chaud entre 32 et 35° quelques jours avant ils ont eu jusqu'à 42° c'est trop pour moi.Changement de température en France ça surprend j'ai même remis le chauffage chez moi. Gros bisous ma jolie bonne soirée

kekeli 26/05/2015 07:18

Trop bon, ça !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

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