Crème de haricots blancs, rubans de poitrine fumée grillée

Publié par Carmencita sur 31 Mars 2014, 10:49am

Catégories : #Soupe - velouté - potage

Crème de haricots blancs, rubans de poitrine fumée grillée

Une crème d'haricots blancs à servir en entrée, avec de fines tranches de poitrine fumée croustillante et pour la touche finale un filet d'huile d'olive parfumée à la truffe, ce qui vous donne une délicieuse crème raffinée, à vous en délecter les babines..

Trempage : 12 h Préparation : 10 min Cuisson : 1 h 25 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

300 g de haricots blancs secs (lingots, cocos…)

2 oignons

1 gousse d’ail

1 pincée de thym

½ feuille de laurier

1 cube de bouillon de volaille

8 fines tranches de poitrine fumée

1 c à soupe d’huile d’olive à la truffe (ou huile d'olive nature)

Sel, poivre

Préparation

La veille, mettre à tremper les haricots secs dans de l’eau froide. Verser dans une cocotte 1,5 litre d’eau. Ajouter les haricots égouttés, les oignons émincés, l’ail, le cube de bouillon, le thym, et le laurier. Ne pas saler. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1 h 15 min (les haricots doivent êtres bien tendres). Retire le laurier. Mixer la soupe et l’assaisonner. Effilocher la poitrine fumée, de façon à obtenir des sortes de rubans. Le faire griller dans une poêle sans matière grasse 2 ou 3 min, jusqu’à ce qu’ils « frisottent » et soient légèrement croustillants. Servir la soupe fumante, décorée de rubans de poitrine fumée grillée et parfumée d’un filet d’huile de noisette.

Conseil : Ne pas saler les haricots dans leur eau de cuisson, ils mettraient encore plus de temps à cuire. Pour faire plus simple et plus rapide, vous pouvez employer des haricots en boîte cuits au naturel et procéder comme indiqué ci dessus, et faire cuire seulement 20 min.

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Commenter cet article

Jenny 25/05/2015 03:30

A tester très prochainement!!!

nicole passions 04/04/2014 18:41

cette recette est magnifique et donne faim....Merci pour ce beau partage. Bon WE

fabienne 03/04/2014 22:02

Cette assiette est vraiment extra ! j'adore

josephine 02/04/2014 19:04

Une soupe bien gourmande ! j'en prendrais bien un peu pour ce soir :-) bisous et belle soirée

Le Ballet Des Gourmets 02/04/2014 14:33

Ton assiette est très appétissante. Bravo pour cette recette! Bonne journée.

Céline Mon maraîcher à la casserole 02/04/2014 12:13

J'adore ce genre de petit plat. J'en mets au menu de mes dîners ou en entrée lorsqu'il y a des invités. Cela met en appétit et permet de garder de la place pour la suite... Bises et bonne journée à toi!

vikki 02/04/2014 09:34

coucou
désolée de ne pas être passée ces temps ci ,
quelques soucis a régler et je reprendrai le rythme .
ce doit être bien bon ça , et c'est digne d'un
plat pour une fête , bon mercredi . bisous

sté 01/04/2014 23:03

oui ça m'a l'air bien sympa cette soupe, pour changer des légumes plus traditionnels, merci bises

Brigitte 01/04/2014 22:27

Oh! Ça à l'air bien savoureux!!
J'aime bien l'idée du lard fumé; il apporte une délicieuse saveur à ta crème!
Bravo et bonne soirée.
Bises

Cécile 01/04/2014 22:05

Original et très appétissant! Bonne soirée, bises.

titanique 01/04/2014 20:20

un petit velouté, qui me plait bien, pour une petite soirée entre copains, pourquoi pas ?
bises

gridelle 01/04/2014 14:49

original ça tiens! je trouve que tu fais là un plat plein de finesse avec des ingrédients plutôt rustiques! c'est vraiment chouette!

aux fourneaux 01/04/2014 13:39

Comme elle est originale cette recette, vous avez du vous régaler, cette crème est à tomber ! Gros bisous Carmen

DineavecSandrine 01/04/2014 11:10

Une soupe qui me plait beaucoup mais plus en ce moment, là, envie de recettes printanières....
bon mardi, Dine avec Sandrine

kekeli 01/04/2014 07:09

Quelle jolie crème de haricots !
Je te souhaite une bonne journée. Bizzz

lolo 01/04/2014 06:54

Alors ça j'adore ! Les haricots blancs j'en suis fan et ton velouté avec ce croustillant dessus est au top ! Merci du partage ! Bises et bon mardi !

tiot 31/03/2014 23:19

salut
un bon plat pour les constipés
bonne journée

Mely 31/03/2014 23:17

Une crème des plus savoureuses avec ces bonnes choses, et la présentation est très attrayante aussi !
Bonne fin de soirée, bises.

Mélanie 31/03/2014 21:21

La photo donne envie d'y plonger sa cuillère!

josette 31/03/2014 20:18

coucou Carmen,enfin tu a franchie le pas!!! c'est très jolie,tu verra tout ce passera très bien.

ta crème de haricot est superbe et bien appétissante.bonne soirée bisous

Carmencita 31/03/2014 23:34

Merci, on a beaucoup aimé. Oui ça me prenait trop la tête alors j'ai sauté le pas, je tâtonne encore et je vais voir dans les forums d'aide. Bisoussssss

Marie 31/03/2014 19:40

elle fait vraiment envie cette recette
merci ma belle
bonne semaine gros bisous

jackie 31/03/2014 19:24

Une excellente idée gourmande ma Princesse. Des bisous

Ayghon 31/03/2014 17:16

Mmmh hyper gourmand ce velouté ! Doux et bien relevé par la poitrine, ça doit être absolument délicieux :) Bisous

Joséphine 31/03/2014 16:53

Une bien bonne recette goûteuse !

noviceencuisine 31/03/2014 16:09

J'aime beaucoup toujours l'ajout de poitrine fumé dans un plat comme ca!
Il est vraiment trés sympa!

Kapriss 31/03/2014 15:34

Avec la poitrine fumée elle doit être excellente !

sandra 31/03/2014 14:52

hum...dommage que je ne puisse pas gouter!

LylouAnne 31/03/2014 14:38

Voilà une petite recette que Monsieur Lylou va adorer, je vais la tester ma Carmen.
Merci du partage.
Bon après-midi, gros bisous.
Lylou

Carmencita 31/03/2014 18:55

j'espère que vous aimerez, merci à toi LylouAnne pour tous tes gentils commentaires. Bisous bonne soirée

lydie 31/03/2014 13:16

Excellente soupe ! Bises

Carmencita 31/03/2014 18:52

On s'est régalé, merci bises

rosa 31/03/2014 13:09

une recette a tester avec plaisir.
bonne semaine ma gentille Carmen
bisous
rosa

mamimijane 31/03/2014 13:03

très appétissante cette recette ,bonne semaine bizzzzzzzzz

Carmencita 31/03/2014 13:10

oui on s'est régalé, bonne journée bises

Pounchki 31/03/2014 12:25

Un délicieux potage, merci pour le partage :) bises et bon lundi !

samia 31/03/2014 12:00

Original et tellement alléchant.
Bizou

corinnette 31/03/2014 11:58

humm j'en ai l'eau à la bouche!!!!
bises et belle journée

Cuisine gourmande de Carmencita