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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Pain au lait de Gontran Cherrier

Publié par Carmencita sur 6 Mars 2015, 13:58pm

Catégories : #Viennoiserie -brioche

Pain au lait de Gontran Cherrier

Bonjour, avec le froid et la neige qu'on a eu ces jours ci, j'ai eu une envie de brioche, rien de plus réconfortant que de sentir cette bonne odeur qui se répand dans la maison. Je me suis rappelée que j'avais mis de côté il y a plusieurs mois une recette de pains au lait que j'avais lue sur un de mes magazines, c'était l'occasion rêvée. Mais j'ai été un peu ennuyée, car ils ont oublié de mettre la quantité de beurre, et qui n'était même pas notée dans les ingrédients, alors je suis allée voir sur leur page, où j'ai lu aussi que des internautes demandés qu'elle était la quantité de beurre à mettre. Ils n'ont même pas daigné leur répondre, je trouve que c'est lamentable. Pour être sincère, je navais même pas envie de mettre la source de cette recette, mais bon!!!!. Malgré ce petit souci les pains au lait sont très bons, je n'ai mis que 50 g de beurre, pour moi c'était suffisant.

Préparation : 20 min Repos : 1 h 30 Cuisson : 12 min 

Ingrédients

Pour environ 7 petits pains (selon le façonnage)

250 g de farine

80 g de lait en poudre Régilait

50 g de lait

12 cl d’eau

50 g de beurre

1 œuf 

25 g de sucre

5 g de sel

10 g de levure de boulanger (pour moi 1 sachet de levure de boulanger déshydraté)

1 œuf (pour la dorure)

Sucre cassonade, sucre perlé

Préparation

Délayer la poudre de lait et la levure dans l’eau tiède (en sachet vous la délayez directement dans la farine). Verser tous les ingrédients dans le bol du robot, donner quelques impulsions d’hélice et ensuite en continu pour bien former la pâte. Si elle est trop ferme, ajouter un peu d’eau.

Débarrasser la pâte sur le plan de travail, ajouter le beurre ramolli et pétrir à la main pour bien l’incorporer. Laisser reposer 1 h 30 min dans un saladier fariné, couvert  de film étirable.

Découper 5 pièces et faire de petites boules, laisser poser 10/15. Rouler ensuite en petits pains, les poser sur une feuille de cuisson, sur la plaque du four. Laisser lever 1 h/ 1h 30 environ.

Pendant ce temps, faire chauffer le four à 190°C, (j’allume mon four 25 min avant la fin de la levée).Badigeonner les pains avec l’œuf battu et ajouter une « bande de cassonade» et faire cuire 12/15 min.

Remarque : je vous ai noté la recette initiale, pour ma part j'ai doublé les quantités. Ma première fournée je l’ai faite cuire 15 min c’était un peu trop, la seconde je ne les ai fait cuire que 12 min. Comme vous le voyez j'en ai fait avec de la cassonade et  au sucre perlé c'est comme vous voulez.

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Pain au lait de Gontran Cherrier
Pain au lait de Gontran Cherrier
Pain au lait de Gontran Cherrier

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Olivia 15/05/2015 08:11

Bonjour, la quantité exacte de beurre pour cette recette est de 40g :-)

Céline Mon Maraîcher à la casserole 21/03/2015 16:30

Ils ont l'air délicieux ces petits pains et ils sont raisonnablement beurrés, hein ;)

sarah 12/03/2015 23:07

superbes tes petits pains et bien moelleux j'en suis certaine!!!bisousss

Fabienne 12/03/2015 22:17

Hummm ... je viens de noter sur ma liste de courses les ingrédients qui me manquent et pour notre week-end ce sera pains au lait !!! merci

christine 10/03/2015 08:21

Ils sont magnifiques ces petits pains, j'adore! Idéal pour un délicieux petit déjeuner! Bonne journée!

gridelle 10/03/2015 04:53

ils ont l'air bien bons ces petits pains!

Rosenoisettes 09/03/2015 21:11

Ils sont superbes, et m'ont l'air tellement moelleux ... <3

Nadège 09/03/2015 17:04

Un seul mot ; j' ADOOORE,
biz

aneth 09/03/2015 16:13

ils sont superbes !!!

