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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Sauce au poivre vert

Publié par Carmencita sur 17 Avril 2015, 11:28am

Catégories : #Sauces-Mayonnaise-Chutney

Sauce au poivre vert

Ingrédients

10 cl de Cognac

20 cl fond de veau

15 cl crème liquide entière

10 g de poivre vert

 3 échalotes Traditionnelles de Prince de Bretagne

Préparation

Ciseler finement les échalotes et les faire fondre dans une petite casserole avec le beurre. Quand elles sont devenues translucides, verser le cognac et porter à ébullition.

Pendant ce temps-là, écraser grossièrement le poivre vert sur la planche à découper avec le rouleau à pâtisserie ou dans un mortier puis l'ajouter dans la casserole.

Verser ensuite le fond de veau, une pincée de sel, et laisser bouillir quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce réduise de moitié.

A ce moment, mettre la crème et laisser encore quelques minutes, jusqu'à obtenir une belle consistance.

N'oubliez pas de rectifier l'assaisonnement.

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Merci à mon partenaire Prince de Bretagne  

 

       

Sauce au poivre vert

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Commenter cet article

babakitchen 19/04/2015 11:46

une sauce au poivre, avec un steak et des frites, et j'arrive en courant !! c'est vraiment le plat que je préfère manger !!
bises, bon dimanche

sophie_cdugateau 19/04/2015 11:09

Ce midi c'est entrecôte au barbecue, pourquoi pas ta petite sauce en accompagnement, vite je vais regarder dans les placards !

Jenny 18/04/2015 22:08

Une belle recette qui plus est est divine. Bisous ma belle

Au palmarès de la gourmandise 18/04/2015 17:45

Ma sauce préférée! qui accompagne à merveille la viande, bises Carmen, beau we!

Mely 18/04/2015 17:26

Une délicieuse sauce pour viande,faite maison, un régal...
Bonne fin de journée, bisous.

bree13 18/04/2015 16:47

très onctueuse !

Messergaster 18/04/2015 16:37

parfaite pour accompagner un morceau de viande rouge !

Prince de Bretagne 18/04/2015 07:39

Une recette indispensable dans toute cuisine qui se respecte, merci Carmen !

kekeli 18/04/2015 05:41

quelle jolie sauce, j'aime
Je te souhaite un bon week-end. Bises

titanique 18/04/2015 00:06

hummmmmmmmmm, tu me donnes faim !!
bises, bon wk

samia 17/04/2015 20:48

Un plus délicieux pour déguster une bonne viande.

Nathalie 17/04/2015 20:17

Rhoo!! Quand on boit ta sauce, on ne peut rever que d'une belle entrecôte! Bonne soirée

120streetcook 17/04/2015 20:16

un classique des bistrot avec un steack c'est le top bravo cette sauce m'a l'air des plus raffiné

Marie 17/04/2015 20:02

avec une bonne entrecôte le bonheur!!
bisous choupette

Val 17/04/2015 20:01

Merci....pour l'hiver prochain, mes pierrades, hi! Bisous

gridelle 17/04/2015 19:29

avec de la viande rouge cette sauce est tout simlpment parfaite!

delphine 17/04/2015 17:00

Hum elle doit être excellente cette petite sauce..
Bises et belle soirée

sarah 17/04/2015 13:15

hummm....avec des steaks c'est délicieux!j'essayerai mais sans alccool pour moi,merci ma chère Carmen!

rosa 17/04/2015 12:48

HUMM CETTE SAUCE DOIT D'ÊTRE TROP BONNE !!
BON WEEK END cARMEN
JE T'EMBRASSE TRÈS FORT
ROSA

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