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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Merlu au four

Publié par Carmencita sur 7 Avril 2015, 08:38am

Catégories : #Poissons et Crustacés

Poisson maigre également appelé colin, colinet, bardot ou merlu européen Choisissez seulement les plus grands, c’est-à-dire ceux qui mesurent au moins 60 cm. Par ailleurs, assurez-vous toujours de leur fraîcheur : les merlus frais doivent avoir un corps raide, l’œil bombé, une cornée translucide et des ouïes rouges. Grande source de protéines, le merlu se déguste de bien des façons, au four, en papillotes, au court bouillon, frit etc….

Poisson maigre également appelé colin, colinet, bardot ou merlu européen Choisissez seulement les plus grands, c’est-à-dire ceux qui mesurent au moins 60 cm. Par ailleurs, assurez-vous toujours de leur fraîcheur : les merlus frais doivent avoir un corps raide, l’œil bombé, une cornée translucide et des ouïes rouges. Grande source de protéines, le merlu se déguste de bien des façons, au four, en papillotes, au court bouillon, frit etc….

Préparation : 30 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 3 personnes

1 Merlu  (750g)

5 échalotes

3 gousses d’ail

150 ml de vin blanc

1 c à café de fumet de poisson

100 ml d’eau chaude

2 c à café de graines de fenouil

2 c à café de gingembre frais

1 c à café de curcuma

Piment d’Espelette

1 citron

2 beaux poivrons rouges et bien fermes

2 courgettes moyennes

Préparation

Préchauffage four à 200°C –th.6-7)

Ecailler,vider, laver et bien sécher le merlu (demander à votre poissonnier). Placer le merlu salé dans un grand plat allant au four. Ajouter échalotes et ail épluchées et émincées. Entailler légèrement le merlu et mettre une demie tranche de citron dans l’entaille. Presser le reste du citron sur le merlu et l’arroser d’huile d’olive. Parsemer dessus, le gingembre râpé, les graines de fenouil le curcuma et le piment d’Espelette. Diluer le fumet de poisson avec l’eau chaude et le vin blanc, puis verser sur le poisson. Recouvrir de papier alu et laisser mariner 30 min (ou plus). Enfourner en laissant le papier alu et cuire 20 min.

Préparation des légumes

Laver les légumes. Epépiner les poivrons et les détailler en lanières pas trop fines. Enlever l’intérieur de la courgette et la découper en julienne. Placer les poivrons et la julienne de courgettes dans une poêle avec de l’huile d’olive, laisser 3 min à feu doux en mélangeant de temps en temps puis couvrir et laisser encore 3 min feu minimum.

Servir aussitôt le merlu avec la fondue de légumes.

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Commenter cet article

tiot 09/04/2015 11:44

salut
on a du soleil et c'est super pour aller se balader ou pourquoi pas pêcher le merlu
bonne journée

Nathalie 09/04/2015 07:25

Un joli assortiment de légumes pour accompagner du poisson!! Le poisson cuit au four est un plat que nous apprécions à la maison! Bonne journée

gridelle 08/04/2015 15:17

j'aime beaucoup cette façon de cuisner les poissons blancs en général!

Au palmarès de la gourmandise 08/04/2015 14:19

Ton assiette Carmen invite à la dégustation, j'aime les couleurs qui la compose, bises et belle journée!

babakitchen 08/04/2015 09:28

j'aime bcp, je suis fan de poisson et crustacés, ton assiette me plait !!

kekeli 08/04/2015 05:52

quelle jolie recette !!

Marie 07/04/2015 21:10

coucou choupette
ce n'est pas le poisson que je préfére mais ta recette à l'air appetissante
je t'embrasse fort
a tout vite ma douce amie

corinnette 07/04/2015 20:49

un bon plat de poisson
bises

Mely 07/04/2015 20:41

Un très beau plat de poisson, miam !
Bonne soirée, bises.

Muriel 07/04/2015 20:21

J'adore ce poisson! Voilà une recette qui le met parfaitement en valeur...épicée et savoureuse!

salima 07/04/2015 20:02

le poisson c'est bon !!!!

l'angevine 07/04/2015 20:01

je suis déçue du poisson que j'ai gratiné ce midi ,il y en avait des arêtes...

samia 07/04/2015 19:24

varié et bien garnit cette assiette de la mer est très appétissante.

Christine 07/04/2015 18:51

Une belle assiette
c'est excellent après les excès de ce dernier week end
bonne soirée

aux fourneaux 07/04/2015 17:37

Une belle recette de poisson, ça l'air extrêmement bon !!!
Bisous Carmen

tiot 07/04/2015 16:59

salut
j'aime bien le poisson lorsqu'il est bien préparé
bonne journée

la conque d'or 07/04/2015 16:25

Ciao, un régal cette recette! Bisous

jackie 07/04/2015 15:41

Le merlu apprêté ainsi une pure merveille. Des bises

titanique 07/04/2015 15:07

je pourrais manger du poisson tout les jours, j'adore cette recette !!
bises

DineavecSandrine 07/04/2015 14:28

Jolie recette de merlu au four!
Dine avec SANDRINE

choupette82 07/04/2015 14:24

Bien sympa et sûrement excellent !

Bisous

sotis 07/04/2015 13:54

oh la belle assiette!!!!! gros bisous ma belle

la nonna 07/04/2015 11:32

belle recette ,pour les amateurs, bisous ,belle journée

Thérèse 07/04/2015 11:28

Une excellente recette, un beau plat...
Bonne journée.
Bisous.

aux délices de lili 07/04/2015 11:19

une très gourmande assiette, hummmmmmmmm

toutpourleventre 07/04/2015 10:39

je ne cuisine pas trop de poisson, c'est un tord car c'est bon et bon aussi pour la santé. merci pour la recette

mamimijane 07/04/2015 10:07

j'aime le poisson et ta recette doit etre excellente,
bonne journée bizzzz

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