Bonnie 09/03/2015 12:42

Ça a l’air absolument divin !

cuisinemaison 09/03/2015 09:33

je veux bien gouter pour mon petit déjeuner

toutpourleventre 09/03/2015 09:08

Malgré qu'ils avaient oublié d'annoncer la quantité de beurre , je trouve que tes petits pains au lait ont l'air superbe. j'en mangerai bien un

corinnette 08/03/2015 22:42

j'hésite entre les deux
bises

sandra 08/03/2015 22:26

leur moelleux m'a séduite!

Mélanie 08/03/2015 16:00

Ces pains au lait ont l'air extra! miam!
De la neige j'en rêve! Ici c'est le printemps qui arrive avec des températures douces!

Au palmarès de la gourmandise 08/03/2015 09:24

Vraiment très réussis! de quoi bien commencer la journée! bises Carmen;beau dimanche

Valérie 07/03/2015 14:12

Qu'ils sont beau ces petits pains, hummmm.,J'imagine la bonne odeur de pain chaud quand ils sortent du four ....

loredana 07/03/2015 13:07

Quel joli petit pain, waouw ils me donnent vraiment envie. Bravo

delphine 07/03/2015 11:57

Hum ils sont magnifiques tes pains au lait.
Vous avez du vous régaler
Bises

papillonmyosotis 07/03/2015 10:37

C'est magnifique !

kekeli 07/03/2015 05:00

hummmm !!!pour mon petit déjeuner, j'adore
Je te souhaite un bon week-end. Bisous

120streetcook 07/03/2015 00:33

rhooo ils sont super bien réussi et puis 50 gr de beurre ça semble bien :) en tous les la recette à l'air sympas et les photos donne super envies

Mely 06/03/2015 23:29

Ils sont sublimes, et j'en rêve justement en ce moment !
Bonne fin de soirée, bises.

mamimijane 06/03/2015 20:41

de très belles brioches,
j'en prendrais bien une,
bizzzzzzzzzz

Carmencita 07/03/2015 00:33

Merci Mamimijane, sers toi, bises

BELLA 06/03/2015 20:30

Bonsoir Carmen , , vraiment appétissants ces petits pains , j' aimerai bien les faire , prendre note de vos recettes me prend du temps puisque on ne peut pas les renvoyer par mail , domâge . je trouve formidable votre blog de cuisine .Merci depuis Cordoue en Andalousie , ici du soleil et 25º dans la journée .Bises .

Carmencita 07/03/2015 00:33

Merci Bella c'est gentil, vous pouvez les imprimer c'est à la fin de ma recette. 25° ça fait rêver, aujourd'hui nous avons eu une magnifique journée ensoleillée ça fait du bien. Bises

Nathalie 06/03/2015 20:25

Ils sont superbes!! Avec un bon chocolat chaud !....aie aie aie!! Bises

Val 06/03/2015 20:06

Il est très réussi. Il nous manque à la télé! Bisous

salima 06/03/2015 20:01

tes petits pains sont magnifiques et bien tentants ! bises

Marie 06/03/2015 19:56

coucou choupette
ils ont l'air savoureux
gros bisous ma caille

Muriel 06/03/2015 19:48

Ils sont superbes..et quelle mie...une belle réussite ces petits pains!

caneylle 06/03/2015 19:42

Très réussis ces petits pains, bravo!

BoopCook 06/03/2015 19:06

sublime, un gros MIAM !

titanique 06/03/2015 19:05

Le WK commence toujours bien avec un bon petit déj' si j'ai bien compris ?
bises

rosa 06/03/2015 16:59

ohhh que c'est bon ce pain, je l'aime !!
bon week end Carmen, gros bisous
rosa

jackie 06/03/2015 15:29

Trop gourmands tes petits pains ma Carmen. Bisous

Carmencita 06/03/2015 18:31

merci Jackie bisoussssss et bon weekend

sotis 06/03/2015 14:38

oh qu'ils sont beau, tu m’envoie le panier pour dimanche?? gros bisoyus ma belle

Mimimarie 06/03/2015 14:29

Pour moi, ça sera avec du sucre perlé. Tes pains au lait sont très gourmands et appétissants ... ils donnent envie !

samar 06/03/2015 14:09

très jolis tes pain au lait ma chère Carmen ça donne envie ! ici aussi froid glacial et neige sans arret ! et je m'inviterais bien chez toi en attendant d'acheter du lait en poudre :)
grosse bise ma belle

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